Minestrone mit Rindfleisch: das perfekte Rezept für die Tage der Amsel
Die Amseltage, der Volkstradition zufolge die kältesten des Jahres, erfordern warme und reichhaltige Gerichte, um der Winterkälte zu trotzen. Und was passt besser dazu als Minestrone mit Rindfleisch? Diese Version des klassischen italienischen Wohlfühlgerichts kombiniert den reichen Geschmack von geschmortem Fleisch mit der Frische und Leichtigkeit von Saisongemüse, was zu einem nahrhaften und schmackhaften Gericht führt.
Zutaten (für 4-6 Personen):
-
300 g Rinderrippe (oder anderer Schnitt für gekochtes Fleisch)
-
2 Kartoffeln
-
2 Karotten
-
1 Stange Sellerie
-
1 Zwiebel
-
1 Stange Lauch
-
200 g Kohl
-
100 g Borlottibohnen (frisch oder getrocknet, bereits eingeweicht)
-
1 Zucchini
-
1 reife Tomate (oder 2 Esslöffel Tomatenmark)
-
1 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe
-
1 Knoblauchzehe
-
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
-
Salz und Pfeffer nach Geschmack
-
Geriebener Parmesankäse (optional)
-
Brotcroutons (optional)
Vorbereitung:
-
Bereiten Sie das Fleisch vor : Erhitzen Sie in einem großen Topf einen Esslöffel Öl und braten Sie die Rippe von allen Seiten an, um die Aromen einzuschließen. Die Knoblauchzehe und die gehackte Zwiebel hinzufügen und einige Minuten braten lassen.
-
Brühe hinzufügen : Die heiße Brühe über das Fleisch gießen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang kochen, bis es zart ist.
-
Bereiten Sie das Gemüse vor : In der Zwischenzeit würfeln Sie Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Lauch und Zucchini. Den Kohl in dünne Scheiben schneiden und die Tomate schälen und die Kerne entfernen.
-
Minestrone zubereiten : Nachdem das Fleisch eine Stunde gekocht hat, geben Sie das gesamte Gemüse und die Bohnen in den Topf. Die gehackte Tomate dazugeben und gut vermischen. Weitere 40–50 Minuten kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
-
Passen Sie den Geschmack an : Passen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack an. Sollte die Minestrone zu dick sein, noch etwas heißes Wasser oder Brühe dazugeben.
-
Servieren : Hitze abstellen und einige Minuten ruhen lassen. Servieren Sie die Minestrone heiß mit Croutons und, falls gewünscht, einer Prise geriebenem Parmesan.
Tipps und Variationen:
-
Für einen intensiveren Geschmack können Sie während des Garvorgangs eine Parmesankruste dazugeben, die ihr gesamtes Aroma an die Minestrone abgibt.
-
Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen , können Sie das Fleisch weglassen und es für eine alternative Proteinzufuhr durch Kichererbsen oder Linsen ersetzen.
-
Für eine rustikale Note servieren Sie die Minestrone mit gerösteten, mit Knoblauch eingeriebenen und mit kalt gepresstem Olivenöl beträufelten Brotscheiben.
Mit seiner einhüllenden Wärme und seinem reichen, unverfälschten Geschmack ist Minestrone mit Rindfleisch das ideale Gericht, um an kalten Wintertagen Körper und Seele zu wärmen. Perfekt, um sich in den kälteren Monaten zu verwöhnen und neue Energie und Wohlbefinden zu tanken!
---------------------------------------------------------------------------------------------------
