Foie de limousine

Pourquoi acheter chez nous ?

Notre viande est réservée à ceux qui veulent apporter un produit à table :

• -Bien
• -En bonne santé
• -Travaillé selon la tradition
• - Du scottone élevé sans forcer
• -Avec une saveur incomparable

Ceci est possible grâce à un élevage dont NOUS SOMMES SEULS RESPONSABLES : De l'élevage à la transformation des produits, Sans intermédiaires et sans transports longs et stressants. Nos structures d'entreprise sont entièrement recouvertes de panneaux photovoltaïques pour la production d'énergie propre et l'alimentation électrique de notre scottone est constituée uniquement de céréales que nous produisons à la ferme…

Pour cela vous recevrez chez vous un steak BON ET SAIN, BON POUR VOUS ET L'ENVIRONNEMENT.

Notre garantie ?

En achetant chez nous, vous aurez sur la table de la viande d'une ferme saine, de la terre entretenue par une ferme faite par des gens comme vous.
Affiné et travaillé dans les moindres détails pour apporter dans la maison italienne une viande douce et succulente, et bonne même avec juste un filet d'huile .

COUVERT PAR LA GARANTIE : VIANDE MOLLE OU REMBOURSÉ !

Nous sommes tellement sûrs de la qualité de notre viande que si vous recevez un produit qui ne tient pas toutes nos promesses vous serez remboursé jusqu'au moindre centime !

COMMENT LE CUISINER ?

Parmi les nombreuses recettes de foie de bœuf, célèbre dans la cuisine du centre de l'Italie, vous pouvez commencer par la recette du Foie limousine alla Romana : faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle et faites revenir un oignon coupé en fines lamelles. Une fois l'oignon doré, ajoutez les tranches de foie dans la poêle et faites-les cuire des deux côtés à feu doux.

Assaisonner de sel et de poivre noir et servir lorsque le foie a perdu sa couleur rosée ; attention cependant à ne pas trop le faire cuire, afin de le goûter moelleux et savoureux. Vous pouvez l'accompagner selon vos goûts, peut-être avec un bon accompagnement de légumineuses, comme des haricots ou des pois chiches.

Si vous souhaitez ensuite rester dans le cadre de la cuisine romaine, vous pouvez utiliser de fines tranches de foie de veau, les combiner avec du jambon et de la sauge et préparer une version délicieuse et alternative de la saltimbocca romaine.

Une recette que nous voulons recommander est le foie pané, cuit comme une escalope. Il vous faudra, pour la préparation, 4 tranches de foie frais.

Dans un plateau, préparez une base de chapelure, sel et poivre noir où vous déposerez les tranches de foie de veau des deux côtés en les pressant pour que la chapelure adhère. Une recommandation : pour obtenir une cuisson homogène, coupez le foie en fines tranches.

Faites chauffer de l'huile d'olive extra vierge dans une poêle pendant deux minutes et faites cuire le foie en le retournant plusieurs fois des deux côtés.

La cuisson sera terminée lorsque la panure aura pris une couleur dorée ; Tamponnez l'excédent d'huile avec du papier absorbant et servez les tranches chaudes en les accompagnant d'une salade ou de pommes de terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser un peu de jus de citron sur les tranches panées.

Toujours en parlant de foie pané, vous pouvez également réaliser des escalopes de foie farinées. Remplacer la chapelure par de la farine et faire revenir dans une poêle avec de l'huile. Pour accompagner ce plat, nous recommandons des frites ou des pommes de terre rôties, que vous pouvez rendre encore plus savoureuses en ajoutant du romarin, de la sauge, du sel et de l'huile d'olive extra vierge. Pour donner une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez servir le plat en broyant un peu de poivre noir.

Pour une recette plus savoureuse, vous pouvez essayer le foie de limousine braisé ou fumé, accompagné d'une sauce au vinaigre et à l'oignon ; ces deux ingrédients donneront au plat une touche de grain supplémentaire.

Voici comment le préparer : hacher deux oignons et une gousse d'ail pour les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge ; quand l'oignon et l'ail sont fanés, ajouter 200 g de foie préalablement coupé en morceaux, puis saler et poivrer et faire revenir. Lorsque le foie est doré, ajoutez deux cuillerées de vinaigre et enfin, lorsque le vinaigre s'est évaporé, ajoutez une cuillerée de concentré de tomate que vous avez dissous dans un verre d'eau. Cela vous permettra de créer une sauce d'accompagnement. Laissez cuire les morceaux de foie jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Toujours à base de vinaigre, vous pouvez réaliser cette recette rapide en remplaçant le vinaigre de vin blanc par du vinaigre balsamique et du bouillon. Servir saupoudré de persil haché.

Pour les amateurs d'entrées chaudes, avec le foie de veau, vous pouvez faire une excellente soupe, parfaite à déguster en hiver avec des tranches de pain grillé.

Attention à ne pas trop rallonger les temps de cuisson sinon le foie risque de devenir trop dur.

COMMENT ET QUAND LE RECEVEZ-VOUS ?

Nous prenons soin de la fraîcheur de nos produits également lors de l'expédition et c'est pourquoi nous choisissons un type d'expédition par courrier réfrigéré, afin de vous livrer les produits comme s'ils venaient de quitter la boucherie.
Ainsi, sans interrompre la chaîne du froid, la viande conservera toute sa saveur et ses propriétés. Le lendemain de la prise en charge par le coursier, vous recevrez un e-mail du transporteur dans lequel vous pourrez suivre votre colis via le suivi
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