Chi siamo
L’Azienda Agricola Corte Preziosa si trova nel cuore della Pianura Padana, a Serravalle a Po, a pochi chilometri dalla città di Mantova. Da cinque generazioni la famiglia Pelizzardi porta avanti con passione e dedizione la propria attività agricola, occupandosi della coltivazione dei terreni, della produzione dei foraggi e dell’allevamento bovino. La nostra storia nasce da un legame profondo con la campagna mantovana e da un patrimonio di conoscenze tramandato nel corso del tempo, che continua ancora oggi a guidare il nostro lavoro quotidiano.
La nostra è una realtà familiare nella quale ogni attività viene seguita direttamente. Viviamo l’azienda ogni giorno, osservando da vicino i campi, le coltivazioni e gli animali. Questo ci permette di conoscere personalmente ogni fase del processo produttivo e di intervenire con attenzione quando necessario. Non siamo semplici rivenditori, ma produttori che lavorano quotidianamente per offrire una carne proveniente direttamente dal proprio allevamento.
L’amore per la terra e per gli animali ha spinto la nostra famiglia a intraprendere la vendita diretta di carne bovina fresca. Il nostro obiettivo è creare un collegamento chiaro e trasparente tra chi produce e chi acquista, riducendo il più possibile i passaggi intermedi. In questo modo possiamo raccontare direttamente l’origine delle nostre carni, il metodo di allevamento adottato e il lavoro svolto prima che ogni prodotto arrivi sulla tavola dei nostri clienti.
Nel corso degli anni abbiamo sviluppato una filiera aziendale sempre più completa, affiancando all’attività agricola e all’allevamento un laboratorio dedicato alla frollatura, al sezionamento, al taglio e alla preparazione delle carni. Questa organizzazione ci consente di seguire internamente le fasi più importanti della produzione e di mantenere un controllo diretto sulla provenienza delle materie prime, sulle lavorazioni e sulla preparazione finale di ogni singolo ordine.
Il nostro lavoro comincia nei campi, dove coltiviamo erba medica, fieno e altri foraggi destinati all’alimentazione delle nostre bovine. Prosegue quotidianamente all’interno dell’allevamento, dove seguiamo la crescita degli animali, e continua nel laboratorio, con la frollatura, la selezione dei tagli, la lavorazione e il confezionamento. Ogni passaggio è collegato al precedente e viene seguito direttamente dalla famiglia Pelizzardi.
La nostra filiera comprende:
- La coltivazione dei terreni e la produzione di erba medica, fieno e foraggi
- La raccolta, l’essiccazione e la conservazione dei foraggi aziendali
- La selezione della razza bovina e l’allevamento delle nostre scottone
- La gestione quotidiana dell’alimentazione e degli spazi dedicati agli animali
- La frollatura e la successiva selezione delle carni
- Il sezionamento, la lavorazione e il taglio artigianale
- La preparazione, il confezionamento e la vendita diretta dei prodotti
Gestire direttamente queste attività ci consente di conoscere la storia del prodotto che proponiamo e di mantenere una tracciabilità completa lungo l’intero percorso. Ogni confezione riporta le informazioni necessarie per identificare la carne, la sua provenienza e il lotto di appartenenza. La trasparenza rappresenta per noi un valore concreto e costituisce una parte fondamentale del rapporto di fiducia che desideriamo costruire con ogni cliente.
Corte Preziosa unisce tradizione, esperienza e innovazione, mantenendo vive le conoscenze tramandate dalla famiglia Pelizzardi e adattandole alle esigenze di una produzione moderna. Scegliere i nostri prodotti significa portare in tavola una carne prodotta da un’azienda agricola che segue direttamente la propria filiera, frutto di una storia familiare fatta di lavoro, responsabilità, attenzione agli animali e rispetto per il territorio.
L’Azienda Agricola
I terreni dell’Azienda Agricola Corte Preziosa vengono coltivati direttamente dalla nostra famiglia con cura, esperienza e dedizione. È proprio nei nostri campi che produciamo l’erba medica, il fieno e gli altri foraggi destinati all’alimentazione delle nostre bovine. Il lavoro agricolo rappresenta l’inizio della filiera e costituisce una parte fondamentale del nostro metodo, perché la qualità dell’alimentazione degli animali parte dalla cura riservata al terreno e alle coltivazioni.
Seguiamo personalmente tutte le principali fasi della produzione agricola: dalla preparazione del terreno alla semina, dalla crescita delle colture alla raccolta, fino all’essiccazione e alla corretta conservazione dei foraggi. Ogni attività viene organizzata rispettando i tempi della natura, le condizioni del terreno e le caratteristiche delle coltivazioni. Questo impegno ci permette di conoscere direttamente ciò che viene successivamente somministrato agli animali.
L’autoproduzione dei foraggi rappresenta uno degli elementi centrali della nostra filiera. Produrre direttamente erba medica e fieno significa poterne conoscere l’origine e seguire il loro percorso dal campo fino all’allevamento. In questo modo manteniamo un collegamento concreto tra l’attività agricola e quella zootecnica, riducendo la dipendenza da materie prime di provenienza esterna.
L’erba medica occupa un ruolo importante nell’alimentazione delle nostre scottone e viene affiancata dal fieno e dagli altri foraggi aziendali. Questi alimenti vengono raccolti e conservati con attenzione, affinché possano accompagnare le bovine durante le diverse fasi della loro crescita. La scelta di utilizzare foraggi prodotti nei nostri campi nasce dalla volontà di mantenere un’alimentazione semplice, tradizionale e coerente con il nostro metodo.
Non utilizziamo mangimi industriali: l’alimentazione delle nostre bovine si basa su erba medica, fieno e foraggi provenienti dai terreni dell’azienda. È una scelta precisa che ci permette di conoscere direttamente l’origine di ciò che viene somministrato agli animali e di mantenere un controllo concreto su una parte fondamentale della filiera. Dai campi all’allevamento, ogni passaggio viene seguito personalmente dalla famiglia Pelizzardi.
La raccolta dei foraggi viene effettuata nei periodi più adatti, prestando attenzione al grado di maturazione delle colture e alle condizioni climatiche. Dopo la raccolta, erba medica e fieno vengono conservati con cura in ambienti adeguati, così da mantenerne le caratteristiche durante l’anno. Questo lavoro richiede organizzazione, esperienza e una presenza costante nei campi.
La produzione diretta dei foraggi ci permette di creare una vera continuità tra il terreno e l’allevamento. Ciò che coltiviamo nei nostri campi diventa la base dell’alimentazione degli animali presenti in azienda. In questo modo il lavoro agricolo non rimane separato dall’allevamento, ma rappresenta il primo passaggio di un unico percorso produttivo seguito dalla nostra famiglia.
Le nostre pratiche agricole sono orientate alla cura del suolo, alla tutela dell’ambiente rurale e alla valorizzazione del territorio mantovano. Ogni raccolto è il risultato di un lavoro che segue i cicli naturali e di un’esperienza maturata nel corso di cinque generazioni. Prendersi cura dei terreni significa preservarne la produttività e continuare a produrre i foraggi necessari per mantenere nel tempo il nostro modello agricolo.
L’Allevamento
Presso Corte Preziosa gli animali vengono allevati nel rispetto delle loro esigenze quotidiane, all’interno di ambienti ampi e gestiti direttamente dalla nostra famiglia. La presenza costante in allevamento ci permette di osservare le bovine, seguirne la crescita e prenderci cura di ogni loro necessità. Per noi allevare significa conoscere gli animali e occuparcene ogni giorno con attenzione, esperienza e senso di responsabilità.
Il nostro allevamento è dedicato principalmente alle scottone di razza Limousine, apprezzate per le caratteristiche delle loro carni, generalmente magre, tenere e dal sapore equilibrato. La crescita degli animali viene seguita senza forzature, lasciando loro il tempo necessario per svilupparsi. È un metodo che richiede pazienza e presenza quotidiana, ma che rispecchia pienamente il modo di lavorare tramandato nella nostra famiglia.
Le bovine vengono nutrite con erba medica, fieno e altri foraggi coltivati, raccolti e conservati direttamente nei terreni della nostra azienda agricola. L’alimentazione rappresenta uno degli aspetti centrali del nostro allevamento e viene seguita con attenzione durante tutte le fasi della crescita. Conoscere l’origine dei foraggi ci permette di mantenere un controllo diretto su ciò che viene somministrato quotidianamente agli animali.
L’erba medica viene affiancata da fieno e altri foraggi aziendali attentamente selezionati. Ogni raccolto viene conservato in modo da poter essere utilizzato durante l’anno e garantire continuità nell’alimentazione. La dieta delle nostre scottone rimane quindi strettamente collegata al lavoro agricolo svolto nei campi della famiglia Pelizzardi e alle materie prime che produciamo.
Non utilizziamo mangimi industriali. L’alimentazione degli animali si basa sui foraggi aziendali, secondo un metodo semplice e tradizionale portato avanti da cinque generazioni. Questo ci consente di ridurre il ricorso a materie prime esterne e di conoscere direttamente il percorso dell’alimentazione, dalla semina fino alla raccolta e alla successiva somministrazione.
Favoriamo la libertà di movimento, la disponibilità di spazi adeguati e condizioni rispettose delle esigenze degli animali. La gestione dell’allevamento viene svolta quotidianamente dalla nostra famiglia, che segue l’alimentazione, la pulizia degli ambienti e il comportamento delle bovine. La presenza costante ci permette di individuare rapidamente eventuali necessità e di mantenere un controllo diretto.
Il nostro metodo di allevamento non nasce da una moda recente, ma dall’esperienza maturata in oltre un secolo di attività agricola. Nel corso delle generazioni abbiamo mantenuto un approccio basato sulla presenza quotidiana, sulla conoscenza degli animali e sulla produzione diretta dell’alimentazione. Sono scelte che richiedono più lavoro, ma che rappresentano pienamente l’identità di Corte Preziosa.
L’allevamento rappresenta l’unione tra agricoltura, esperienza familiare e territorio. È un percorso che comincia dalla coltivazione dell’erba medica, del fieno e dei foraggi, continua con la crescita delle bovine e arriva fino alla lavorazione delle carni. Ogni fase è collegata alla successiva e contribuisce a definire il prodotto che portiamo direttamente sulla tavola dei nostri clienti.
La lavorazione delle carni
Per garantire un prodotto di eccellenza, le fasi di frollatura, sezionamento e taglio delle carni vengono gestite direttamente all’interno dell’azienda, in locali appositamente attrezzati. Questo ci consente di seguire personalmente il percorso delle carni provenienti dal nostro allevamento e di mantenere un collegamento continuo tra l’attività agricola, la crescita degli animali e le successive lavorazioni.
Gestire internamente queste attività ci permette di mantenere un controllo diretto sulla qualità finale e di dedicare la necessaria attenzione a ogni passaggio. Le lavorazioni vengono organizzate in base alle caratteristiche delle carni e alle preparazioni richieste, evitando passaggi intermedi non necessari. La nostra famiglia può così seguire il prodotto fino alla preparazione dell’ordine destinato al cliente.
La frollatura viene effettuata con pazienza e precisione, rispettando i tempi necessari per valorizzare le caratteristiche della carne. Durante questo processo le carni vengono conservate in condizioni controllate e seguite attentamente. Una frollatura eseguita correttamente contribuisce a migliorare la tenerezza, l’equilibrio e il sapore del prodotto al momento della preparazione e della cottura.
Il tempo dedicato alla frollatura varia in funzione delle caratteristiche dei diversi tagli. Non si tratta di un processo da accelerare, ma di una fase che richiede esperienza e un controllo costante. Lasciare alla carne il tempo necessario permette di valorizzare il lavoro svolto precedentemente nei campi e nell’allevamento e di ottenere un prodotto capace di esprimere al meglio le proprie caratteristiche.
Anche il sezionamento e il taglio vengono eseguiti secondo metodi artigianali. Grazie all’esperienza del nostro personale, ogni parte viene valutata e lavorata per ottenere tagli adatti alle differenti preparazioni: dalla cucina quotidiana alle cotture lente, fino alle preparazioni alla griglia. Ogni taglio viene selezionato con attenzione per valorizzarne le caratteristiche e ridurre gli sprechi.
Gli ordini vengono preparati con cura e i prodotti vengono suddivisi in confezioni pratiche, pensate per facilitare la conservazione e l’utilizzo domestico. Ogni confezione riporta le informazioni necessarie per identificare la carne e ricostruirne la tracciabilità. Il cliente riceve così un prodotto seguito direttamente dall’allevamento fino alla fase finale di preparazione e confezionamento.
La possibilità di seguire internamente le lavorazioni ci consente anche di selezionare con maggiore attenzione ogni singolo prodotto. Prima del confezionamento controlliamo i tagli, organizziamo le porzioni e prepariamo gli ordini sulla base delle richieste ricevute. Non lavoriamo seguendo una logica di semplice magazzino, ma prepariamo i prodotti destinati alle spedizioni con un’organizzazione attenta e programmata.
Il controllo diretto delle lavorazioni ci permette di ridurre gli intermediari e di conoscere sempre la provenienza delle carni che proponiamo. Questo approccio consente a Corte Preziosa di offrire prodotti freschi, lavorati con esperienza e preparati direttamente dalla nostra famiglia, mantenendo attenzione e trasparenza lungo tutte le principali fasi della filiera.
L’acquisto
Offriamo ai nostri clienti diverse modalità di acquisto, mantenendo sempre un rapporto diretto, semplice e trasparente. Chi sceglie Corte Preziosa può conoscere la provenienza delle carni, il nostro metodo di allevamento e le caratteristiche delle differenti preparazioni. La vendita diretta ci permette inoltre di ascoltare le esigenze dei clienti e di fornire indicazioni sulla scelta, sulla conservazione e sulla cottura dei prodotti.
È possibile acquistare direttamente presso il nostro spaccio aziendale, aperto dal mercoledì al sabato, dalle 8:30 alle 12:30 e dalle 15:00 alle 19:00. Presso la nostra bottega è disponibile una selezione di tagli di carne bovina e di preparazioni realizzate nel laboratorio aziendale. Il nostro personale è a disposizione per fornire informazioni sui prodotti e aiutare ogni cliente a scegliere i tagli più adatti.
Siamo presenti anche nei mercati contadini a chilometro zero, dove è possibile conoscere personalmente la nostra famiglia e acquistare direttamente i prodotti dell’azienda. Il mercato rappresenta per noi un importante momento di incontro, perché ci permette di raccontare il lavoro svolto nei campi e in allevamento e di mantenere un rapporto autentico con le persone che scelgono le nostre carni.
Da oltre vent’anni utilizziamo anche la vendita online per portare i nostri prodotti direttamente nelle case dei clienti. Attraverso il sito è possibile scegliere tra numerosi tagli di carne bovina e ricevere l’ordine in tutta Italia. Ogni scheda contiene le principali informazioni sul prodotto e consente di selezionare le soluzioni più adatte alle proprie esigenze familiari e alle diverse modalità di preparazione.
I prodotti non vengono preparati con largo anticipo e conservati semplicemente in magazzino. Ogni ordine viene lavorato, porzionato e confezionato appositamente prima della partenza. Questo metodo richiede tempi di preparazione adeguati, ma ci permette di organizzare le lavorazioni in base agli ordini realmente ricevuti e di consegnare prodotti preparati con la necessaria attenzione.
Le carni vengono confezionate con cura e affidate a un corriere specializzato nel trasporto refrigerato, in modo da mantenere la corretta temperatura durante il viaggio. Le spedizioni partono nelle giornate programmate e, al momento dell’affidamento al trasportatore, il cliente riceve il collegamento per il tracciamento del pacco fino alla consegna presso l’indirizzo indicato durante l’acquisto.
La preparazione dell’ordine, il confezionamento e la spedizione vengono organizzati con particolare attenzione per proteggere i prodotti durante il trasporto. La catena del freddo viene mantenuta lungo il percorso attraverso un servizio refrigerato dedicato al trasporto alimentare. Una volta ricevute, le confezioni possono essere conservate in frigorifero oppure congelate seguendo le indicazioni riportate.
Per i clienti della nostra zona è disponibile anche il servizio di consegna a domicilio, pensato per unire comodità e attenzione nella preparazione. Che scegliate di acquistare presso lo spaccio aziendale, nei mercati contadini oppure online, la nostra priorità rimane la stessa: offrire un prodotto autentico, tracciabile e seguito direttamente dalla famiglia Pelizzardi lungo tutte le principali fasi della filiera.
