Lebensmittelsicherheit ist einer der Grundpfeiler unserer Tätigkeit und begleitet jede Phase unserer Arbeit, von der Handhabung der Rohstoffe bis hin zum Produkt für den Kunden.
Unser HACCP-Eigenkontrollplan fasst die täglichen Verfahren zusammen und definiert diese, um mögliche hygienische Risiken zu vermeiden, zu erkennen und zu bewältigen, wobei die Einhaltung der geltenden Standards in allen Verarbeitungsschritten gewährleistet wird.
Der Plan umfasst unter anderem Verfahren zur Hygiene, Reinigung und Desinfektion von Räumen und Ausrüstungen, die Überwachung und Protokollierung der Temperaturen, die korrekte Lagerung von Lebensmitteln, die Identifizierung und Handhabung kritischer Kontrollpunkte sowie die Rückverfolgbarkeit der Produkte entlang des Produktionsprozesses.
Die im Plan vorgesehenen Aktivitäten werden durch entsprechende Aufzeichnungen dokumentiert und unterliegen den nach geltendem Recht vorgeschriebenen Prüfungen und Kontrollen.
Für uns bedeutet Transparenz jedoch auch, Menschen zu ermöglichen, konkret zu erfahren und zu überprüfen, wie wir arbeiten. Aus diesem Grund stellen wir die einsehbare Dokumentation unseres Eigenkontrollsystems zur Verfügung.
Wir bitten nicht einfach darum, unseren Worten zu vertrauen: Wir möchten, dass unsere Arbeitsweise bekannt, dokumentiert und überprüft werden kann.
