Straccetti di Scottona con Patate e Verdure: Un Piatto Completo e Saporito
Se cerchi una ricetta completa, nutriente e ricca di sapori, gli straccetti di scottona con patate e verdure sono ciò che fa per te. Un piatto che unisce la tenerezza della carne, la croccantezza delle patate e il sapore fresco delle verdure, il tutto preparato in un’unica padella. Facile e veloce, è perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici. Ecco come prepararlo!
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di straccetti di scottona
- 4 patate medie
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso (puoi usare anche il giallo o verde)
- 1 cipolla (facoltativa, ma aggiunge dolcezza)
- 2 carote
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Aglio (1 spicchio)
- Rosmarino fresco (oppure timo, q.b.)
- Sale e pepe a piacere
- Un bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)
- Burro (facoltativo, per un tocco di morbidezza)
Procedimento:
1. Preparazione delle patate e delle verdure
Inizia con il pelare le patate e tagliarle a cubetti o a spicchi, a seconda delle tue preferenze. L’importante è che siano di dimensioni simili per cuocere uniformemente. Lava e taglia anche le verdure: affetta la zucchina a rondelle, taglia il peperone a striscioline e pela e taglia le carote a bastoncini. Se desideri, puoi affettare anche una cipolla per aggiungere dolcezza al piatto.
2. Cottura delle patate
Scalda una padella grande con un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi le patate. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto per farle dorare uniformemente. A metà cottura, aggiungi un rametto di rosmarino per insaporire e regola di sale e pepe. Se ti piace una croccantezza maggiore, puoi aumentare leggermente la fiamma negli ultimi 5 minuti.
3. Cottura delle verdure
Quando le patate sono quasi cotte, spostale in un lato della padella o trasferiscile in un piatto e nella stessa padella aggiungi un altro filo di olio d’oliva. Aggiungi prima le carote, seguite dalle zucchine e dal peperone. Fai saltare le verdure a fuoco vivace per circa 5-7 minuti, finché non saranno leggermente croccanti ma ancora morbide al centro. Aggiungi sale e pepe a piacere.
4. Cottura degli straccetti di scottona
In un’altra padella, scalda un filo d’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio. Quando l’olio è caldo, aggiungi gli straccetti di scottona. Fai rosolare la carne a fuoco vivace per 3-4 minuti, girandola velocemente per non farla indurire. Se ti piace un sapore più ricco, sfuma con un bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare. In alternativa, puoi aggiungere un po’ di brodo caldo. La carne è pronta quando è ben dorata ma ancora morbida.
5. Unire tutto in padella
Quando la carne è pronta, unisci gli straccetti di scottona alle verdure e alle patate. Mescola bene per amalgamare i sapori e lascia cuocere insieme per un paio di minuti, in modo che tutto si insaporisca a dovere. Se desideri un piatto più cremoso, aggiungi un piccolo cucchiaio di burro alla fine per un tocco di morbidezza.
6. Impiattamento
Servi gli straccetti con patate e verdure ben caldi. Puoi guarnire con un rametto di rosmarino fresco o con del prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
Consigli utili:
- Scegli le verdure di stagione: Se prepari questo piatto in un’altra stagione, puoi variare le verdure a seconda della disponibilità: ad esempio, in inverno puoi aggiungere cavolfiori o broccoli, mentre in estate puoi arricchire con pomodorini e melanzane.
- Aggiungi un po' di paprika o peperoncino: Se ti piace un piatto dal sapore più deciso, puoi aggiungere un pizzico di paprika dolce o un po' di peperoncino durante la cottura delle verdure.
- Alternativa alla carne: Se preferisci una versione vegetariana o più leggera, puoi sostituire la carne con tofu o seitan per un piatto ricco di proteine vegetali.
Conclusioni
Gli straccetti di scottona con patate e verdure sono un piatto che soddisfa tutti i sensi: dalla carne tenera e saporita alle verdure fresche e croccanti. La combinazione di patate e verdure non solo arricchisce il piatto dal punto di vista nutrizionale, ma lo rende anche perfetto come piatto unico per un pranzo o una cena completa. Semplice, ma gustoso, è il tipo di ricetta che si presta ad ogni occasione. Buon appetito!
