FLEISCH-MINESTRONE - Die Tage der Merla

Minestrone mit Rindfleisch: Das perfekte Rezept für die Winterferien

Die kältesten Tage des Jahres verlangen traditionell nach warmen, herzhaften Gerichten, um der Winterkälte zu trotzen. Und was wäre da besser geeignet als Rinder-Minestrone? Diese Variante des klassischen italienischen Wohlfühlgerichts vereint den vollen Geschmack von geschmortem Fleisch mit der Frische und Leichtigkeit von saisonalem Gemüse und kreiert so ein nahrhaftes und aromatisches Gericht.

Zutaten (für 4-6 Personen):

• 300 g Rinderrippe (oder ein anderes Stück für gekochtes Fleisch)

• 2 Kartoffeln

• 2 Karotten

• 1 Stange Sellerie

• 1 Zwiebel

• 1 Stange Lauch

• 200 g Kohl

• 100 g Borlottibohnen (frisch oder getrocknet, bereits eingeweicht)

• 1 Zucchini

• 1 reife Tomate (oder 2 Esslöffel Tomatenmark)

• 1 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe

• 1 Knoblauchzehe

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Geriebener Parmesan (optional)

• Brotcroutons (optional)

Vorbereitung:

1. Fleisch zubereiten : In einem großen Topf einen Esslöffel Öl erhitzen und die Rippe von allen Seiten anbraten, um das Aroma zu versiegeln. Knoblauchzehe und gehackte Zwiebel hinzufügen und einige Minuten anbraten.

2. Brühe hinzufügen : Die heiße Brühe über das Fleisch gießen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen, bis es zart ist.

3. Gemüse vorbereiten : In der Zwischenzeit Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Lauch und Zucchini würfeln. Den Kohl in dünne Scheiben schneiden und die Tomate schälen und entkernen.

4. Minestrone zubereiten : Nachdem das Fleisch eine Stunde gekocht hat, das gesamte Gemüse und die Bohnen in den Topf geben. Die gehackten Tomaten dazugeben und gut vermischen. Weitere 40–50 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

5. Abschmecken : Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Minestrone zu dickflüssig sein, etwas heißes Wasser oder Brühe hinzufügen.

6. Servieren : Herdplatte ausschalten und einige Minuten ruhen lassen. Die Minestrone heiß mit Croutons und nach Belieben mit geriebenem Parmesan servieren.

Tipps und Variationen:

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie während des Kochens eine Parmesanrinde hinzufügen, die ihr gesamtes Aroma an die Minestrone abgibt.

• Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen , können Sie das Fleisch weglassen und es durch Kichererbsen oder Linsen ersetzen, um eine alternative Proteinzufuhr zu erhalten.

• Für eine rustikale Note servieren Sie die Minestrone mit gerösteten Brotscheiben, die mit Knoblauch eingerieben und mit nativem Olivenöl extra beträufelt wurden.

Mit ihrer wohltuenden Wärme und ihrem reichhaltigen, authentischen Geschmack ist diese Rindfleisch-Minestrone das ideale Gericht, um Körper und Seele an kalten Wintertagen zu wärmen. Perfekt, um sich in den kälteren Monaten zu verwöhnen und neue Energie für mehr Wohlbefinden zu tanken!

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