Schweineschulter/-fleisch

WELCHES TEILSTÜCK ERHALTEN SIE?

Sie erhalten eine Schweineschulter, ein Teilstück aus dem vorderen Bereich des Tieres, das sich durch kompakte Fasern, Bindegewebe und Fettäderungen auszeichnet, was es besonders geeignet für Schmorgerichte macht.

Bei langem Garen wird das Bindegewebe allmählich weich und der Fettanteil trägt dazu bei, das Fleisch zart, saftig und geschmackvoll zu halten.

Die Schulter kann im Ganzen im Ofen gebraten, eingerollt und gefüllt oder in Stücke geschnitten für Gulasch, Schmorbraten und Eintöpfe zubereitet werden. Sie ist zudem eines der am besten geeigneten Stücke für „Pulled Pork“, da das Fleisch beim Garen zart wird und leicht zerzupft werden kann.

Falls das Teilstück Schwarte besitzt, können Sie diese während des Garens dranlassen, um das Fleisch zu schützen und eine knusprigere Oberfläche zu erhalten. Die Schulter harmoniert besonders gut mit Knoblauch, Rosmarin, Salbei, Wein, Bier, Paprika, Senf und geräucherten Gewürzen.

Das Fleisch stammt von Schweinen, die in Italien geboren und aufgezogen wurden und nach strengen Qualitäts- und Tierwohlstandards gehalten werden. Ihr Futter ist frei von GVO und mit pflanzlichen Omega-3-Quellen angereichert.

Verkaufsbezeichnung: Schweineschulter
Geburtsort: Italien
Aufzucht: Aufgezogen in Italien
Zerlegebetrieb: IT 9-1658/L CE
Haltbarkeit: 30 Tage ab Verpackung, wie auf dem Etikett angegeben
Rückverfolgbarkeitscode: Chargennummer auf dem Etikett angegeben

Aufbewahrung: Im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 0 und 4 °C lagern und nach vollständigem Durchgaren verzehren. Sollte das Produkt nicht innerhalb von vier Tagen nach Erhalt verzehrt werden, empfiehlt es sich, es einzufrieren.

WARUM BEI UNS KAUFEN?

Unsere Schweineschulter ist für alle gedacht, die sich ein aromatisches, vielseitiges und für langes Garen besonders geeignetes Fleischstück wünschen.

• Geschmackvolles Teilstück: aus dem vorderen Bereich des Schweins gewonnen
• Charakteristische Struktur: Fasern, Bindegewebe und Fettäderungen entfalten sich bei langsamem Garen
• Zartheit beim Garen: die lang anhaltende Hitze macht das Fleisch zunehmend zarter
• Gute Saftigkeit: der Fettanteil schützt das Fleisch während der Zubereitung
• Große Vielseitigkeit: ideal für Braten, Schmorgerichte, Gulasch, Eintöpfe und Pulled Pork
• Italienische Herkunft: Fleisch von in Italien geborenen und aufgezogenen Schweinen
• Tierwohl: Schweine, die nach strengen Qualitäts- und Tierwohlstandards aufgezogen werden
• GVO-freies Futter: mit Ergänzung durch pflanzliche Omega-3-Quellen
• Rückverfolgbarkeit: Charge und Zerlegebetrieb sind auf dem Verpackungsetikett angegeben

Die Schulter ist ein Teilstück, das seine Eigenschaften durch Zeit und moderate Temperaturen am besten entfaltet. Beim Garen wird das Bindegewebe weich und die Säfte verteilen sich im Fleisch, was für eine zarte Konsistenz und einen intensiven Geschmack sorgt.

Im Ganzen zubereitet, ergibt sie einen beeindruckenden Braten; in Würfel geschnitten ist sie perfekt für Gulasch und Schmorgerichte; langsam gegart kann sie zerzupft und als Füllung für Sandwiches, Focaccia oder Piadina verwendet werden.

Informationen zur Herkunft des Fleisches und zum Zerlegebetrieb sind auf dem Etikett aufgeführt, sodass die wichtigsten Rückverfolgbarkeitsdaten direkt überprüft werden können.

UNSERE GARANTIE

Bei uns zu kaufen bedeutet, sich für ein Produkt mit klaren und nachprüfbaren Informationen zu entscheiden. Jede Verpackung enthält die notwendigen Daten zur Identifizierung der Fleischherkunft, des Zerlegebetriebs, des Haltbarkeitsdatums und der Chargennummer.

Die Schulter wird sorgfältig ausgewählt und verpackt, um Konsistenz und Eigenschaften bis zur Lieferung zu bewahren. Richtig gegart bietet sie ein zartes, saftiges und intensiv schmackhaftes Fleischergebnis.

Zudem bieten wir eine Zufriedenheitsgarantie. Bei Problemen mit dem Produkt oder während des Transports kontaktieren Sie uns bitte: Nach der notwendigen Prüfung werden wir eine Rückerstattung veranlassen oder die Bestellung ersetzen.

Kundensupport:
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WIE GART MAN ES?

Im Ofen geschmorte Schweineschulter

Durch langsames Garen werden die Fasern und das Bindegewebe der Schulter weich, wodurch das Fleisch zart, saftig und leicht in Scheiben zu schneiden oder zu zerzupfen ist.

Zutaten:

• 1 Stück Schweineschulter
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 3 Knoblauchzehen
• Frischer Rosmarin
• Frischer Salbei
• Frischer Thymian
• 1 EL edelsüßes oder geräuchertes Paprikapulver
• 1 Glas Weißwein, Bier oder Brühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln als Beilage, optional

1. Schulter vorbereiten:
Die Oberfläche des Fleisches mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprika und Kräutern würzen und diese gründlich von allen Seiten einmassieren.

Für ein intensiveres Aroma lassen Sie die Schulter mit der Würze für mindestens 4–6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen.

2. Fleisch anbraten:
Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Schulter von allen Seiten gleichmäßig goldbraun anbraten.

3. Ablöschen:
Mit Weißwein oder Bier ablöschen und einkochen lassen. Anschließend etwas heiße Brühe in den Bräter geben, ohne das Fleisch vollständig zu bedecken.

4. Langsam garen:
Die Schulter in den auf 150 °C vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) schieben. Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und etwa 3–5 Stunden garen.

Die tatsächliche Dauer hängt vom Gewicht und der Dicke des Stücks ab. Während des Garens das Fleisch wenden und regelmäßig mit dem Schmorfond übergießen. Bei Bedarf weitere heiße Brühe hinzufügen.

5. Garprobe:
Die Schulter ist fertig, wenn sie auch im Kern vollständig gegart ist und das Fleisch leicht in Scheiben geschnitten oder mit einer Gabel zerteilt werden kann.

6. Finale Kruste:
Deckel oder Alufolie entfernen und den Ofen für die letzten 15–20 Minuten auf 200 °C hochschalten. Falls Schwarte vorhanden ist, diese nach oben richten, damit sie goldbrauner und knuspriger wird.

7. Ruhen lassen:
Die Schulter aus dem Ofen nehmen und etwa 20 Minuten lang leicht abgedeckt ruhen lassen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass sich die Säfte besser im Fleisch verteilen.

8. Servieren:
Sie können die Schulter in Scheiben schneiden und mit dem Schmorfond servieren oder mit zwei Gabeln zerzupfen. Dazu passen Bratkartoffeln, Ofengemüse, Polenta oder rustikales Brot.

Tipp: Wenn Sie „Pulled Pork“ zubereiten möchten, fügen Sie der Marinade geräuchertes Paprikapulver, Senf und etwas braunen Zucker hinzu. Nach dem Garen das Fleisch zerzupfen und mit dem Schmorfond vermengen.

WIE UND WANN ERHALTEN SIE ES?

Die Schulter wird mit einem auf Lebensmitteltransporte spezialisierten Kühlkurier versandt. Während der Reise wird die Temperatur überwacht, um die korrekten Lagerbedingungen bis zum ersten Zustellversuch zu gewährleisten.

Ab dem Versand erfolgt die Zustellung in der Regel innerhalb von 24–48 Stunden. In Zeiten mit hohem Bestellaufkommen kann die Zeit für die Vorbereitung und den Versand länger dauern.

Sobald das Paket an den Logistikdienstleister übergeben wurde, erhalten Sie per E-Mail die Tracking-Nummer, mit der Sie die Sendung bis zur Zustellung verfolgen können.

Nach Erhalt das Produkt bitte sofort in den Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 0 und 4 °C legen. Falls Sie das Produkt nicht innerhalb von vier Tagen verzehren möchten, können Sie es im Gefrierschrank aufbewahren.