Un secondo piatto delicato ma saporito: il filetto di manzo ai funghi light, cotto senza grassi aggiunti, con una carne tenera che si scioglie in bocca.
Un piatto ipocalorico, ricco di proteine nobili, vitamine e sali minerali. I funghi, in parte frullati, diventano una salsina cremosa che accompagna il filetto, resa speciale da un ingrediente segreto.
Ingredienti per 2 persone
- 200 g di filetto di manzo
- 30 g di funghi secchi
- 1/2 bicchiere di Marsala (o di vino bianco)
- 1 foglia di alloro
- Aglio a piacere
- 1 cucchiaino di maizena
- 1/2 cucchiaino scarso di brodo granulare di verdura
- Aglio in polvere a piacere
- Pepe verde in grani a piacere
- 2 bacche di ginepro: l'ingrediente segreto
Preparazione
- Ammolla i funghi. Metti i funghi secchi in ammollo e pela qualche spicchio d'aglio. Tieni da parte l'acqua dell'ammollo, servirà dopo.
- Rosola il filetto senza grassi. Scalda bene una padella antiaderente e fai rosolare la carne su tutti i lati, girandola spesso. Quando è dorata toglila e tienila da parte, coperta.
- Cuoci i funghi. Nella stessa padella metti i funghi e il Marsala, poi aggiungi il brodo granulare, la foglia di alloro, l'aglio fresco e quello in polvere e il pepe verde.
- Aggiungi il ginepro. Cuoci mescolando. Quando il liquido è evaporato aggiungi le bacche di ginepro, poi l'acqua dei funghi poco per volta, finché i funghi sono cotti.
- Prepara la salsa. Metti metà dei funghi nel frullatore con mezzo bicchiere di acqua dell'ammollo e la maizena, e frulla tutto.
- Finisci la cottura. Rimetti la carne in padella, aggiungi i funghi frullati e cuoci mescolando finché la salsa si addensa. Impiatta e servi.
Consigli
- Se non hai il Marsala, va benissimo il vino bianco.
- Servi con la foglia di alloro della cottura, come nella foto.
Video ricetta
Trovi la video ricetta sul canale YouTube "Frenz e le sue ricette dietetiche".
Proprietà nutrizionali
Il filetto è uno dei tagli più magri e teneri del manzo e apporta proteine nobili, vitamine e sali minerali. La cottura senza grassi aggiunti rende il piatto leggero e adatto a un'alimentazione equilibrata.
Buon appetito!
I blog vengono monitorati automaticamente ogni settimana per garantire contenuti sempre aggiornati e conformi agli standard di qualità. Inoltre, tutti i temi trattati in questo spazio sono protetti da copyright e di esclusiva proprietà di Corte Preziosa.
