Im Agrarsektor ist es unmöglich, über Qualität zu sprechen, ohne gleichzeitig die Sicherheit zu thematisieren. Die Verbraucher von heute sind aufmerksamer und informierter: Sie fordern Transparenz und möchten wissen, was auf ihren Tisch kommt, woher es stammt und wie es hergestellt wurde. Angesichts dieses wachsenden Bewusstseins gibt es nur eine Antwort: in Kontrolle, Verantwortung und Rückverfolgbarkeit investieren.
Genau deshalb haben wir uns in unserem Landwirtschaftsbetrieb dazu entschlossen, ein internes Labor mit Ausrüstungen, die den europäischen Anforderungen entsprechen, einzurichten. Dies ist ein wichtiges Instrument, um sicherzustellen, dass jedes Produkt, das unsere Lieferkette verlässt, die hygienisch-sanitären Parameter und die geltenden Vorschriften einhält.
Was ist das CE-Zeichen?
Das CE-Zeichen (Conformité Européenne) gibt an, dass ein Gerät in Übereinstimmung mit den geltenden europäischen Anforderungen an Sicherheit, Gesundheitsschutz und Umweltschutz hergestellt wurde. Wenn wir von einem Labor sprechen, das mit CE-gekennzeichneten Geräten ausgestattet ist, bedeutet das:
- die verwendeten Instrumente entsprechen den vorgesehenen technischen Standards;
- die Ausrüstungen sind für die Durchführung der Kontrollen geeignet, für die sie konzipiert wurden;
- die Prüftätigkeiten können gemäß festgelegten und dokumentierten Verfahren durchgeführt werden.
In unserem Fall stellt das interne Labor ein konkretes Werkzeug dar, um Kontrollen nach präzisen Kriterien und Verfahren durchzuführen, die in unser Eigenkontrollsystem integriert sind.
Warum ist ein internes Labor für die Lebensmittelsicherheit wichtig?
Lebensmittelsicherheit ist kein abstraktes Konzept: Sie ist eine tägliche Praxis, die aus Kontrollen, Überprüfungen, Rückverfolgbarkeit und Prävention besteht. Ein internes Labor ermöglicht es uns:
1. Die gesamte Lieferkette vom Feld bis zum Tisch zu kontrollieren
Wir können Überprüfungen an Rohstoffen, Halbfabrikaten und Fertigprodukten durchführen. Dies ermöglicht es uns, eventuelle Anomalien frühzeitig zu erkennen und einzugreifen, bevor das Produkt den Verbraucher erreicht.
2. Die wichtigsten Risikofaktoren zu überwachen
Unser Eigenkontrollplan sieht geplante Überprüfungen und Probenahmen vor, um die mikrobiologischen, chemischen und physikalischen Risiken zu überwachen, die für unsere Tätigkeit relevant sind. Wo vorgesehen, werden die Proben auch an akkreditierte externe Labore weitergegeben.
3. Die Prüfzeiten zu beschleunigen
Durch interne Instrumente können wir einige operative Überprüfungen schnell durchführen, was die Effizienz und die Schnelligkeit der Entscheidungsfindung verbessert.
4. Die Einhaltung der Vorschriften zu dokumentieren
Die internen Prüfungen, Aufzeichnungen und Analysen durch qualifizierte externe Labore tragen dazu bei, die Einhaltung der HACCP-Verfahren sowie der italienischen und europäischen Vorschriften zu dokumentieren, auch bei Kontrollen durch die zuständigen Behörden.
Unser Engagement: Qualität und Verantwortung
Wir haben uns entschieden, unser Labor mit geeigneter Ausrüstung auszustatten, weil wir an eine transparente und rückverfolgbare Landwirtschaft glauben. Jede Kontrolle ist ein konkreter Beweis für das Engagement, das wir gegenüber denjenigen eingehen, die sich für unsere Produkte entscheiden.
Es geht nicht nur darum, eine Verpflichtung zu erfüllen, sondern eine Entscheidung für Verantwortung zu treffen: unsere Arbeit zu überprüfen, die angewandten Verfahren zu dokumentieren und bei Bedarf rechtzeitig einzugreifen.
Eine Wahl für die Menschen und die Region
In unserer Branche ist das Vertrauen des Kunden von grundlegender Bedeutung. Vertrauen baut man durch überprüfbare Fakten, dokumentierte Kontrollen und eine klare Rückverfolgbarkeit auf. Das interne Labor ist Teil unseres Eigenkontrollsystems und ermöglicht es uns, mit größerer Präzision, Transparenz und Verantwortung zu arbeiten.
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