Ein gesundes, leichtes und geschmackvolles Hauptgericht: Die Leber mit Paprika light ist ein einfaches, aber äußerst nahrhaftes Rezept, ideal für alle, die eine ausgewogene Ernährung verfolgen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Leber ist ein wertvolles Lebensmittel, das von Natur aus reich an Eisen, Vitaminen (insbesondere der B-Gruppe), Proteinen mit hoher biologischer Wertigkeit und Mineralstoffen wie Zink, Magnesium, Kalium und Selen ist. In dieser Version wird sie ohne zusätzliche Fette zubereitet, um das Gericht leicht und bekömmlich zu halten.
🍽️ Zutaten (für 4-5 Portionen)
- 500 g Leber
- 1 Zwiebel
- 2 Paprika
- 1-2 Tomaten
- Knoblauch nach Geschmack
- Petersilie nach Geschmack
- 1/2 knapper Teelöffel Gemüsebrühpulver
- Knoblauchpulver nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung
-
Gemüse vorbereiten
Paprika waschen und in Streifen schneiden, Zwiebel hacken und Tomaten in Stücke schneiden. -
Leichtes Anbraten (ohne Fett)
In einer antihaftbeschichteten Pfanne die Zwiebel mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe andünsten. -
Paprika hinzufügen
Paprika dazugeben und einige Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. -
Tomaten und Gewürze dazugeben
Tomaten, Knoblauch (frisch oder in Pulverform) und Gemüsebrühpulver hinzufügen. Kochen lassen, bis eine weiche und duftende Basis entsteht. -
Leber kochen
Leber in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen, um sie zart zu halten. -
Fertigstellung
Mit frischer gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
💡 Tipps
- Die Leber nicht zu lange braten: Nur wenige Minuten genügen, damit sie nicht hart wird.
- Man kann während des Kochens einen Schuss Wasser hinzufügen, um sie zart zu halten, ohne Öl zu verwenden.
- Passt hervorragend zu Gemüse oder Vollkornbrot.
🎥 Video-Rezept
Alle Schritte detailliert hier ansehen:
👉 https://youtu.be/pfSolj6Dotc?is=CAzxFAfWwCXpWm9m
🥗 Werte und Vorteile
Dieses Gericht ist:
✔️ Reich an Eisen und Vitaminen
✔️ Proteinreich und sättigend
✔️ Kalorienarm
✔️ Glutenfrei
✔️ Ohne Zusatzfette
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