Langue limousine

Pourquoi acheter chez nous ?

Notre viande est réservée à ceux qui veulent apporter un produit à table :

• -Bien
• -En bonne santé
• -Travaillé selon la tradition
• - Du scottone élevé sans forcer
• -Avec une saveur incomparable

Ceci est possible grâce à un élevage dont NOUS SOMMES SEULS RESPONSABLES : De l'élevage à la transformation des produits, Sans intermédiaires et sans transports longs et stressants. Nos structures d'entreprise sont entièrement recouvertes de panneaux photovoltaïques pour la production d'énergie propre et l'alimentation électrique de notre scottone est constituée uniquement de céréales que nous produisons à la ferme…

Pour cela vous recevrez chez vous un steak BON ET SAIN, BON POUR VOUS ET L'ENVIRONNEMENT.

Notre garantie ?

En achetant chez nous, vous aurez sur la table de la viande d'une ferme saine, de la terre entretenue par une ferme faite par des gens comme vous.
Affiné et travaillé dans les moindres détails pour apporter dans la maison italienne une viande douce et succulente, et bonne même avec juste un filet d'huile .

COUVERT PAR LA GARANTIE : VIANDE MOLLE OU REMBOURSÉ !

Nous sommes tellement sûrs de la qualité de notre viande que si vous recevez un produit qui ne tient pas toutes nos promesses vous serez remboursé jusqu'au moindre centime !

Comment le cuisiner ?

Mais comment le préparez-vous ? fameuse langue de corned-beef ?

– Prenez une bonne langue de bœuf, lavez-la, séchez-la et frottez toute la surface avec du gros sel de cuisine puis avec 30 g de salpêtre. Prenez un saladier, versez une poignée de gros sel sur le fond et placez la langue enroulée sur elle-même, saupoudrez-la d'une autre poignée de sel puis recouvrez-la d'une assiette et posez un poids dessus. Conservez-le dans un endroit frais pendant 5 jours. (le réfrigérateur est très bien aussi). Le cinquième jour, préparez le liquide de macération en faisant bouillir 2 dl de vin rouge avec 3 feuilles de laurier, 3-4 clous de girofle, une pincée de poivre et une pincée de coriandre pendant quelques minutes. Laisser refroidir et verser sur la langue, couvrir, remettre le poids dessus et laisser macérer encore 5 jours en le retournant matin et soir. Après ce temps, retirez-le de la macération et lavez-le bien. Mettez-le dans la casserole, couvrez-le d'eau froide, ajoutez 2 carottes, un morceau de céleri, une feuille de laurier et portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire pendant au moins 2 heures. Lorsque vous insérez une fourchette, vous sentirez qu'elle est cuite, retirez-la de l'eau et épluchez le tout. Déposez-le sur une assiette, laissez-le refroidir puis coupez-le en fines tranches.

A ACCOMPAGNER DE CES SAUCES :

Sauce à l'ail
Blanchir 4 gousses d'ail dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes, égoutter et éponger. Mettre l'ail dans le mixeur avec 3 œufs durs, 50 g de pignons de pin légèrement grillés, 1 dl d'huile d'olive, sel et poivre. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Mettez la sauce dans un endroit frais.

Sauce au curry:
Hacher finement une belle échalote et la faire revenir dans une casserole avec une noix de beurre et une cuillère d'huile, ajouter une cuillère à café de curry, mélanger et laisser refroidir. Mettez 200 g de mayonnaise dans un bol, ajoutez l'échalote et, en remuant, mélangez le tout.

sauce verte :
Mettre dans le bol du blender 200 g de persil haché (bien paré et lavé), 3 œufs durs (épluchés naturellement), 1 gousse d'ail épluchée, 2 anchois à l'huile, 1 petit sandwich imbibé de vinaigre, 1 cuillère à café de sel, une bonne pincée de poivre, et 2 dl d'huile d'olive. Mixez le tout, salez si nécessaire, puis versez la sauce dans un bol et placez au réfrigérateur.

Nous prenons soin de la fraîcheur de nos produits également lors de l'expédition et c'est pourquoi nous choisissons un type d'expédition par courrier réfrigéré, afin de vous livrer les produits comme s'ils venaient de quitter la boucherie.
Ainsi, sans interrompre la chaîne du froid, la viande conservera toute sa saveur et ses propriétés. Le lendemain de la prise en charge par le coursier, vous recevrez un e-mail du transporteur dans lequel vous pourrez suivre votre colis via le suivi
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