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FILET DE BŒUF AU POIVRON VERT.

De Massimo Pelizzardi  •   2 minute de lecture

FILETTO DI MANZO AL PEPE VERDE. - CORTE PREZIOSA

Le filet de bœuf au poivre vert est un plat sublime, à la préparation assez laborieuse mais au goût unique et surprenant, pour les vrais connaisseurs. Cette recette utilise la coupe prisée du quartier arrière du bovin, placée sous les vertèbres lombaires, au goût particulièrement intense et rehaussée par la sauce et les grains de poivre.

Le délicieux filet de boeuf au poivre vert est préparé en faisant mariner la viande avec un mélange de sel, poivre moulu, ail et herbes aromatiques, puis la viande égouttée est cuite dans une poêle avec de l'huile et assaisonnée à la fin avec du jus de citron et de la sauce Worcestershire . Enfin, bien sûr, s'ajoutent les grains de poivre vert, véritable marque de fabrique du plat.

PRÉPARATION.

- Ponete le fettine in un recipiente, spolverizzatele con un pizzico di sale e di pepe macinato, quindi cospargetele con un trito d'aglio, basilico e rosmarino, irrorate il tutto con 2 cucchiaiate di olio, coprite il recipiente e lasciate riposare per un' maintenant.

- Au bout de ce temps, faites chauffer le reste d'huile dans une poêle antiadhésive, placez-y la viande (égouttée de la marinade) et laissez cuire des deux côtés pendant 5 minutes

- Versez ensuite la marinade dans la poêle, saupoudrez quelques gouttes de sauce Worcestershire, ajoutez le jus de citron, mélangez et laissez infuser quelques minutes

- Servir ensuite le filet nappé de la sauce de cuisson aussitôt sur la table en saupoudrant une poignée de grains de poivre vert sur la viande et dans l'assiette

BON APPÉTIT!

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