Schweinenacken

WELCHES TEILSTÜCK ERHALTEN SIE?

Sie erhalten ein frisches Schweinenackenstück (Coppa), ein Teilstück aus dem oberen Halsbereich und der Schulterregion. Es zeichnet sich durch ein kompaktes Fleisch aus, das von Fettadern durchzogen ist, die es während des Garvorgangs saftig und aromatisch halten.

Die natürliche Marmorierung des Nackens macht ihn besonders geeignet für den Grill und die Pfanne: Das Fett schmilzt allmählich, schützt das Fleisch vor der Hitze und begünstigt die Bildung einer angenehm gebräunten Kruste.

Das Nackenstück kann in Steaks, mundgerechte Stücke oder Würfel für Spieße geschnitten oder als Ganzes für einen Braten belassen werden. Es eignet sich auch hervorragend für langsames Garen, Schmorgerichte oder den Ofen, wodurch seine Zartheit und sein Geschmack voll zur Geltung kommen.

Es kann einfach mit Salz, Pfeffer und Kräutern gewürzt oder mit Öl, Knoblauch, Wein, Zitrusfrüchten und Gewürzen mariniert werden. Seine Struktur ermöglicht es, die Aromen gut aufzunehmen, ohne den typischen Charakter des Fleisches zu verlieren.

Der frische Schweinenacken darf nicht mit der gereiften Wurstspezialität verwechselt werden, die ebenfalls Coppa oder Capocollo genannt wird: Sie stammen aus derselben anatomischen Region, werden jedoch unterschiedlich verarbeitet und verzehrt.

Das Fleisch stammt von Schweinen, die in Italien geboren und aufgezogen wurden und nach strengen Qualitäts- und Tierschutzstandards gehalten wurden. Ihre Fütterung ist GVO-frei und mit pflanzlichen Omega-3-Quellen ergänzt.

Verkaufsbezeichnung: Schweinenacken (Coppa di suino)
Herkunft: Italien
Aufzucht: Aufgezogen in Italien
Zerlegebetrieb: IT 9-1658/L CE
Haltbarkeit: 30 Tage ab Verpackung, wie auf dem Etikett angegeben
Rückverfolgbarkeitscode: Losnummer auf dem Etikett

Lagerung: Im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 0 und 4 °C lagern und nur vollständig durchgegart verzehren. Wenn das Produkt nicht innerhalb von vier Tagen nach Erhalt verzehrt wird, empfehlen wir die Lagerung im Gefrierschrank.

WARUM BEI UNS KAUFEN?

Unser Schweinenacken ist für diejenigen gedacht, die ein geschmackvolles, zartes und besonders vielseitiges Teilstück auf den Tisch bringen möchten.

• Charakteristisches Teilstück: Gewonnen aus dem oberen Halsbereich und dem Bereich nahe der Schulter
• Deutliche Marmorierung: Die Fettadern tragen dazu bei, das Fleisch beim Garen saftig zu halten
• Intensiver Geschmack: Der natürliche Fettanteil unterstreicht Aromen und Geschmack
• Hervorragend vom Grill: Die Oberfläche wird goldbraun, während das Innere angenehm saftig bleibt
• Große Vielseitigkeit: Ideal für Steaks, Spieße, Gulasch, Braten und Schmorgerichte
• Italienischer Ursprung: Fleisch von Schweinen, die in Italien geboren und aufgezogen wurden
• Tierwohl: Schweine, die nach strengen Qualitäts- und Tierschutzstandards aufgezogen wurden
• GVO-freie Fütterung: Mit Ergänzung durch pflanzliche Omega-3-Quellen
• Rückverfolgbarkeit: Die Losnummer und der Zerlegebetrieb sind auf dem Etikett der Verpackung angegeben

Das Besondere am Nacken ist das Gleichgewicht zwischen Fleisch und Fettadern. Während des Garens schmilzt der Fettanteil allmählich und trägt dazu bei, das Stück zart, duftend und geschmackvoll zu machen.

In Steaks geschnitten ist es perfekt zum Grillen; in Würfel portioniert kann es für Spieße und Gulasch verwendet werden; als Ganzes gelassen, wird es ein beeindruckender Braten für das Sonntagsessen.

Die Informationen zur Herkunft des Fleisches und zum Zerlegebetrieb sind auf dem Etikett angegeben, sodass die wichtigsten Daten zur Rückverfolgbarkeit direkt überprüft werden können.

UNSERE GARANTIE

Bei uns einzukaufen bedeutet, sich für ein Produkt zu entscheiden, das von klaren und nachprüfbaren Informationen begleitet wird. Jede Packung enthält die notwendigen Daten zur Identifizierung der Herkunft des Fleisches, des Zerlegebetriebs, des Verfallsdatums und der Losnummer.

Der Schweinenacken wird sorgfältig ausgewählt und verpackt, um seine Konsistenz und Eigenschaften bis zur Lieferung zu bewahren. Bei korrekter Zubereitung bietet er ein zartes, saftiges und intensiv schmackhaftes Fleisch.

Wir bieten zudem eine Zufriedenheitsgarantie. Sollte es Probleme mit dem Produkt oder beim Transport geben, kontaktieren Sie uns: Nach den notwendigen Überprüfungen werden wir den Betrag erstatten oder die Bestellung ersetzen.

Kundenservice:
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WIE GART MAN ES?

Schweinenackenbraten mit aromatischen Kräutern

Das langsame Garen im Ofen ermöglicht es den Fettadern, allmählich zu schmelzen, wodurch das Fleisch zart bleibt und ein geschmacksintensiver Bratensaft entsteht.

Zutaten:

• 1 Stück Schweinenacken
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 2 Knoblauchzehen
• Frischer Rosmarin
• Frischer Salbei
• Frischer Thymian
• 1 Glas trockener Weißwein
• 1 Glas heiße Brühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln als Beilage, optional

1. Den Nacken vorbereiten:
Tupfen Sie die Oberfläche des Fleisches mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie es mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und aromatischen Kräutern und massieren Sie die Gewürze gründlich von allen Seiten ein.

Wenn Sie ein intensiveres Aroma wünschen, lassen Sie den Nacken mit der Würzung etwa 2–4 Stunden im Kühlschrank ruhen.

2. Das Fleisch anbraten:
Erhitzen Sie das Öl in einer Kasserolle, die auch für den Backofen geeignet ist. Braten Sie den Nacken von allen Seiten an, bis eine gleichmäßig goldene Kruste entsteht.

3. Ablöschen:
Geben Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn verdampfen. Gießen Sie anschließend einen Teil der heißen Brühe auf den Boden der Kasserolle, ohne das Fleisch vollständig zu bedecken.

4. Langsam garen:
Stellen Sie den Nacken in den auf 160 °C vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze). Garen Sie ihn für etwa 90–120 Minuten; die Zeit kann je nach Gewicht und Dicke des Stücks variieren.

Wenden Sie das Fleisch während des Garvorgangs mindestens einmal und begießen Sie es regelmäßig mit dem Fond aus der Kasserolle. Fügen Sie bei Bedarf weitere heiße Brühe hinzu.

Prüfen Sie vor dem Servieren, ob der Nacken auch im Inneren vollständig gegart ist.

5. Finale Bräunung:
Um eine knusprigere Oberfläche zu erhalten, erhöhen Sie die Temperatur in den letzten 10–15 Minuten der Garzeit auf 200 °C.

6. Ruhen lassen:
Nehmen Sie den Nacken aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten leicht abgedeckt ruhen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass sich die Fleischsäfte besser im Inneren verteilen.

7. Aufschneiden und servieren:
Schneiden Sie den Nacken in gleichmäßige Scheiben und servieren Sie ihn mit dem Bratensaft. Sie können ihn mit Röstkartoffeln, Ofengemüse, Polenta oder Püree begleiten.

Tipp: Sie können dasselbe Teilstück auch für gegrillte Steaks verwenden. Schneiden Sie den Nacken dafür in dicke Scheiben, marinieren Sie diese mit Öl und Kräutern und grillen Sie sie auf einem gut vorgeheizten Grill, wobei Sie auf den vollständigen Garpunkt im Inneren achten sollten.

WIE UND WANN ERHALTEN SIE ES?

Der Schweinenacken wird per Kühlkurier versandt, der auf Lebensmitteltransporte spezialisiert ist. Während des Transports wird die Temperatur kontrolliert, um die korrekten Lagerbedingungen bis zum ersten Zustellversuch zu gewährleisten.

Ab dem Versand erfolgt die Lieferung in der Regel innerhalb von 24–48 Stunden. In Zeiten mit einem hohen Bestellaufkommen können die Zeiten für die Vorbereitung und den Versand länger sein.

Nachdem das Paket an den Transporteur übergeben wurde, erhalten Sie per E-Mail eine Sendungsverfolgung, mit der Sie das Paket bis zur Zustellung verfolgen können.

Legen Sie das Paket bei Erhalt sofort in den Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 0 und 4 °C. Wenn Sie das Produkt nicht innerhalb von vier Tagen verzehren möchten, können Sie es im Gefrierschrank aufbewahren.