Come cucinare al meglio le cotolette di pollo impanate

Le cotolette di pollo impanate sono un grande classico della cucina casalinga: croccanti fuori, morbide e succose dentro. Per ottenere un risultato perfetto, è importante seguire alcuni passaggi fondamentali. Ecco una guida completa per preparare delle cotolette di pollo da leccarsi i baffi!

Ingredienti necessari

Per 4 persone avrai bisogno di:

• 4 fettine di petto di pollo

• 2 uova

• 200 g di pangrattato (meglio se fatto in casa)

• 100 g di farina 00

• Parmigiano grattugiato (opzionale)

• Sale e pepe q.b.

• Olio per friggere (preferibilmente olio di arachidi)

Passaggi per una panatura perfetta

1. Prepara la carne

   • Inizia battendo leggermente le fettine di pollo tra due fogli di carta forno per ottenere uno spessore uniforme. Questo aiuterà a cuocere la carne in modo omogeneo.

   • Asciuga le fettine con carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso.

2. Prepara la panatura

   • In tre piatti separati, disponi:

     • Farina

     • Uova sbattute con un pizzico di sale e pepe

     • Pangrattato (puoi arricchirlo con parmigiano grattugiato ed erbe aromatiche come prezzemolo o timo per un tocco extra di sapore).

3. Impanatura step by step

   • Passa ogni fettina di pollo prima nella farina, assicurandoti di coprire tutta la superficie.

   • Immergi la fettina infarinata nell’uovo sbattuto.

   • Infine, copri la carne con il pangrattato, premendo delicatamente per far aderire bene la panatura.

4. Riposo in frigorifero

   • Per una panatura più compatta e croccante, lascia riposare le cotolette in frigorifero per almeno 15-20 minuti prima di cuocerle.

La cottura perfetta

Ci sono due metodi principali per cuocere le cotolette: fritta o al forno. Vediamo entrambi i metodi:

Metodo 1: Frittura tradizionale

• Scalda abbondante olio di arachidi in una padella capiente. La temperatura ideale è intorno ai 170-180°C.

• Friggi le cotolette per circa 3-4 minuti per lato, fino a ottenere una crosta dorata e croccante.

• Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Metodo 2: Al forno (per una versione più leggera)

• Preriscalda il forno a 200°C.

• Disponi le cotolette su una teglia rivestita con carta forno e spennellale con un filo d’olio.

• Cuoci per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

Consigli extra per un risultato da chef

• Aggiungi spezie: Prova ad arricchire il pangrattato con paprika, aglio in polvere o curry per un tocco esotico.

• Accompagnamenti: Servi le cotolette con una fresca insalata mista, patate al forno o verdure grigliate.

• Salsa: Una maionese fatta in casa o una salsa allo yogurt e limone si sposano perfettamente con le cotolette.

Con questi semplici trucchi, le tue cotolette di pollo impanate saranno un successo garantito. Prova subito questa ricetta e condividi il tuo risultato!