MINESTRONE DI CARNE - I giorni delle Merla

Minestrone con carne di manzo: la ricetta perfetta per i giorni della merla

I giorni della merla, i più freddi dell'anno secondo la tradizione popolare, richiedono piatti caldi e sostanziosi per affrontare il gelo invernale. E quale migliore alleato del minestrone con carne di manzo? Questa versione del classico comfort food italiano unisce il gusto ricco della carne stufata con la freschezza e la leggerezza delle verdure di stagione, regalando un piatto nutriente e saporito.

Ingredienti (per 4-6 persone):

• 300 g di biancostato di manzo (o altro taglio per bollito)

• 2 patate

• 2 carote

• 1 costa di sedano

• 1 cipolla

• 1 porro

• 200 g di cavolo verza

• 100 g di fagioli borlotti (freschi o secchi già ammollati)

• 1 zucchina

• 1 pomodoro maturo (oppure 2 cucchiai di passata di pomodoro)

• 1 litro di brodo di carne o vegetale

• 1 spicchio d'aglio

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe q.b.

• Parmigiano grattugiato (opzionale)

• Crostini di pane (facoltativi)

Preparazione:

1. Preparare la carne: In una pentola capiente, scaldare un cucchiaio d'olio e rosolare il biancostato su tutti i lati per sigillare i sapori. Aggiungere lo spicchio d'aglio e la cipolla tritata, lasciando soffriggere per qualche minuto.

2. Aggiungere il brodo: Versare il brodo caldo sulla carne e lasciar cuocere a fuoco basso per circa un'ora, finché risulti tenera.

3. Preparare le verdure: Nel frattempo, tagliare a cubetti le patate, le carote, il sedano, il porro e la zucchina. Affettare sottilmente il cavolo verza e pelare il pomodoro, eliminando i semi.

4. Cuocere il minestrone: Dopo un'ora di cottura della carne, unire tutte le verdure e i fagioli nella pentola. Aggiungere il pomodoro tritato e mescolare bene. Proseguire la cottura per altri 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto.

5. Regolare il sapore: Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto. Se il minestrone risultasse troppo denso, aggiungere un po’ d’acqua calda o brodo.

6. Servire: Spegnere il fuoco e lasciar riposare per qualche minuto. Servire il minestrone ben caldo, accompagnato da crostini di pane e, se gradito, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Consigli e varianti:

• Per un sapore più intenso, si può aggiungere una crosta di parmigiano durante la cottura, che rilascerà tutto il suo aroma nel minestrone.

• Se si preferisce una versione più leggera, si può eliminare la carne e sostituire con ceci o lenticchie per un apporto proteico alternativo.

• Per un tocco rustico, provate a servire il minestrone con fette di pane tostato sfregate con aglio e condite con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Con il suo calore avvolgente e il gusto ricco e genuino, il minestrone con carne di manzo è il piatto ideale per riscaldare anima e corpo nelle fredde giornate invernali. Perfetto per coccolarsi durante i giorni della merla e fare il pieno di energia e benessere!

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