Über uns
Der Landwirtschaftsbetrieb Corte Preziosa befindet sich im Herzen der Po-Ebene in Serravalle a Po, nur wenige Kilometer von der Stadt Mantua entfernt. Seit fünf Generationen führt die Familie Pelizzardi ihren landwirtschaftlichen Betrieb mit Leidenschaft und Hingabe. Wir kümmern uns um die Bewirtschaftung der Felder, die Futterproduktion und die Rinderzucht. Unsere Geschichte entspringt einer tiefen Verbundenheit mit der mantuanischen Landschaft und einem überlieferten Wissensschatz, der unsere tägliche Arbeit bis heute leitet.
Wir sind ein Familienbetrieb, in dem jede Tätigkeit direkt überwacht wird. Wir leben jeden Tag auf dem Hof und beobachten die Felder, den Anbau und die Tiere aus nächster Nähe. Dies ermöglicht es uns, jede Phase des Produktionsprozesses persönlich zu kennen und bei Bedarf gezielt einzugreifen. Wir sind keine einfachen Händler, sondern Produzenten, die täglich daran arbeiten, Fleisch anzubieten, das direkt aus unserer eigenen Zucht stammt.
Die Liebe zum Land und zu den Tieren hat unsere Familie dazu bewegt, den Direktverkauf von frischem Rindfleisch zu starten. Unser Ziel ist es, eine klare und transparente Verbindung zwischen Erzeuger und Verbraucher zu schaffen, indem wir Zwischenhändler so weit wie möglich reduzieren. Auf diese Weise können wir direkt über die Herkunft unseres Fleisches, die Zuchtmethode und die Arbeit berichten, die geleistet wird, bevor jedes Produkt den Tisch unserer Kunden erreicht.
Im Laufe der Jahre haben wir eine immer vollständigere Lieferkette entwickelt. Neben der Landwirtschaft und der Zucht haben wir eine Werkstatt für die Reifung, Zerlegung, den Zuschnitt und die Vorbereitung des Fleisches eingerichtet. Diese Organisation ermöglicht es uns, die wichtigsten Produktionsphasen intern zu verfolgen und eine direkte Kontrolle über die Herkunft der Rohstoffe, die Verarbeitung und die finale Zubereitung jeder einzelnen Bestellung zu behalten.
Unsere Arbeit beginnt auf den Feldern, wo wir Luzerne, Heu und anderes Futter für unsere Rinder anbauen. Sie wird täglich in der Zucht fortgesetzt, wo wir das Wachstum der Tiere verfolgen, und reicht bis in die Werkstatt, wo das Fleisch gereift, zugeschnitten und verpackt wird. Jeder Schritt ist mit dem vorherigen verbunden und wird direkt von der Familie Pelizzardi überwacht.
Unsere Lieferkette umfasst:
- Die Bewirtschaftung der Felder sowie die Produktion von Luzerne, Heu und Futter
- Die Ernte, Trocknung und Lagerung des betriebseigenen Futters
- Die Auswahl der Rinderrasse und die Aufzucht unserer Färsen
- Die tägliche Überwachung der Fütterung und der Haltungsbedingungen
- Die Fleischreifung und die anschließende Selektion der Zuschnitte
- Die handwerkliche Zerlegung, Verarbeitung und den Zuschnitt
- Die Vorbereitung, Verpackung und den Direktverkauf der Produkte
Die direkte Verwaltung dieser Aktivitäten ermöglicht es uns, die Geschichte des von uns angebotenen Produkts zu kennen und eine vollständige Rückverfolgbarkeit entlang der gesamten Kette zu gewährleisten. Jede Verpackung enthält alle notwendigen Informationen, um das Fleisch, seine Herkunft und die Chargennummer zu identifizieren. Transparenz ist für uns ein konkreter Wert und ein grundlegender Bestandteil der Vertrauensbeziehung, die wir zu jedem Kunden aufbauen möchten.
Corte Preziosa verbindet Tradition, Erfahrung und Innovation, bewahrt das Wissen der Familie Pelizzardi und passt es an die Bedürfnisse einer modernen Produktion an. Wenn Sie unsere Produkte wählen, bringen Sie Fleisch auf den Tisch, das aus einem Betrieb stammt, der seine eigene Lieferkette direkt kontrolliert – das Ergebnis einer Familiengeschichte voller Arbeit, Verantwortung, Tierwohl und Respekt für die Region.
Die Felder des Landwirtschaftsbetriebs Corte Preziosa werden von unserer Familie mit Sorgfalt, Erfahrung und Hingabe bewirtschaftet. Genau auf unseren Feldern produzieren wir Luzerne, Heu und anderes Futter für unsere Rinder. Die landwirtschaftliche Arbeit stellt den Beginn der Lieferkette dar und bildet einen grundlegenden Teil unserer Methode, da die Qualität der Tierernährung mit der Pflege des Bodens und der Pflanzen beginnt.
Wir verfolgen persönlich alle wichtigen Phasen der landwirtschaftlichen Produktion: von der Bodenbearbeitung bis zur Aussaat, vom Pflanzenwachstum bis zur Ernte sowie der Trocknung und fachgerechten Lagerung des Futters. Jede Tätigkeit wird unter Berücksichtigung der Natur, der Bodenbeschaffenheit und der Eigenschaften der Kulturen geplant. Dieses Engagement ermöglicht es uns, direkt zu wissen, was anschließend an die Tiere verfüttert wird.
Die Eigenproduktion von Futtermitteln ist eines der zentralen Elemente unserer Lieferkette. Die eigene Herstellung von Luzerne und Heu bedeutet, dass wir deren Ursprung kennen und den gesamten Weg vom Feld bis zur Zucht verfolgen können. Auf diese Weise erhalten wir eine konkrete Verbindung zwischen Ackerbau und Viehzucht aufrecht und verringern die Abhängigkeit von externen Rohstoffen.
Luzerne spielt eine wichtige Rolle in der Ernährung unserer Färsen und wird durch Heu und anderes betriebseigenes Futter ergänzt. Diese Futtermittel werden sorgfältig geerntet und gelagert, damit sie die Rinder während ihres Wachstums begleiten können. Die Entscheidung, auf unseren Feldern produziertes Futter zu verwenden, entspringt dem Wunsch, eine einfache, traditionelle und konsistente Ernährung beizubehalten.
Wir verwenden kein Industriefutter: Die Ernährung unserer Rinder basiert auf Luzerne, Heu und Futtermitteln aus eigenem Anbau. Es ist eine bewusste Entscheidung, die es uns ermöglicht, den Ursprung des Futters direkt zu kennen und eine konkrete Kontrolle über einen wesentlichen Teil der Lieferkette zu behalten. Von den Feldern bis zur Zucht wird jeder Schritt persönlich von der Familie Pelizzardi überwacht.
Die Futterernte erfolgt in den am besten geeigneten Zeiträumen, wobei auf den Reifegrad der Pflanzen und die klimatischen Bedingungen geachtet wird. Nach der Ernte werden Luzerne und Heu sorgfältig in geeigneten Räumlichkeiten gelagert, um deren Qualität über das ganze Jahr hinweg zu bewahren. Diese Arbeit erfordert Organisation, Erfahrung und eine ständige Präsenz auf den Feldern.
Die Eigenproduktion von Futter ermöglicht es uns, eine echte Kontinuität zwischen Land und Zucht zu schaffen. Was wir auf unseren Feldern anbauen, wird zur Grundlage der Ernährung der Tiere im Betrieb. Auf diese Weise bleibt die landwirtschaftliche Arbeit nicht von der Viehzucht getrennt, sondern stellt den ersten Schritt eines einheitlichen Produktionswegs dar, den unsere Familie verfolgt.
Unsere landwirtschaftlichen Praktiken sind auf die Bodenpflege, den Umweltschutz und die Aufwertung der mantuanischen Region ausgerichtet. Jede Ernte ist das Ergebnis einer Arbeit, die den natürlichen Zyklen folgt und auf einer über fünf Generationen gereiften Erfahrung basiert. Die Pflege der Böden bedeutet, ihre Produktivität zu erhalten und weiterhin das Futter zu erzeugen, das notwendig ist, um unser landwirtschaftliches Modell auf Dauer zu sichern.
Bei Corte Preziosa werden die Tiere unter Berücksichtigung ihrer täglichen Bedürfnisse in geräumigen Ställen gehalten, die direkt von unserer Familie verwaltet werden. Die ständige Anwesenheit in der Zucht ermöglicht es uns, die Rinder zu beobachten, ihr Wachstum zu begleiten und uns um jedes ihrer Bedürfnisse zu kümmern. Für uns bedeutet Zucht, die Tiere zu kennen und sie täglich mit Aufmerksamkeit, Erfahrung und Verantwortungsbewusstsein zu betreuen.
Unsere Zucht konzentriert sich hauptsächlich auf Limousin-Färsen, die für die Eigenschaften ihres Fleisches geschätzt werden: in der Regel mager, zart und von ausgewogenem Geschmack. Das Wachstum der Tiere wird ohne Zwang verfolgt, wobei ihnen die notwendige Zeit zur Entwicklung gelassen wird. Es ist eine Methode, die Geduld und tägliche Anwesenheit erfordert, aber voll und ganz die Arbeitsweise widerspiegelt, die in unserer Familie überliefert wurde.
Die Rinder werden mit Luzerne, Heu und anderem Futter gefüttert, das direkt auf unserem Land angebaut, geerntet und gelagert wird. Die Ernährung ist einer der zentralen Aspekte unserer Zucht und wird während aller Wachstumsphasen aufmerksam verfolgt. Die Kenntnis über den Ursprung des Futters erlaubt es uns, eine direkte Kontrolle darüber zu behalten, was den Tieren täglich verabreicht wird.
Die Luzerne wird durch sorgfältig ausgewähltes Heu und anderes betriebseigenes Futter ergänzt. Jede Ernte wird so gelagert, dass sie das ganze Jahr über verwendet werden kann, um eine kontinuierliche Ernährung zu gewährleisten. Die Ernährung unserer Färsen bleibt daher eng mit der landwirtschaftlichen Arbeit auf den Feldern der Familie Pelizzardi und den von uns produzierten Rohstoffen verbunden.
Wir verwenden kein Industriefutter. Die Ernährung der Tiere basiert auf betriebseigenem Futter, nach einer einfachen und traditionellen Methode, die seit fünf Generationen angewendet wird. Dies ermöglicht es uns, den Rückgriff auf externe Rohstoffe zu minimieren und den Weg der Nahrung von der Aussaat über die Ernte bis zur Fütterung genau zu kennen.
Wir fördern Bewegungsfreiheit, ausreichend Platz und Bedingungen, die den Bedürfnissen der Tiere gerecht werden. Die Verwaltung der Zucht erfolgt täglich durch unsere Familie, die sich um Fütterung, Stallreinigung und das Verhalten der Rinder kümmert. Die ständige Anwesenheit ermöglicht es uns, etwaige Bedürfnisse schnell zu erkennen und eine direkte Kontrolle auszuüben.
Unsere Zuchtmethode ist keinem modernen Trend entsprungen, sondern der Erfahrung, die in über einem Jahrhundert landwirtschaftlicher Tätigkeit gewonnen wurde. Über Generationen hinweg haben wir einen Ansatz beibehalten, der auf täglicher Anwesenheit, der Kenntnis der Tiere und der Eigenproduktion des Futters basiert. Es sind Entscheidungen, die mehr Arbeit erfordern, aber die Identität von Corte Preziosa voll und ganz repräsentieren.
Die Zucht stellt die Verbindung zwischen Landwirtschaft, familiärer Erfahrung und Region dar. Es ist ein Prozess, der mit dem Anbau von Luzerne, Heu und Futter beginnt, mit dem Wachstum der Rinder fortgesetzt wird und bis zur Fleischverarbeitung reicht. Jeder Schritt ist mit dem nächsten verbunden und trägt dazu bei, das Produkt zu definieren, das wir direkt auf den Tisch unserer Kunden bringen.
Um ein exzellentes Produkt zu garantieren, werden die Phasen der Fleischreifung, Zerlegung und des Zuschnitts direkt im Betrieb in speziell dafür ausgestatteten Räumen durchgeführt. Dies ermöglicht es uns, den Weg des Fleisches aus unserer eigenen Zucht persönlich zu verfolgen und eine kontinuierliche Verbindung zwischen landwirtschaftlicher Tätigkeit, Tierwachstum und nachfolgender Verarbeitung aufrechtzuerhalten.
Die interne Verwaltung dieser Aktivitäten ermöglicht es uns, eine direkte Qualitätskontrolle zu behalten und jedem Schritt die notwendige Aufmerksamkeit zu schenken. Die Verarbeitung wird je nach Fleischbeschaffenheit und gewünschter Zubereitung organisiert, wobei unnötige Zwischenschritte vermieden werden. Unsere Familie kann so das Produkt bis zur Vorbereitung der Bestellung für den Kunden verfolgen.
Die Reifung erfolgt mit Geduld und Präzision, wobei die notwendigen Zeiten eingehalten werden, um die Fleischeigenschaften zu veredeln. Während dieses Prozesses wird das Fleisch unter kontrollierten Bedingungen gelagert und aufmerksam überwacht. Eine korrekt durchgeführte Reifung trägt dazu bei, die Zartheit, die Ausgewogenheit und den Geschmack des Produkts bei der Zubereitung und beim Kochen zu verbessern.
Die Zeit für die Reifung variiert je nach den Eigenschaften der verschiedenen Zuschnitte. Es handelt sich nicht um einen Prozess, den man beschleunigen sollte, sondern um eine Phase, die Erfahrung und ständige Kontrolle erfordert. Dem Fleisch die nötige Zeit zu lassen, bedeutet, die zuvor auf den Feldern und in der Zucht geleistete Arbeit wertzuschätzen und ein Produkt zu erhalten, das seine Eigenschaften am besten entfalten kann.
Auch die Zerlegung und der Zuschnitt erfolgen nach handwerklichen Methoden. Dank der Erfahrung unseres Personals wird jedes Stück bewertet und verarbeitet, um Zuschnitte zu erhalten, die für verschiedene Zwecke geeignet sind: von der täglichen Küche über langsames Schmoren bis hin zum Grillen. Jeder Zuschnitt wird sorgfältig ausgewählt, um seine Qualität zu maximieren und Abfall zu reduzieren.
Die Bestellungen werden sorgfältig vorbereitet und die Produkte in praktischen Verpackungen portioniert, die für eine einfache Lagerung und den häuslichen Gebrauch gedacht sind. Jede Verpackung enthält die notwendigen Informationen, um das Fleisch zu identifizieren und dessen Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. Der Kunde erhält so ein Produkt, das von der Zucht bis zur letzten Phase der Vorbereitung und Verpackung direkt verfolgt wurde.
Die Möglichkeit, die Verarbeitung intern zu verfolgen, erlaubt es uns auch, jedes einzelne Produkt sorgfältiger auszuwählen. Vor der Verpackung kontrollieren wir die Zuschnitte, organisieren die Portionen und bereiten die Bestellungen auf Basis der eingegangenen Anforderungen vor. Wir arbeiten nicht nach einer einfachen Lagerlogistik, sondern bereiten die Versandprodukte mit einer aufmerksamen und geplanten Organisation vor.
Die direkte Kontrolle der Verarbeitung ermöglicht es uns, Zwischenhändler zu reduzieren und stets die Herkunft des von uns angebotenen Fleisches zu kennen. Dieser Ansatz erlaubt es Corte Preziosa, frische Produkte anzubieten, die mit Erfahrung verarbeitet und direkt von unserer Familie vorbereitet werden, wobei Aufmerksamkeit und Transparenz über alle wesentlichen Phasen der Lieferkette hinweg gewahrt bleiben.
Der Einkauf
Wir bieten unseren Kunden verschiedene Kaufmöglichkeiten und pflegen dabei immer eine direkte, einfache und transparente Beziehung. Wer sich für Corte Preziosa entscheidet, kann die Herkunft des Fleisches, unsere Zuchtmethode und die Eigenschaften der verschiedenen Zubereitungen kennenlernen. Der Direktverkauf ermöglicht es uns außerdem, auf die Bedürfnisse der Kunden einzugehen und Hinweise zur Auswahl, Lagerung und Zubereitung der Produkte zu geben.
Sie können direkt in unserem Werksverkauf einkaufen, der von Mittwoch bis Samstag von 8:30 bis 12:30 Uhr und von 15:00 bis 19:00 Uhr geöffnet ist. In unserem Laden finden Sie eine Auswahl an Rindfleischstücken und Zubereitungen aus unserer betriebseigenen Manufaktur. Unser Personal steht Ihnen gerne zur Verfügung, um Informationen zu den Produkten zu geben und jeden Kunden bei der Auswahl der passenden Fleischstücke zu unterstützen.
Wir sind auch auf lokalen Bauernmärkten vertreten, wo Sie unsere Familie persönlich kennenlernen und die Produkte des Betriebs direkt kaufen können. Der Markt ist für uns ein wichtiger Treffpunkt, da er uns ermöglicht, von unserer Arbeit auf den Feldern und in der Tierhaltung zu erzählen und eine authentische Beziehung zu den Menschen aufzubauen, die sich für unser Fleisch entscheiden.
Seit über zwanzig Jahren nutzen wir auch den Online-Verkauf, um unsere Produkte direkt zu unseren Kunden nach Hause zu bringen. Über unsere Website können Sie aus zahlreichen Rindfleischstücken wählen und Ihre Bestellung in ganz Italien erhalten. Jedes Produktblatt enthält die wichtigsten Informationen und ermöglicht es Ihnen, die für Ihre familiären Bedürfnisse und die verschiedenen Zubereitungsarten am besten geeigneten Lösungen auszuwählen.
Die Produkte werden nicht lange im Voraus zubereitet und einfach im Lager aufbewahrt. Jede Bestellung wird individuell bearbeitet, portioniert und verpackt, bevor sie versandt wird. Diese Methode erfordert angemessene Vorbereitungszeiten, ermöglicht es uns jedoch, die Verarbeitung auf der Grundlage der tatsächlich eingegangenen Bestellungen zu organisieren und Produkte auszuliefern, die mit der erforderlichen Sorgfalt hergestellt wurden.
Das Fleisch wird sorgfältig verpackt und einem auf Kühltransporte spezialisierten Kurier übergeben, um die korrekte Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Die Sendungen gehen an den geplanten Tagen ab, und sobald das Paket dem Transportunternehmen übergeben wurde, erhält der Kunde einen Link zur Sendungsverfolgung bis zur Zustellung an die beim Kauf angegebene Adresse.
Die Vorbereitung der Bestellung, die Verpackung und der Versand werden mit besonderer Sorgfalt organisiert, um die Produkte während des Transports zu schützen. Die Kühlkette wird während des gesamten Transports durch einen speziellen Kühltransportdienst für Lebensmittel aufrechterhalten. Nach Erhalt können die Packungen im Kühlschrank aufbewahrt oder gemäß den Anweisungen eingefroren werden.
Für Kunden in unserer Umgebung bieten wir auch einen Hauslieferservice an, der Komfort und Sorgfalt bei der Zubereitung verbindet. Ganz gleich, ob Sie direkt im Werksverkauf, auf Bauernmärkten oder online einkaufen, unsere Priorität bleibt dieselbe: ein authentisches, rückverfolgbares Produkt anzubieten, das von der Familie Pelizzardi persönlich durch alle wichtigen Phasen der Lieferkette begleitet wird.
