Un secondo piatto ipocalorico dal gusto agrodolce molto particolare, da provare assolutamente: la lonza con salsa alle pere light, cotta senza grassi aggiunti.
La lonza è una carne magra e ricca di proteine nobili, che apporta vitamine e sali minerali come zinco, rame, selenio e ferro. Le pere, frullate con un tocco di senape, miele e aceto di sidro, diventano una salsa cremosa e profumata.
Ingredienti per 4-5 persone
- 500 g di lonza di suino
- 4 pere Williams (o Coscia)
- Aceto di sidro di mele non pastorizzato a piacere
- 1 foglia di alloro
- 1 piccolo rametto di rosmarino
- Aglio a piacere
- 1/2 cucchiaino di miele
- 1/2 cucchiaino di senape
- 1/2 cucchiaino scarso di brodo granulare di verdura
- Cipolla in polvere a piacere
- Pepe macinato a piacere
Preparazione
- Prepara le pere. Lava le pere e tieni da parte qualche spicchio con la buccia per servire. Sbuccia le altre e tagliale a pezzi.
- Prepara la salsa. Frulla le pere a pezzi con il brodo granulare, la cipolla in polvere, il miele, la senape, un pizzico di pepe e un goccio di aceto di sidro.
- Taglia la lonza. Riduci la carne a bocconcini.
- Rosola senza grassi. Scalda una padella antiaderente e fai rosolare i bocconcini con l'aglio, il rosmarino e la foglia di alloro, girandoli spesso perché non attacchino.
- Sfuma. Aggiungi un goccio di aceto di sidro e lascialo evaporare.
- Prosegui la cottura. Copri e cuoci a fuoco lento per 10-15 minuti, finché la carne è cotta ma ancora morbida. Se serve, aggiungi un po' d'acqua.
- Aggiungi la salsa. Togli il rosmarino, versa la salsa di pere e cuoci ancora qualche minuto mescolando, finché si addensa.
- Servi. Impiatta con gli spicchi di pera tenuti da parte e la foglia di alloro.
Consigli
- Dosa l'aceto di sidro secondo il tuo gusto: più ne metti, più la salsa sarà acidula.
- Se non trovi le pere Williams, vanno bene le Coscia.
Video ricetta
Trovi la video ricetta sul canale YouTube "Frenz e le sue ricette dietetiche".
Proprietà nutrizionali
La lonza di suino è una carne magra, ricca di proteine nobili, vitamine e sali minerali come zinco, rame, selenio e ferro. Le pere aggiungono fibre e una dolcezza naturale, e la cottura senza grassi aggiunti rende il piatto leggero.
Buon appetito!
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