La primavera porta con sé una ventata di freschezza e colori vivaci, ed è il momento perfetto per sperimentare in cucina con ingredienti di stagione. Oggi vi propongo un piatto che celebra i sapori primaverili: Filetto di Maiale agli Asparagi e Limone. Una ricetta semplice ma raffinata, perfetta per un pranzo domenicale o una cena speciale.
Ingredienti (per 4 persone)
-
500 g di filetto di maiale
-
1 mazzo di asparagi freschi
-
1 limone (succo e scorza grattugiata)
-
2 spicchi d’aglio
-
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
-
½ bicchiere di vino bianco secco
-
Sale e pepe q.b.
-
Timo fresco o prezzemolo per decorare
Preparazione
1. Preparare gli asparagi
Lava gli asparagi e rimuovi la parte dura del gambo. Tagliali a pezzi di circa 4 cm e scottali in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scolali e tienili da parte.
2. Rosolare il filetto
In una padella capiente, scalda l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati. Aggiungi il filetto di maiale intero e rosolalo su tutti i lati a fuoco medio-alto fino a ottenere una doratura uniforme.
3. Sfumare e cuocere
Versa il vino bianco nella padella e lascia evaporare l’alcol. Aggiungi il succo di limone, abbassa la fiamma e copri con un coperchio. Cuoci per circa 15 minuti, girando la carne di tanto in tanto.
4. Aggiungere gli asparagi
Negli ultimi 5 minuti di cottura, unisci gli asparagi nella padella e mescola per farli insaporire con il sughetto.
5. Ultimare e servire
Aggiusta di sale e pepe, quindi spolvera con la scorza di limone grattugiata e qualche fogliolina di timo fresco. Taglia il filetto a fette e servi con gli asparagi e il fondo di cottura.
Consigli e Abbinamenti
-
Questo piatto si abbina perfettamente con un contorno di purè di patate o un’insalata primaverile con ravanelli e spinacino.
-
Per un’esperienza gastronomica completa, accompagna il tutto con un calice di Vermentino o un Chardonnayfresco.
-
Se preferisci una versione più leggera, puoi sostituire il maiale con petto di pollo mantenendo la stessa tecnica di cottura.
Perché Scegliere questa Ricetta?
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto sano e gustoso, che esalti i sapori freschi della stagione. Gli asparagi, ricchi di fibre e vitamine, si sposano alla perfezione con il limone, che dona un tocco agrumato e bilancia la morbidezza del filetto di maiale.
Provatelo e fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate! 😊
---------------------------------------------------------------------------------------
