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POITRINE DE POULET GRILLÉE.

De Massimo Pelizzardi  •   3 minute de lecture

PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA. - CORTE PREZIOSA

Le blanc de poulet grillé est un plat simple et léger, prêt en plus ou moins 10 minutes mais connaissez-vous toutes les astuces pour le préparer parfaitement ?

La poitrine grillée est un plat sain et léger , idéal pour toute la famille, à la fois pour ceux qui veulent réduire un peu les calories, mais aussi pour les enfants et les personnes âgées : en effet, c'est un aliment très digeste. Préparer une poitrine de poulet grillée est très facile et rapide mais, quelle que soit la recette de base , il y a quelques trucs et astuces à connaître, pour apporter une viande douce et juteuse à table et ne pas risquer le redoutable « effet semelle de chaussure ».

Préparation:

  1. Rincez et séchez la poitrine de poulet .
  2. Si vous préférez les tranches fines, coupez-les en deux horizontalement. Bien sûr, vous pouvez également acheter de la poitrine de poulet pré-tranchée, disponible dans notre magasin.
  3. Pour rendre la poitrine de poulet plus douce et plus savoureuse , avant de la cuire, vous pouvez la badigeonner d'un brin de romarin trempé dans de l'huile d'olive extra vierge (cela l'empêchera de se dessécher pendant la cuisson) ou, si vous avez le temps, vous pouvez la faire mariner 10 minutes à quelques heures , dans une marinade .
  4. Lorsque la viande est prête à cuire, faites bien chauffer une poêle à griller ou une poêle antiadhésive, saupoudrez la surface d'un peu de sel (une astuce très utile pour éviter que le poulet ne colle) puis disposez les tranches .
  5. S'ils sont très hauts, faites-les cuire à feu doux environ 8 minutes de chaque côté. Si par contre elles sont basses, 4-5 minutes par face à feu moyen suffisent.
  6. Apportez à la table, comme vous le souhaitez, avec des quartiers de citron .

 

Ingrédients de la marinade :

Faire mariner du blanc de poulet est toujours pratique, tout d'abord cela permet de parfumer la viande sans l'alourdir de condiments ultra-caloriques et de ne pas la laisser sécher pendant la cuisson, de plus, cela élimine l'odeur typique du poulet que tout le monde n'aime pas.

La marinade se compose généralement de quelques ingrédients :

  • une émulsion qui contient une partie acide , par exemple du citron , du vinaigre balsamique , du vin blanc ou rouge ;
  • une partie grasse telle que de l'huile d'olive extra vierge ou du yaourt
  • herbes aromatiques pour parfumer la viande;
  • Si vous aimez ou souhaitez obtenir une poitrine de poulet de couleur ambrée avec un aspect caramélisé, vous pouvez également ajouter un peu de miel ou de sauce soja à la marinade.

Une marinade spéciale et très simple à préparer peut être préparée avec 2 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge , 2-3 gouttes de sauce Worcester , des oignons émincés ou de l'ail .

Astuces et combinaisons avec le blanc de poulet :

Pour un plat léger complet et nutritif, vous pouvez servir la poitrine de poulet grillée sur un lit de laitue, avec des copeaux de parmesan et des tomates cerises. Préparez une vinaigrette avec 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, sel et poivre, versez-les dans un bocal, fermez le bouchon, secouez bien et assaisonnez la viande et les légumes.

 

BON APPÉTIT!

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