FRAGEN UND INTERVIEWS - Corte Preziosa und die Protagonisten

Willkommen auf unserem Blog, einem Ort, an dem wir die Welt von Corte Preziosa durch die Stimmen seiner Protagonisten erkunden. Hier finden Sie alle Interviews mit Mitgliedern unserer Organisation, deren Leidenschaft, Engagement und Expertise dazu beitragen, jeden Aspekt unserer Arbeit einzigartig zu machen. Jede erzählte Geschichte, jede geteilte Erfahrung bereichert unsere Vision und ermöglicht es uns, unseren Lesern einen exklusiven Einblick hinter die Kulissen zu gewähren. Viel Spaß beim Lesen und Entdecken!

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Interview mit Claudio Pelizzardi: Ethik und Transparenz in der Landwirtschaft und im Fleischsektor

Gastgeber:in: Il Fatto Alimentare

Il Fatto Alimentare (IFA): Guten Morgen, Claudio, vielen Dank, dass Sie sich bereit erklärt haben, mit uns zu sprechen. Beginnen wir mit einer grundlegenden Frage: Warum sind Ethik und Transparenz heute in der Agrar- und Fleischbranche so wichtige Themen?

Claudio Pelizzardi (CP): Guten Morgen und vielen Dank für die Einladung. Ich bin überzeugt, dass Ethik und Transparenz die Grundpfeiler des Vertrauens zwischen Erzeugern und Verbrauchern sind. In einem zunehmend informierten und aufmerksamen Markt garantiert Transparenz über die Produktionspraktiken – von der Zucht bis zur Schlachtung – nicht nur Lebensmittelsicherheit, sondern auch Tierschutz und ökologische Nachhaltigkeit. Dieser Ansatz erfüllt nicht nur die Erwartungen der Verbraucher, sondern ermöglicht es uns auch, die Qualitätsstandards entlang der gesamten Lieferkette zu erhöhen.

IFA: Moderne Verbraucher legen zunehmend Wert auf rückverfolgbare Produkte. Wie reagiert die Lebensmittelversorgungskette auf diese wachsende Nachfrage?

CP: Rückverfolgbarkeit ist unerlässlich geworden. Dank fortschrittlicher Technologien – wie digitalen Systemen, Blockchain und IoT-Geräten – lässt sich jede Produktionsphase überwachen und dokumentieren. Dies ermöglicht uns nicht nur die Rückverfolgung der Produktherkunft, sondern auch ein schnelles Eingreifen bei Unregelmäßigkeiten. Im Grunde erleben wir eine Revolution, die das Vertrauen zwischen Produzenten und Konsumenten stärkt und die gesamte Lieferkette transparenter und nachvollziehbarer macht.

IFA: Was sind die größten Herausforderungen für den Sektor im Hinblick auf die Ethik im Tierschutz?

CP: Die ethischen Herausforderungen sind vielfältig, vor allem im Hinblick auf Respekt und Tierschutz während des gesamten Produktionszyklus. Von der Zucht, bei der menschenwürdige Bedingungen und ausreichend Platz unerlässlich sind, bis zur Schlachtung, bei der Methoden zur Minimierung von Stress und Schmerz unerlässlich sind, muss jede Phase mit äußerster Sorgfalt gehandhabt werden. Die Herausforderung besteht darin, das Bedürfnis nach Produktivität mit der Pflicht zum Respekt vor dem Tierleben in Einklang zu bringen und dabei Praktiken anzuwenden, die sowohl nachhaltig als auch ethisch vertretbar sind.

IFA: Welche vorbildlichen Praktiken gibt es in der Branche bereits, um das Wohlergehen der Tiere zu gewährleisten?

CP: Wir haben in den letzten Jahren erhebliche Fortschritte erzielt. Viele Betriebe haben spezielle Zertifizierungssysteme für Tierschutz eingeführt, die regelmäßige Inspektionen und internationale Standards beinhalten. Darüber hinaus haben kontinuierliche Schulungen für Tierhalter und der Einsatz von Technologien zur Überwachung der Tierhaltungsbedingungen zu einer artgerechteren Haltung beigetragen. Auch bei der Schlachtung stellen die Einführung humanerer Methoden und die Integration von Qualitätskontrollverfahren einen deutlichen Fortschritt dar.

IFA: Wie würden Sie das aktuelle Verhältnis zwischen Produzenten und Konsumenten beschreiben und welche Rolle spielt dabei eine transparente Kommunikation?

CP: Die Beziehung zwischen Produzenten und Verbrauchern entwickelt sich hin zu mehr Interaktion und Informationsaustausch. Dank sozialer Medien und Rückverfolgbarkeitssystemen haben Verbraucher heute Zugriff auf detaillierte Daten zu jeder Produktionsphase. Diese Transparenz stärkt nicht nur das Vertrauen, sondern ermutigt Produzenten auch, hohe Standards einzuhalten, da sie wissen, dass jeder Aspekt ihrer Betriebsabläufe überprüfbar ist. In diesem Szenario wird Kommunikation zu einem Schlüsselelement für die Schaffung eines Lebensmittel-Ökosystems, in dem Qualität und Ethik geteilt und ständig verbessert werden.

IFA: Welche Rolle spielen Regulierungsbehörden und Regulierungsbehörden bei der Gewährleistung von Qualität und Ethik in der gesamten Lieferkette?

CP: Regulierungsbehörden und Vorschriften spielen eine wesentliche Rolle. Sie gewährleisten die Einhaltung von Sicherheits-, Qualitäts- und Tierschutzstandards durch die Überwachung der gesamten Produktionskette. Diese Kontrollen, oft unterstützt durch Zertifizierungen und regelmäßige Audits, dienen den Verbrauchern als Garantie und ermöglichen die Erkennung und Behebung kritischer Probleme. Darüber hinaus ermutigt ein aktualisierter Regulierungsrahmen die Produzenten, in innovative Technologien und Verfahren zu investieren, wodurch ein positiver Kreislauf kontinuierlicher Verbesserung entsteht.

IFA: Welche Zukunftsaussichten sehen Sie für die Branche in Bezug auf Ethik, Transparenz und Nachhaltigkeit?

CP: Die Aussichten sind sehr ermutigend. Technologische Innovationen, gepaart mit wachsendem ethischen Bewusstsein, versprechen eine weitere Revolution in der Branche. Aspekte wie die Integration von Blockchain für eine noch präzisere Rückverfolgbarkeit und der Einsatz künstlicher Intelligenz zur Optimierung von Produktionsprozessen sind nur einige der Lösungen, die ich am Horizont sehe. Diese Innovationen werden nicht nur die Bedürfnisse der Verbraucher erfüllen, sondern auch zu einem nachhaltigeren, effizienteren sowie umwelt- und tierfreundlicheren Produktionsmodell beitragen.

IFA: Welche Botschaft möchten Sie abschließend an Produzenten und Verbraucher hinsichtlich der gemeinsamen Verantwortung in diesem Bereich senden?

CP: Meine Botschaft ist klar: Ethik und Transparenz sind nicht nur Ziele, sondern Leitprinzipien, die jede Phase der Lebensmittelproduktion prägen müssen. Produzenten und Verbraucher sind Partner auf einem gemeinsamen Weg zu einem nachhaltigeren und verantwortungsvolleren System. Nur durch ein gemeinsames Engagement – ​​basierend auf Vertrauen, Kommunikation und dem ständigen Streben nach Verbesserung – können wir eine Zukunft gewährleisten, in der die Lebensmittel, die wir auf den Tisch bringen, Werte wie Respekt, Qualität und Nachhaltigkeit widerspiegeln.

IFA: Vielen Dank, Claudio, für diese wertvollen Gedanken und dafür, dass Sie sich die Zeit genommen haben, mich zu interviewen.

CP: Vielen Dank für die Gelegenheit. Es ist mir immer eine Freude, zur Debatte über so wichtige Themen für unsere Zukunft beizutragen.

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RadioVerona Interview – Marco Pelizzardi und Natural Meat

Moderiert von RadioVerona

Moderator (RadioVerona): Guten Morgen an alle RadioVerona-Hörer! Heute freuen wir uns, Marco Pelizzardi, einen Unternehmer aus der Agrar- und Lebensmittelbranche, zu Gast zu haben. Mit ihm sprechen wir über ein innovatives Projekt: die Produktion von natürlichem Fleisch ohne den Einsatz von Industriefutter und dessen Vertrieb über den Online-Handel. Herzlich willkommen, Marco!

Marco Pelizzardi: Danke, es ist mir eine Freude, hier zu sein!

Moderator: Beginnen wir gleich mit einer zentralen Frage: Was genau bedeutet es, natürliches Fleisch ohne den Einsatz von Industriefutter zu produzieren?

Marco Pelizzardi: Es bedeutet, sich auf das Wesentliche zu besinnen und eine Ernährung zu fördern, die ausschließlich auf natürlichem Futter, Freilandhaltung und Getreide basiert, das ohne chemische Behandlung angebaut wird. Das garantiert gesünderes Fleisch mit authentischem Geschmack und einer vollständig transparenten Lieferkette.

Moderator: Und was sind die Vorteile für den Verbraucher?

Marco Pelizzardi: Die Vorteile sind vielfältig. Das Fleisch ist ernährungsphysiologisch bekömmlicher und weist ein ausgewogeneres Verhältnis von Fetten und Proteinen auf. Darüber hinaus reduzieren wir durch den Verzicht auf künstliches Futter unsere Umweltbelastung und gewährleisten das Tierwohl.

Moderator: Sehr interessant! Und wie funktioniert der E-Commerce-Vertrieb?

Marco Pelizzardi: Wir haben eine Online-Plattform eingerichtet, auf der Kunden direkt bei uns einkaufen können. Das Fleisch wird vakuumverpackt und gekühlt versendet, um Frische und Qualität bis zur Lieferung zu gewährleisten. Kunden können auch bestimmte Fleischstücke auswählen oder monatliche Boxen mit personalisierten Auswahlmöglichkeiten abonnieren.

Moderator: Ein System, das Tradition und Innovation vereint! Wie reagiert der Markt auf diese Initiative?

Marco Pelizzardi: Sehr gut! Lebensmittelqualität und Nachhaltigkeit rücken immer mehr in den Fokus. Kunden wollen wissen, was sie essen und woher das Produkt kommt. Der Online-Verkauf ermöglicht uns Rückverfolgbarkeit und eine direkte Beziehung zum Verbraucher.

Moderator: Ein Projekt mit großer Zukunftsperspektive! Marco, eine letzte Frage: Wie geht es weiter?

Marco Pelizzardi: Wir arbeiten daran, unser Netzwerk an Partnerfarmen, die unsere Philosophie teilen, zu erweitern und neue nachhaltige Verpackungslösungen zu entwickeln. Außerdem wollen wir den Vertrieb in neue Gebiete ausweiten und die Bekanntheit unseres Produkts steigern.

Moderator: Marco, vielen Dank, dass Sie bei uns waren und uns von dieser wunderbaren Initiative erzählt haben!

Marco Pelizzardi: Vielen Dank und Grüße an alle Zuhörer!

Moderator: Damit endet unser Interview auf RadioVerona. Bleiben Sie dran für weitere Geschichten zum Thema Innovation und Nachhaltigkeit!

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Interview mit Marco Pelizzardi: „Wie Corte Preziosa nachhaltiges Fleisch revolutioniert“

Von Forbes Startup Under 30

Mit gerade einmal 29 Jahren ist Marco Pelizzardi der Rechtsvertreter von Corte Preziosa, einem seit fünf Generationen bestehenden Unternehmen, das die Zukunft der Fleischproduktion neu definiert. Aufgewachsen in der grünen Landschaft von Serravalle Po, nahe Mantua, hat Marco Innovation und digitale Strategie in eine traditionsreiche Branche gebracht, stets mit einem scharfen Blick auf Nachhaltigkeit. In diesem Exklusivinterview erzählt er, wie die Vision und Technologie seiner Familie die Zukunft der Lebensmittelindustrie prägen.

Forbes: Marco, Corte Preziosa hat eine lange Geschichte. Wie begannen Sie Ihre Laufbahn im Familienunternehmen?

Marco Pelizzardi: Unsere Geschichte begann vor langer Zeit, zunächst mit der Milchproduktion. Mit der Zeit erkannten wir, dass wir mehr bieten konnten, wenn wir uns auf die Qualität unseres Fleisches konzentrierten. Mein Vater hatte 2005 die Vision, einen Online-Shop zu gründen, als nur wenige an den Online-Fleischverkauf glaubten. Ich bin mit dieser Mentalität aufgewachsen, und heute ist es meine Aufgabe, diese Vision weiterzuführen und Tradition und Innovation zu verbinden.

Forbes: Welche Strategien heben Sie auf dem Markt hervor?

Marco Pelizzardi: Absolute Transparenz ist unsere Stärke. Wir steuern den gesamten Produktionsprozess: von der Zucht über die Schlachtung bis zur Auslieferung. So garantieren wir Rückverfolgbarkeit, Qualität und Nachhaltigkeit. Darüber hinaus nutzen wir fortschrittliche digitale Marketingstrategien, um die richtigen Kunden zu erreichen. Unsere Logistik garantiert eine 24-Stunden-Lieferung in ganz Europa, sodass das Fleisch frisch bleibt und niemals eingefroren wird. Wir legen großen Wert darauf, unseren Produktionsprozess durch Social-Media-Inhalte und Storytelling zu präsentieren, um den Verbrauchern die Bedeutung von Qualität und die Sorgfalt, die wir in jeden Schritt stecken, zu vermitteln.

Wir haben ein dreiseitiges Geschäftsmodell entwickelt, das auf drei Grundpfeilern basiert: Marketing, Produktion und Transport – alles intern verwaltet. Dadurch behalten wir die volle Kontrolle über Qualität und Vertrieb, eliminieren Zwischenhändler und garantieren unseren Kunden ein hervorragendes Produkt zu wettbewerbsfähigen Preisen. Jede Phase wird optimiert, um hohe Effizienz- und Nachhaltigkeitsstandards zu gewährleisten, ohne die Authentizität unserer Arbeit zu beeinträchtigen.

Forbes: Ernährung und Tierschutz sind heute zentrale Themen. Wie gehen Sie bei Corte Preziosa damit um?

Marco Pelizzardi: Tierschutz hat für uns oberste Priorität. Unsere Rinder werden in großen Stallungen gehalten, mit einer begrenzten Anzahl von Tieren pro Stall, um Bewegungsfreiheit zu gewährleisten und Stress zu reduzieren. Wir züchten ausschließlich Limousin-Färsen, eine wertvolle Rasse, die für die Zartheit und die organoleptischen Eigenschaften ihres Fleisches bekannt ist. Ihre Ernährung wird sorgfältig gesteuert: Wir verwenden Mais, Gerste, Heu und Soja und gewährleisten so eine ausgewogene und natürliche Ernährung ohne den Einsatz von präventiven Antibiotika oder Wachstumshormonen. Dieser Ansatz ermöglicht uns ein Produkt von höchster Qualität, was sich im Geschmack und den Nährwerten unseres Fleisches widerspiegelt.

Forbes: Welche Kontrollen führen Sie durch, um die Qualität des Endprodukts sicherzustellen?

Marco Pelizzardi: Jeder Produktionsschritt unterliegt strengen Kontrollen. Wir überwachen Wachstum, Ernährung und Wohlbefinden der Tiere sorgfältig. Beim Schlachten stellen wir sicher, dass alle Hygiene- und Gesundheitsstandards eingehalten werden. Darüber hinaus wird jede Fleischcharge analysiert, um Frische, Nährwert und die Abwesenheit von Verunreinigungen sicherzustellen. Dank dieser geschlossenen Lieferkette können wir den Verbrauchern ein sorgfältig überwachtes Produkt anbieten.

Forbes: Erkunden Sie neue Märkte, um Corte Preziosa zu erweitern?

Marco Pelizzardi: Absolut. Wir analysieren das Potenzial strategischer Märkte wie Deutschland, der Schweiz, Polen und Österreich, wo die Nachfrage nach Qualitätsfleisch hoch ist und die Verbraucher großen Wert auf Nachhaltigkeit legen. Gleichzeitig prüfen wir Expansionsmöglichkeiten in Amerika und China – zwei Märkte mit unterschiedlichen Bedürfnissen, aber einem wachsenden Interesse an Premiumfleisch und transparenten Lieferketten. Wir passen unsere Marketing- und Logistikstrategien an die lokalen Einkaufsgewohnheiten an und garantieren dabei stets unsere Qualitätsstandards.

Forbes: Wie bewahren Sie die Tradition in Ihrer Arbeit?

Marco Pelizzardi: Tradition ist das Herzstück von Corte Preziosa. Trotz technologischer Innovationen und Unternehmenswachstum legen wir Wert darauf, die handwerklichen Techniken, die uns auszeichnen, zu bewahren. Die Fleischverarbeitung erfolgt nach wie vor nach traditionellen Methoden, unter Einhaltung der Zeitvorgaben und Prozesse, die die authentische Qualität des Produkts garantieren. Auch direkte Kundenbeziehungen, wie beispielsweise der Verkauf auf Bauernmärkten, wollen wir nicht verlieren, denn sie stehen für die tiefe Verbundenheit mit der Region und das Vertrauen, das wir im Laufe der Zeit aufgebaut haben.

Forbes: Nachhaltigkeit und Fleischindustrie gehen oft nicht Hand in Hand. Wie begegnen Sie dieser Herausforderung?

Marco Pelizzardi: Nachhaltigkeit ist für uns ein zentraler Wert. Unsere Photovoltaikanlage ermöglicht es uns, unsere Umweltbelastung zu reduzieren, und wir arbeiten an einer Biogasanlage, um die Produktion noch umweltfreundlicher zu gestalten. Darüber hinaus verwenden wir recycelte Materialien für die Verpackung und sorgen dafür, dass unsere Tiere ausreichend Platz für ein gesundes und natürliches Wachstum haben. Wir prüfen außerdem neue Lösungen für eine nachhaltige Logistik, um unsere Umweltbelastung beim Transport zu reduzieren.

Forbes: Was sind Ihre Ziele für die Zukunft?

Marco Pelizzardi: Wir wollen unsere digitale Präsenz stärken und unseren Vertrieb verbessern, indem wir unser Logistiknetzwerk auf andere europäische Länder ausweiten. Darüber hinaus entwickeln wir neue Schnitte und innovative Produkte, um den Bedürfnissen eines immer vielfältigeren Publikums gerecht zu werden. Unser Ziel ist es außerdem, die Kommunikation über unsere nachhaltige Lieferkette zu verbessern und durch immersive Erlebnisse wie interaktive Videos und virtuelle Rundgänge durch unsere Farmen die Kundenbindung zu stärken.

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Interview mit Claudio Pelizzardi: Die Auswirkungen des Klimawandels auf Landwirtschaft und Fleisch

Durchgeführt von Greenpeace

Greenpeace:
Guten Morgen, Claudio, vielen Dank, dass Sie sich für dieses Interview entschieden haben. Beginnen wir mit einer grundsätzlichen Frage: Wie wirkt sich der Klimawandel auf die landwirtschaftliche Produktion und den Fleischsektor aus?

Claudio Pelizzardi:
Guten Morgen, es ist mir eine Freude, darüber zu sprechen. Der Klimawandel hat tiefgreifende Auswirkungen auf die Landwirtschaft und den Fleischsektor. Einerseits erleben wir immer intensivere Dürren und höhere Temperaturen, die die Ernten schädigen, Erträge reduzieren und Landwirte in Schwierigkeiten bringen. Andererseits ist die Tierhaltung von diesen Veränderungen stark betroffen: Die Tiere leiden unter der Hitze und der Knappheit von Ressourcen wie Wasser und Futter. Dies führt zu Produktivitätseinbußen und höheren Kosten – eine Spirale, die die wirtschaftliche Stabilität des gesamten Sektors gefährdet.

Greenpeace:
Wie verändert sich das Management natürlicher Ressourcen als Reaktion auf den Klimawandel?

Claudio Pelizzardi:
Die Bewirtschaftung natürlicher Ressourcen ist zu einer komplexen Herausforderung geworden. Der Klimawandel sieht sich mit zunehmender Wasserknappheit, einer sensibleren Bewirtschaftung landwirtschaftlicher Flächen und einem stärkeren Fokus auf Ressourceneffizienz konfrontiert. Landwirte sind gezwungen, ihre Praktiken zu überdenken, in effizientere Bewässerungstechnologien zu investieren, dürre- und temperaturresistentere Pflanzensorten zu wählen und die Umweltauswirkungen ihrer Betriebe zu reduzieren. Im Fleischsektor müssen die natürlichen Ressourcen noch sorgfältiger bewirtschaftet werden, da die Viehzucht große Mengen Wasser und Tierfutter benötigt. Die Herausforderung besteht darin, die steigende Nachfrage nach Fleisch mit dem Umweltschutz in Einklang zu bringen.

Greenpeace:
Welchen größten Herausforderungen müssen sich Landwirte und Fleischproduzenten in Zukunft angesichts der Klimainstabilität stellen?

Claudio Pelizzardi:
Die Herausforderungen sind vielfältig. Da ist zunächst die Unsicherheit im Zusammenhang mit extremen Wetterbedingungen, die Ernteerträge und Tiergesundheit unvorhersehbar beeinträchtigen können. Wasserknappheit ist ein weiteres wachsendes Problem: Nicht nur Nutzpflanzen, sondern auch Tierfutter sind stark von dieser Ressource abhängig. Darüber hinaus müssen Landwirte mit höheren Kosten für Energie- und Wasserversorgung sowie der Anpassung an neue Umweltvorschriften rechnen, die zunehmend nachhaltigere Praktiken erfordern. Für Fleischproduzenten steigt zudem die Nachfrage nach Proteinalternativen, wie pflanzlichen Proteinen oder im Labor gezüchtetem Fleisch, was das traditionelle Landwirtschaftsmodell untergräbt. Insgesamt hängt die Widerstandsfähigkeit des Sektors von seiner Fähigkeit ab, sich schnell anzupassen, die Produktion zu diversifizieren und innovative Managementmethoden zu entwickeln.

Greenpeace:
Greenpeace betont seit langem die Bedeutung einer nachhaltigeren Landwirtschaft. Welche Lösungen könnten die Auswirkungen des Klimawandels auf Landwirtschaft und Fleischproduktion abmildern?

Claudio Pelizzardi:
Die Zukunft der Landwirtschaft und Fleischproduktion erfordert zwangsläufig die großflächige Einführung nachhaltigerer Praktiken. Im Agrarsektor ist beispielsweise die Präzisionslandwirtschaft, die Technologien zur Überwachung und Optimierung der Ressourcennutzung nutzt, eine der vielversprechendsten Lösungen. Investitionen in klimaresistente Nutzpflanzen und die Förderung eines ganzheitlichen Bodenmanagements können die Umweltbelastung verringern und die Widerstandsfähigkeit der Nutzpflanzen verbessern. Im Fleischsektor ist die Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks ein wichtiger Schritt, beispielsweise durch verbessertes Weidemanagement und die Reduzierung der Treibhausgasemissionen aus der intensiven Viehhaltung. Darüber hinaus könnte die Förderung von Proteinalternativen wie pflanzlichen Proteinen und kultiviertem Fleisch den Druck auf die natürlichen Ressourcen verringern und so die Auswirkungen auf das Klima reduzieren.

Greenpeace:
Abschließend: Welche konkreten Maßnahmen könnten Produzenten und Verbraucher ergreifen, um die mit Landwirtschaft und Fleisch verbundene Klimakrise zu bewältigen?

Claudio Pelizzardi:
Produzenten und Verbraucher spielen bei diesem Wandel eine entscheidende Rolle. Produzenten müssen in grüne Technologien und umweltschonende Produktionsmethoden investieren, den Ressourcenverbrauch minimieren und regenerative landwirtschaftliche Praktiken fördern. Auch für die Lebensmittelindustrie ist es wichtig, sich an die neuen Verbraucherwünsche anzupassen, indem sie nachhaltige und verantwortungsvolle Produkte anbietet. Für Verbraucher ist Bewusstsein entscheidend: Die Wahl von Lebensmitteln aus umweltfreundlichen Lieferketten und die Förderung einer ausgewogeneren Ernährung mit geringeren Klimaauswirkungen sind wichtige Schritte. Ein bewussterer Fleischkonsum kann beispielsweise den globalen ökologischen Fußabdruck deutlich reduzieren. Letztendlich müssen wir verstehen, dass der Klimawandel eine Herausforderung ist, die jeden betrifft, und dass jeder von uns durch seine täglichen Entscheidungen zu einer nachhaltigeren Zukunft beitragen kann.

Greenpeace:
Vielen Dank, Claudio, dass Sie diese Gedanken mit uns teilen und sich für eine verantwortungsvollere und nachhaltigere Landwirtschaft und Fleischwirtschaft einsetzen.

Claudio Pelizzardi:
Vielen Dank für diese Gelegenheit. Es ist wichtig, diese Themen weiter zu diskutieren, um das Bewusstsein zu schärfen und positive Veränderungen anzustoßen.

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Interview mit Claudio Pelizzardi: Tierschutz als Grundpfeiler der Wirtschaft

Von Il Sole 24 Ore - Landwirtschaft

Il Sole 24 Ore – Landwirtschaft: Heute haben wir das Vergnügen, mit Claudio Pelizzardi, einem Experten für Ethik und Tierschutz, über ein zunehmend relevantes Thema zu sprechen: Tierschutz in landwirtschaftlichen Betrieben und Viehzuchtbetrieben. Claudio, vielen Dank, dass Sie heute bei uns sind. Können Sie zunächst erklären, was genau Sie unter „Tierschutz“ verstehen?

Claudio Pelizzardi: Vielen Dank für diese Gelegenheit. Tierschutz geht über die bloße Abwesenheit von körperlichem Leid hinaus. Es geht darum, sicherzustellen, dass Tiere in einer Umgebung leben können, die all ihren biologischen, psychologischen und sozialen Bedürfnissen gerecht wird. Dazu gehört beispielsweise die Möglichkeit, natürliche Verhaltensweisen auszuleben, Zugang zu hochwertigem Futter und Wasser, ein Leben in einer gesunden und sicheren Umgebung und ein emotionaler Zustand, der Stress und Leid vermeidet.

Il Sole 24 Ore – Landwirtschaft: Ein hochaktuelles Thema. Wie wird das Tierwohl-Konzept in der Praxis auf landwirtschaftlichen Betrieben umgesetzt? Was sind die größten Herausforderungen?

Claudio Pelizzardi: Tierschutz in landwirtschaftlichen Betrieben ist ein Grundsatz, der in jede Phase des Produktionsprozesses integriert werden muss, vom täglichen Management bis zur Anlagenplanung. Die größte Herausforderung besteht darin, die Bedürfnisse der Tiere mit den wirtschaftlichen Zielen des Unternehmens in Einklang zu bringen. Tierschutzrichtlinien sind jedoch nicht nur eine ethische Verpflichtung, sondern bieten auch die Möglichkeit, die Qualität des Endprodukts zu verbessern und den Ruf des Unternehmens zu stärken. Bewusstes und verantwortungsvolles Management führt oft zu höherer Produktivität und geringeren Kosten im Zusammenhang mit Tierkrankheiten und Stress.

Il Sole 24 Ore – Landwirtschaft: Welche Grundprinzipien sollte ein Bauernhof anwenden, um das Wohlergehen der Tiere zu gewährleisten?

Claudio Pelizzardi: Es gibt mehrere wesentliche Säulen. Erstens die Schulung und Sensibilisierung aller Mitarbeiter, die ständig über bewährte Tierschutzpraktiken informiert sein müssen. Zweitens die Bereitstellung angemessener Räumlichkeiten: Die Einrichtungen müssen den Tieren Bewegungsfreiheit und die Möglichkeit bieten, ihr natürliches Verhalten auszuleben. Eine weitere Säule ist die Qualität der Ernährung, die ausgewogen sein und ihren Nährstoffbedürfnissen entsprechen muss. Darüber hinaus ist es unerlässlich, Gesundheit und Verhalten der Tiere kontinuierlich zu überwachen, auch mithilfe fortschrittlicher Technologien, die Anzeichen von Stress oder Unwohlsein erkennen können. Schließlich ist Innovationsbereitschaft entscheidend: Unternehmen sollten stets nach neuen Lösungen suchen, um das Leben der Tiere zu verbessern, beispielsweise nach Haltungssystemen, die das Krankheits- und Stressrisiko minimieren.

Il Sole 24 Ore – Landwirtschaft: Innovation spielt daher eine Schlüsselrolle. Können Sie uns Beispiele nennen, wie Agrarunternehmen diese Praktiken konkret umsetzen können?

Claudio Pelizzardi: Absolut. Nehmen wir zum Beispiel einen Milchviehbetrieb. Ein Betrieb, der auf Tierwohl setzt, könnte Ställe mit viel Bewegungsfreiheit, weicher, sauberer Einstreu und Belüftungssystemen gestalten, die eine gesunde Umgebung gewährleisten. In Bezug auf die Ernährung ist es wichtig, hochwertiges, auf die Bedürfnisse der einzelnen Tiere abgestimmtes Futter anzubieten. Darüber hinaus kann der Einsatz von Technologien zur Gesundheitsüberwachung, wie tragbaren Sensoren zur Erfassung von Körpertemperatur oder Stresssignalen, entscheidend zur Vorbeugung von Krankheiten und zur Verbesserung des allgemeinen Wohlbefindens beitragen. Ein weiteres interessantes Beispiel ist die Einführung von Maßnahmen zur Bereicherung der Umgebung, beispielsweise indem Tieren die Interaktion mit anderen Tieren ermöglicht oder ihnen Zugang zu Reizen gewährt wird, die ihr psychisches Wohlbefinden fördern.

Il Sole 24 Ore – Landwirtschaft: Apropos Gesetzgebung: Welche Rolle spielen Tierschutzbestimmungen? Und wie stehen Unternehmen zu diesen Gesetzen?

Claudio Pelizzardi: Vorschriften sind unerlässlich, um Mindeststandards für den Tierschutz festzulegen, reichen aber oft nicht aus, um einen optimalen Ansatz zu gewährleisten. Landwirtschaftliche Betriebe müssen über die gesetzlichen Anforderungen hinausgehen und Praktiken einführen, die diese Standards übertreffen und den Tierschutz in ihre Unternehmenskultur integrieren. Die Gesetzgebung muss sich jedoch weiterentwickeln, um auf neue Herausforderungen und Chancen in der Landwirtschaft zu reagieren und tugendhafte Praktiken durch Steuererleichterungen, Qualitätszertifizierungen und strenge Kontrollen zu fördern. Betriebe, die hohe ethische Standards einhalten, tragen nicht nur zu einer besseren Lebensqualität der Tiere bei, sondern können sich auch einen Wettbewerbsvorteil verschaffen, insbesondere auf dem internationalen Markt, wo Nachhaltigkeit und Respekt gegenüber Tieren zunehmend von den Verbrauchern gefordert werden.

Il Sole 24 Ore – Landwirtschaft: Claudio, welche Botschaft möchten Sie zum Abschluss den Agrarunternehmen und Landwirten hinterlassen, die dies lesen?

Claudio Pelizzardi: Meine Botschaft ist klar: Investitionen in den Tierschutz sind nicht nur eine ethische Entscheidung, sondern bringen auch spürbare Vorteile in Bezug auf Qualität, Produktivität und Nachhaltigkeit. Jeder landwirtschaftliche Betrieb trägt die Verantwortung dafür, dass Tiere mit Respekt und Sorgfalt behandelt werden, kann aber gleichzeitig von dieser Aufmerksamkeit profitieren. In einem zunehmend bewussten Markt kann verantwortungsvolles Tiermanagement ein Schlüssel zum Erfolg sein. Es geht nicht darum, Kompromisse einzugehen, sondern einen Ansatz zu verfolgen, der Tierschutz als Eckpfeiler einer gesünderen, produktiveren und nachhaltigeren Landwirtschaft betrachtet.

Il Sole 24 Ore – Landwirtschaft: Vielen Dank für Ihre Zeit und für die Weitergabe Ihrer wertvollen Erkenntnisse. Es war mir eine Freude, dieses wichtige Thema mit Ihnen zu diskutieren.

Claudio Pelizzardi: Es war mir ein Vergnügen. Nochmals vielen Dank für die Gelegenheit, ein Thema zu diskutieren, das meiner Meinung nach in der Agrarpolitik und in Unternehmensstrategien eine immer größere Rolle spielen sollte.

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Interview mit Massimo und Giada Pelizzardi: Die Prozesse in der Corte Preziosa-Werkstatt

Von Erde und Leben

Terra e Vita: Heute haben wir das Vergnügen, mit Massimo und Giada Pelizzardi, den Leitern des Labors Corte Preziosa, zu sprechen. Das Unternehmen ist für die Sorgfalt und Qualität bekannt, mit der es die Tiere auf seinem Hof ​​behandelt. Massimo und Giada, vielen Dank für dieses Interview. Können Sie uns zunächst erzählen, wie das Labor Corte Preziosa gegründet wurde und was sein Hauptzweck ist?

Massimo Pelizzardi: Vielen Dank für die Gelegenheit, darüber zu sprechen. Das Labor Corte Preziosa wurde mit dem Ziel gegründet, hochwertige Tierhaltung mit einem Produktionsprozess zu verbinden, der Traditionen respektiert und gleichzeitig innovativ und nachhaltig ist. Unsere Mission ist es, Endprodukte zu garantieren, die das Ergebnis eines ethischen Produktionszyklus sind, von der Auswahl und Pflege der Tiere bis hin zur Endverarbeitung. Jeder einzelne Schritt wird sorgfältig überwacht, um Fleisch und Produkte höchster Qualität zu erhalten und gleichzeitig die Umwelt und die Tiere zu respektieren.

Terra e Vita: Apropos Qualität und Respekt: ​​Können wir näher auf die wichtigsten Prozesse im Labor von Corte Preziosa eingehen? Wie werden die Tiere behandelt und welche Techniken werden eingesetzt, um die Qualität zu gewährleisten?

Giada Pelizzardi: Jeder Prozessschritt, von der Schlachtung bis zur Endverarbeitung, wird mit größter Sorgfalt durchgeführt. Bei der Ankunft im Labor werden die Tiere in einer ruhigen Umgebung empfangen, um Stress zu minimieren. Dies ist nicht nur für das Wohlbefinden der Tiere, sondern auch für die Qualität des Endprodukts unerlässlich. Unser Ansatz basiert auf langsamem und kontrolliertem Schlachten, wodurch das Fleisch optimal konserviert und Kompression oder Gewebeschäden vermieden werden. Darüber hinaus verwenden wir innovative Konservierungs- und Pökelsysteme, die maximale Frische und Geschmack gewährleisten.

Massimo Pelizzardi: Genau. Einer der entscheidenden Schritte ist die Schlachtung, die wir nach einem strengen Tierschutzprotokoll durchführen. Ruhe und Respekt sind unerlässlich, um hochwertiges Fleisch zu erhalten. Nach der Schlachtung wird jedes Tier separat behandelt, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden und sicherzustellen, dass jede einzelne Portion Fleisch ihre einzigartigen Eigenschaften behält. Die Weiterverarbeitung, wie die Herstellung von Wurstwaren oder Wurst, erfolgt nach handwerklichen Methoden, stets unter Einhaltung der Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsstandards.

Terra e Vita: Viele Verbraucher interessieren sich dafür, wie ein Bauernhof wie Ihrer traditionelle Praktiken und Innovation vereint. Wie gelingt es Ihnen, diese beiden Aspekte in Ihrem Labor zu vereinen?

Giada Pelizzardi: Die Verbindung von Tradition und Innovation ist unsere Stärke. Einerseits pflegen wir handwerkliche Methoden, die den Geschmack und die Qualität bewahren, die nur eine langsame und sorgfältige Verarbeitung ermöglichen. Andererseits setzen wir modernste Technologien ein, um Lebensmittelsicherheit, Effizienz und Umweltschutz zu gewährleisten. Beispielsweise nutzen wir digitale Überwachungssysteme, mit denen wir Temperatur und Luftfeuchtigkeit in den Reiferäumen in Echtzeit überwachen und so Prozesse optimieren können, ohne die Qualität zu beeinträchtigen.

Massimo Pelizzardi: Ich möchte hinzufügen, dass es bei Innovation nicht nur um Werkzeuge oder Techniken geht, sondern auch um die Philosophie, die allem zugrunde liegt, was wir tun. Jede unserer Entscheidungen, von der Tierhaltung bis zum Produktvertrieb, basiert auf einem nachhaltigen Ansatz. Wir verwenden beispielsweise umweltfreundliche Verpackungen und setzen uns dafür ein, die Umweltbelastung unseres Labors zu minimieren.

Erde und Leben: Nachhaltigkeit ist daher ein zentraler Aspekt. Wie gehen Sie im Corte Preziosa-Labor mit diesem Thema um?

Massimo Pelizzardi: Nachhaltigkeit ist für uns ein zentraler Wert. Neben dem Umweltschutz und der Abfallreduzierung setzen wir uns auch dafür ein, die Auswirkungen unseres Produktionsprozesses zu minimieren. So optimieren wir beispielsweise unseren Energieeinsatz durch den Einsatz erneuerbarer Energien und energiesparender Systeme, um jede Phase des Produktionszyklus so nachhaltig wie möglich zu gestalten. Gleichzeitig halten wir uns an Umweltvorschriften und arbeiten daran, den CO2-Fußabdruck unseres Unternehmens zu minimieren.

Giada Pelizzardi: Darüber hinaus vergessen wir nicht, dass Nachhaltigkeit auch von der Auswahl der Rohstoffe und der Bewirtschaftung unserer Betriebe abhängt. Wir wählen unsere Tiere verantwortungsvoll aus und achten besonders auf ihre Ernährung, Gesundheit und ihr Wohlbefinden während ihres gesamten Lebens. Unser Ziel ist es, sicherzustellen, dass jedes Tier unter optimalen Bedingungen, stressfrei und mit ausreichend Bewegungs- und Wachstumsraum aufwächst und gleichzeitig die Umwelt respektiert.

Erde und Leben: Mit Blick auf die Zukunft: Welchen Herausforderungen müssen Sie sich als Corte Preziosa-Labor als Nächstes stellen?

Giada Pelizzardi: Die größte Herausforderung besteht darin, weiterhin innovativ zu sein und gleichzeitig unser Engagement für Qualität und Umweltschutz beizubehalten. Wir wollen unsere Praktiken ständig verbessern und in neue Technologien investieren, die es uns ermöglichen, noch effizienter und nachhaltiger zu arbeiten. Zukünftig möchten wir unser Produktangebot durch neue Verarbeitungsmethoden erweitern, beispielsweise durch die Einführung neuer Wurstsorten, die stets unsere Werte widerspiegeln.

Massimo Pelizzardi: Was das Labor betrifft, werden wir uns weiterhin auf Qualität konzentrieren und sicherstellen, dass jedes Produkt, das Corte Preziosa verlässt, das Ergebnis ethischer, transparenter und hochwertiger Verarbeitung ist. Die Herausforderung besteht darin, weiter zu wachsen und gleichzeitig diese Werte zu wahren, ohne jemals Kompromisse einzugehen.

Terra e Vita: Massimo, Giada, vielen Dank für eure Einblicke in das Corte Preziosa-Labor und euer Engagement für Qualität, Innovation und Nachhaltigkeit. Es war mir eine Freude, euch zuzuhören.

Massimo und Giada Pelizzardi: Vielen Dank, dass Sie uns die Möglichkeit geben, unsere Geschichte zu erzählen und unsere Überzeugungen zu teilen. Wir hoffen, dass dies andere Unternehmen dazu inspiriert, einen ähnlichen Weg einzuschlagen, der den Respekt vor Tieren und der Umwelt in den Mittelpunkt stellt.

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FLEISCHSTARS

Von Irene Cocco

Sie schreibt in allen Genres – auch Romanen – und arbeitet nicht nur mit Zeitungen und Zeitschriften zusammen, sondern bietet auch humanistisches Coaching an. Ihr Essay über effektive Kommunikation für Gymnasiasten ist frisch erschienen. In Serravalle Po, in der Provinz Mantua, verbindet die Vision der Familie Pelizzardi Qualität, Transparenz, Innovation und Respekt für die Region. Sie ebnet den Weg in eine Zukunft, in der Geschmack auf Nachhaltigkeit trifft.

In Serravalle Po in der Provinz Mantua verbindet die Familie Pelizzardi Qualität, Transparenz, Innovation und Respekt für die Region. Sie ebnet den Weg in eine Zukunft, in der Geschmack auf Nachhaltigkeit trifft.

Seit vier Generationen pflegt Corte Preziosa eine tiefe Verbundenheit zur Tradition und erkundet gleichzeitig neue Wege in der Lebensmittelindustrie. Ihre Geschichte beginnt in der grünen Landschaft von Serravalle Po, nahe Mantua, und entwickelte sich von einem Milchviehbetrieb zu einem Symbol für hochwertige Fleischproduktion. Heute wird das Unternehmen von der Familie Pelizzardi geführt: Die beiden Hauptgesellschafter sind Claudio (der die Betriebe leitet) und Massimo (der den Schlachtprozess überwacht).

Corte Preziosa ist ein Familienunternehmen. Wann wurde es gegründet und wie hat es sich im Laufe der Zeit entwickelt?

„Unsere Geschichte beginnt mit der Milchproduktion“, sagt Marketingmanager Marco Pelizzardi. „Im Laufe der Zeit haben wir unsere Mission neu definiert und unsere Leidenschaft auf die Fleischproduktion konzentriert. Wir haben stets mit einer kleinen Metzgerei zusammengearbeitet und ein B2C-Modell verfolgt, um unsere Produkte zu erschwinglichen Preisen direkt an die Verbraucher zu bringen. Unser Ziel war es, in jeder Phase der Fleischproduktion involviert zu sein. Da wir keine Kontrolle über den Schlachthof hatten, beschlossen wir, die Lieferkette zu schließen und unseren eigenen Schlachthof zu bauen. So können wir unseren Kunden die Qualität des von ihnen gekauften Produkts von Anfang bis Ende garantieren.“

Wie erfolgt die Zucht bei Corte Preziosa?

Wir haben eine Umgebung geschaffen, in der die Tiere gesund und natürlich aufwachsen können. Unsere Stallungen bieten Platz für etwa zwanzig Tiere, wobei wir jeweils zwei in einem Stall halten, damit sie genügend Bewegungsfreiheit haben. Wir züchten ausschließlich Limousin-Färsen, die für die Zartheit und die organoleptischen Eigenschaften ihres Fleisches bekannt sind. Wir füttern unsere Rinder mit Mais, Gerste, Heu und Soja, die wir ausgewählt haben, um eine ausgewogene Ernährung im Einklang mit unserem Land zu gewährleisten.

Welche Marketingstrategien verwenden Sie?

Ich leite unsere Marketingabteilung und bin hauptsächlich dafür verantwortlich, interessierte Kunden durch Online-Werbung und personalisierte Angebote auf unsere Website zu leiten. Seit 2005 betreiben wir einen Online-Shop – die Idee meines Vaters, unser Fleisch überall bekannt zu machen. Wir arbeiten mit dem größten kommerziellen Netzwerk von Kühltransportern zusammen, und unser Produkt kommt innerhalb von 24 Stunden an. Das Fleisch wird in Polyethylenboxen in Transportern mit Temperaturen von null Grad geliefert, wodurch die Kühlkette gewährleistet wird. Alles wird portioniert geliefert. Nichts ist gefroren; das Fleisch ist frisch und kann eingefroren werden. Die Versandkosten richten sich nach der Bestellmenge. Wir versenden in ganz Europa: In Italien betragen die Versandkosten 15 € für Bestellungen bis ca. 120 €, darüber ist der Versand kostenlos. Natürlich bieten wir auch die traditionellste Art der Produktwerbung an: den Direktverkauf auf Bauernmärkten.

Wie gehen Sie mit Nachhaltigkeit um?

Nachhaltigkeit ist für uns von grundlegender Bedeutung. Unsere Photovoltaikanlage ermöglicht uns eine nahezu umweltneutrale Fleischproduktion. Wir prüfen weitere Lösungen zur Reduzierung unserer Umweltbelastung, beispielsweise eine Biogasanlage. Selbstverständlich verwenden wir für unsere Verpackungen Recyclingmaterialien.

Wie hat sich der Fleischkonsum im Laufe der Jahre verändert?

Im Laufe der Jahre ist das Bewusstsein der Verbraucher gewachsen. Sie wünschen sich hochwertige Produkte und sind bereit, für nachhaltiges und gesundes Fleisch einen Aufpreis zu zahlen. Steigende Fleischpreise haben diesen Trend verstärkt und die Bedeutung von Qualität beim Fleischkonsum unterstrichen.

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Interview mit Massimo Pelizzardi: Die Zukunft und gedrucktes Fleisch

Von Eurocarni

Eurocarni: Heute haben wir das Vergnügen, mit Massimo Pelizzardi über ein Thema zu sprechen, das großes Interesse weckt: bedrucktes Fleisch. Guten Morgen, Massimo, vielen Dank, dass Sie Ihre Vision für die Zukunft dieser Branche mit uns teilen.

Massimo Pelizzardi: Guten Morgen, vielen Dank für die Gelegenheit. Dies ist ein sehr aktuelles Thema, und ich freue mich, offen darüber sprechen zu können.

Eurocarni: Gedrucktes Fleisch, auch „kultiviertes Fleisch“ genannt, wird von vielen als innovative Lösung für eine nachhaltige Versorgung der Zukunft angepriesen. Was ist Ihre Meinung dazu?

Massimo Pelizzardi: Gedrucktes Fleisch ist zweifellos ein bedeutender technologischer Fortschritt und hat das Potenzial, Vorteile für die ökologische Nachhaltigkeit zu bringen und die ethischen Auswirkungen der intensiven Landwirtschaft zu reduzieren. Ich glaube jedoch absolut nicht, dass es echtes Fleisch ersetzen wird. Traditionelles Fleisch, das Ergebnis eines Produktionsprozesses, der Natur und Tier respektiert, besitzt einen intrinsischen Wert, der an Qualität, Geschmack und Tradition gebunden ist und im Labor nicht vollständig reproduziert werden kann.

Eurocarni: Ich verstehe. Was sind Ihrer Meinung nach die grundlegenden Aspekte, die traditionelles Fleisch unersetzlich machen?

Massimo Pelizzardi: Traditionelles Fleisch entsteht in erster Linie aus einem natürlichen Prozess, der das Leben und Wohlbefinden der Tiere berücksichtigt. Das bedeutet nicht nur die organoleptische Qualität des Endprodukts, sondern auch die Transparenz und Ethik des gesamten Produktionszyklus, von der Tierauswahl über die Zucht bis hin zur Verarbeitung. Diese Elemente schaffen eine Verbindung zwischen Erzeuger und Verbraucher, die meiner Meinung nach mit verarbeitetem Fleisch nicht reproduziert werden kann. Darüber hinaus sind Geschmack, Textur und Komplexität von Produkten aus verantwortungsvoller Landwirtschaft das Ergebnis jahrhundertelanger Tradition und handwerklichen Know-hows.

Eurocarni: Das ist eine sehr interessante Perspektive. Welche Herausforderungen sehen Sie für den Markt für bedrucktes Fleisch, insbesondere im Hinblick auf die Akzeptanz bei den Verbrauchern?

Massimo Pelizzardi: Eine der größten Herausforderungen ist zweifellos die kulturelle Akzeptanz und der Geschmack. Verbraucher sind an ein bestimmtes Geschmacks- und Geschmackserlebnis gewöhnt, das gedrucktes Fleisch derzeit nur schwer vollständig reproduzieren kann. Darüber hinaus stellt sich die Frage des Vertrauens: Viele empfinden dieses Produkt möglicherweise als künstlich oder als zu weit entfernt von den natürlichen Prozessen, die seit jeher die Qualität unserer Lebensmittel garantieren. Ich bin überzeugt, dass gedrucktes Fleisch trotz der technologischen Weiterentwicklung eine interessante Ergänzung der Lebensmittellandschaft bleiben wird, aber es ist unwahrscheinlich, dass es traditionelles Fleisch vollständig ersetzen wird.

Eurocarni: Welche Rolle wird Ihrer Erfahrung nach bedrucktes Fleisch in der Zukunft des Lebensmittelmarktes spielen?

Massimo Pelizzardi: Ich persönlich sehe bedrucktes Fleisch als wertvolle Ergänzung, insbesondere in Kontexten, in denen Umweltauswirkungen im Vordergrund stehen oder die Ressourcen für die traditionelle Landwirtschaft begrenzt sind. Es mag eine Alternative für diejenigen sein, die in bestimmten Situationen eine nachhaltigere Option suchen, aber ich glaube nicht, dass es traditionelles Fleisch vollständig ersetzen sollte oder kann, das nach wie vor ein Symbol für eine authentische Verbindung mit Land, Natur und Tradition ist.

Eurocarni: Danke für diese Gedanken, Massimo. Es ist immer inspirierend, eine Perspektive zu hören, die Innovation und Tradition verbindet. Gibt es eine letzte Botschaft, die Sie unseren Lesern hinterlassen möchten?

Massimo Pelizzardi: Ich möchte Verbraucher dazu ermutigen, sich zu informieren und fundierte Entscheidungen zu treffen. Technologie und Innovation bieten uns neue Möglichkeiten, aber es ist wichtig, den inneren Wert traditioneller Methoden, die Qualität, Ethik und Nachhaltigkeit garantieren, nicht zu vergessen. Die beste Wahl ist eine, die Fortschritt mit dem Respekt vor unserer Geschichte und der Umwelt in Einklang bringt.

Eurocarni: Nochmals vielen Dank, Massimo, für deine klare und ausgewogene Sichtweise. Es war mir eine Freude, mit dir zu sprechen.

Massimo Pelizzardi: Danke, es war mir ein Vergnügen.

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Interview mit Davide Mazzocchi, Produktmanager bei Corte Preziosa und Agrarinformant für Ediagroup zum Thema Viehzucht und Viehproduktion

Von Agricultural Informant

Agrarinformant der Ediagroup:
Guten Morgen, Davide, vielen Dank, dass Sie heute bei uns sind. Beginnen wir mit einer Frage, die einen der meistdiskutierten Aspekte der Branche berührt: Was sind die Hauptunterschiede zwischen extensiver und intensiver Landwirtschaft und welche Auswirkungen haben diese Modelle auf Tierschutz und Umwelt?

Davide Mazzocchi:
Guten Morgen, es ist mir eine Freude, diese Themen zu diskutieren. Extensive Landwirtschaft basiert auf der Nutzung großer Außenflächen, in denen sich die Tiere frei bewegen und natürlich fressen können, oft mit Gras und Futter. Diese Art der Landwirtschaft gilt allgemein als tierfreundlicher, da sie den Tieren natürliches Verhalten ermöglicht und Stress reduziert.

Im Gegensatz dazu zielt die intensive Landwirtschaft auf maximale Produktion auf kleinerem Raum ab, wobei die Tiere oft in beengten Verhältnissen gehalten werden. Dieser Ansatz mag zwar produktionstechnisch effizienter sein, birgt aber Herausforderungen für das Tierwohl, wie beispielsweise Stress, Krankheiten und Bewegungseinschränkungen. Aus ökologischer Sicht hat die intensive Landwirtschaft größere Auswirkungen, da sie mehr Abfall erzeugt und mehr Ressourcen (wie Wasser und Futter) benötigt.

Agrarinformant der Ediagroup:
Interessant. Und wie wirkt sich die Wahl der Tierrasse auf die Fleischproduktion aus?

Davide Mazzocchi:
Die Rassenauswahl ist entscheidend für die Optimierung von Qualität und Quantität des produzierten Fleisches. Manche Rassen sind besser an bestimmte landwirtschaftliche Bedingungen angepasst, beispielsweise an das Klima oder das verfügbare Futter. Rassen wie Chianina oder Maremmana werden beispielsweise typischerweise auf extensiven Farmen gezüchtet, wo sie besser für die Weidehaltung im Freien geeignet sind und hochwertiges Fleisch mit guter Marmorierung oder einer guten Fettverteilung im Muskel produzieren, die Geschmack und Zartheit verleiht.

Rassen wie Limousin oder Charolais werden jedoch häufig in der Intensivtierhaltung eingesetzt, da sie schnell wachsen und gutes Fleisch liefern. Die Wahl der Rasse beeinflusst auch den Endertrag und die Fleischqualität. Daher ist es wichtig, eine Rasse zu wählen, die den Produktionsanforderungen und dem Tierschutz entspricht.

Agrarinformant der Ediagroup:
Ein weiterer wichtiger Aspekt der Fleischproduktion ist die Tierernährung. Wie wichtig ist eine ausgewogene Ernährung für gesundes und hochwertiges Fleisch?

Davide Mazzocchi:
Die Ernährung ist ein Schlüsselelement für hochwertiges Fleisch. Eine ausgewogene Ernährung trägt nicht nur zur Tiergesundheit bei, sondern verbessert auch die organoleptischen Eigenschaften des Fleisches, wie Zartheit und Geschmack. Tiere benötigen die richtige Mischung aus Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen. In intensiven Tierhaltungssystemen, in denen Tiere mit kommerziellem Futter gefüttert werden, muss besonderes Augenmerk auf die Qualität der Rohstoffe und die Zusammensetzung des Futters gelegt werden.

In der extensiven Tierhaltung besteht die Ernährung oft hauptsächlich aus Grünfutter und Gras, die reich an natürlichen Nährstoffen sind. Doch auch in diesen Fällen ist eine ausgewogene Ernährung wichtig, um Mangelerscheinungen zu vermeiden, die die Gesundheit der Tiere und die Fleischqualität beeinträchtigen könnten. Ein zunehmend wichtiger Aspekt ist der Einsatz funktioneller Futtermittel wie Pflanzenöle, die zur Verbesserung der Gesundheit und Qualität des Endprodukts beitragen.

Agrarinformant der Ediagroup:
Kommen wir nun zum Tiergesundheitsmanagement. Wie wird Krankheitsprävention sowohl in der extensiven als auch in der intensiven Tierhaltung gehandhabt?

Davide Mazzocchi:
Krankheitsprävention hat in jeder Tierhaltung oberste Priorität. Generell hängt das Gesundheitsmanagement stark vom gewählten Haltungssystem ab. In der intensiven Tierhaltung, in der Tiere auf engstem Raum gehalten werden, ist Krankheitsprävention unerlässlich. Regelmäßige tierärztliche Untersuchungen, Impfungen und Behandlungen gegen Parasiten und Infektionskrankheiten werden durchgeführt. Biosicherheit ist ein entscheidender Bestandteil dieses Ansatzes, um die Ausbreitung von Krankheiten unter Tieren zu verhindern und eine saubere und sichere Umgebung zu gewährleisten.

In der extensiven Viehhaltung, wo die Tiere in größeren Räumen leben, ist das Risiko von Infektionskrankheiten zwar geringer, aber das bedeutet nicht, dass keine Risiken bestehen. Die Tiere müssen weiterhin regelmäßig überwacht werden, wobei auf Ernährung, Wohlbefinden und die Vorbeugung von umweltbedingten Krankheiten wie Parasiten oder Infektionen durch widrige Wetterbedingungen geachtet werden muss.

In beiden Fällen ist Prävention nach wie vor der Schlüssel zur Vermeidung von Krankheiten, zur Reduzierung des Antibiotikaeinsatzes und zur Gewährleistung eines gesunden Endprodukts für den Verbraucher.

Agrarinformant der Ediagroup:
Und abschließend: Welches sind die größten Herausforderungen, denen sich Züchter und Viehzüchter in Zukunft stellen müssen?

Davide Mazzocchi:
Die Herausforderungen sind vielfältig. Zunächst gilt es, nachhaltigere Praktiken einzuführen, um dem wachsenden Interesse an Tierschutz und Umwelt gerecht zu werden. Landwirte müssen bereit sein, neue Technologien wie Systeme zur Überwachung der Tiergesundheit einzuführen und ihr Ressourcenmanagement, beispielsweise bei Wasser und Futter, zu verbessern.

Darüber hinaus erfordern die steigende Nachfrage nach Qualitätsfleisch und das Bewusstsein der Verbraucher für Produktionspraktiken mehr Transparenz und Rückverfolgbarkeit entlang der gesamten Lieferkette. Viehzüchter müssen diesen Anforderungen gerecht werden, indem sie Produkte anbieten, die nicht nur qualitativ hochwertig, sondern auch ethisch und nachhaltig sind. Kurz gesagt: Zukünftige Herausforderungen liegen sowohl in einem effizienten Ressourcenmanagement als auch in der Weiterentwicklung von Produktionspraktiken im Kontext eines wachsenden Nachhaltigkeitsbewusstseins.

Agrarinformant der Ediagroup:
Vielen Dank, Davide, dass du deine Erfahrungen und Erkenntnisse mit uns geteilt hast. Es war wirklich interessant, diese grundlegenden Fragen der modernen Landwirtschaft und Viehzucht zu ergründen.

Davide Mazzocchi:
Vielen Dank für die Gelegenheit, solch wichtige Themen zu diskutieren. Es ist mir immer eine Freude, diese für die Zukunft der Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion entscheidenden Fragen zu diskutieren.

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Telemantova: Interview mit Marco Pelizzardi – Innovation und Tradition bei nachhaltigem Fleisch

Von Telemantova

Im Herzen Mantuas verbindet Corte Preziosa erfolgreich Familientradition mit modernster Technologie. In einem kürzlich erschienenen Werbespot zeigte das Unternehmen, wie wichtig Fleischqualität und Respekt für die Region sind. Im Exklusivinterview erklärt Marco Pelizzardi die Idee hinter dem Video und die Bedeutung innovativer Produktwerbung.

Telemantova: Marco, in Ihrem neuen Video geht es viel um Tradition und Innovation. Wie integrieren Sie Technologie in Ihre tägliche Arbeit?

Marco Pelizzardi: Unser Werbespot soll genau diese Verbindung aus Vergangenheit und Moderne vermitteln. Wir sind tief in einem Familienunternehmen verwurzelt, das sich über die Jahre weiterentwickelt hat. Für uns ist Technologie nicht nur ein Werkzeug, sondern ein echter Motor des Wandels. Von fortschrittlicher Logistik bis hin zur Digitalisierung unserer Angebote ermöglicht uns die Technologie, Prozesse zu optimieren, ohne unsere Wurzeln zu vergessen. In unserem Werk überwachen wir beispielsweise jeden Produktionsschritt mit digitalen Systemen, die uns Rückverfolgbarkeit und Qualität garantieren. Unser Ansatz ist hybrid: Wir bewahren unseren traditionellen Kern und setzen gleichzeitig begeistert auf Innovationen, um unsere Arbeit noch effizienter und transparenter zu gestalten.

Telemantova: Das Video unterstreicht auch die Bedeutung des Tierschutzes. Wie wichtig ist Ihnen dieser Aspekt?

Marco Pelizzardi: Tierschutz ist für uns ein grundlegender Wert. Wie Sie im Video sehen können, sind ausreichend Platz und der respektvolle Umgang mit unseren Tieren integraler Bestandteil unserer Mission. Wir züchten ausschließlich Limousin-Färsen in Umgebungen, die ihr natürliches Wachstum fördern. Die Qualität unseres Fleisches hängt maßgeblich von der Art und Weise ab, wie wir unsere Tiere behandeln. Deshalb gehen wir keine Kompromisse ein. Dank der von uns eingesetzten Technologie können wir das Verhalten der Tiere und die Umweltbedingungen in Echtzeit überwachen und so stets die Einhaltung von Vorschriften und unseren ethischen Standards sicherstellen.

Telemantova: Sie haben für diesen Werbespot das Fernsehen gewählt. Was ist Ihr Ziel, um ein breiteres Publikum zu erreichen?

Marco Pelizzardi: Wir sind eng mit unserer lokalen Gemeinschaft verbunden, möchten Corte Preziosa aber nun einem breiteren Publikum vorstellen. Durch das Fernsehen können wir unsere Sichtbarkeit erhöhen und die Werte, auf denen unsere Arbeit basiert, klar vermitteln. Darüber hinaus hat das Fernsehen eine Wirkung, die über Worte hinausgeht: Bilder, Emotionen und visuelle Botschaften können die Menschen im Herzen berühren und das Bewusstsein für unsere Mission von Nachhaltigkeit und Qualität stärken. Unser Ziel ist es, informierte Verbraucher zu erreichen und unsere Botschaft auch denen zu vermitteln, die sich der Qualität und Transparenz, die wir bieten, möglicherweise nicht bewusst sind.

Telemantova: Apropos Marketing: Wie gehen Sie vor, um die Bekanntheit Ihrer Produkte national und international zu steigern?

Marco Pelizzardi: Unser Ansatz ist stark digital ausgerichtet. Seit 2005 entwickeln wir eine E-Commerce-Plattform, mit der wir Verbraucher weltweit erreichen. Wir nutzen Online-Marketing, um qualifizierten Traffic auf unsere Website zu lenken – mit gezielter Werbung, personalisierten Angeboten und einer aktiven Social-Media-Präsenz. Der Schlüssel liegt in der direkten Kundenbeziehung, transparenten Inhalten und der Präsentation unseres Produktionsprozesses durch Videos und Storytelling. Ebenso wichtig ist der Vertrieb: Wir arbeiten mit einem Netzwerk von Kühltransporteuren zusammen, um die Frische unserer Produkte zu garantieren und innerhalb von 24 Stunden europaweit zu versenden.

Telemantova: Die Logistik spielt eine Schlüsselrolle bei der Erhaltung der Frische Ihrer Produkte. Wie bewältigen Sie diesen Aspekt?

Marco Pelizzardi: Logistik ist eine unserer Stärken. Dank eines hochspezialisierten Transportsystems garantieren wir, dass unser Fleisch frisch und niemals gefroren in ganz Europa ankommt. Unsere Kühltransporter, ausgestattet mit modernster Technologie zur Aufrechterhaltung der idealen Temperatur, ermöglichen uns die strikte Einhaltung der Kühlkette. Unser Ziel ist es, einen schnellen und effizienten Service zu bieten und die Produktqualität bis zur Auslieferung, die in der Regel innerhalb von 24 Stunden erfolgt, zu gewährleisten.
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Linea Verde: Interview mit Marco Pelizzardi – Die Zukunft von nachhaltigem Fleisch

Mit der Green Line

Von Linea Verde Nachhaltigkeit und Tierschutz sind in der Lebensmittelindustrie zunehmend diskutierte Themen. Marco Pelizzardi, Chef von Corte Preziosa, spricht in seinem Auftritt in der Sendung Linea Verde über die Zukunft der nachhaltigen Fleischindustrie und seine Vision für die Landwirtschaft der Zukunft.

Linea Verde: Marco, Corte Preziosa zeichnet sich durch seinen nachhaltigen Ansatz aus. Wie reduzieren Sie die Umweltauswirkungen der Fleischproduktion?

Marco Pelizzardi: Unsere Photovoltaikanlage hilft uns, erneuerbare Energie zu erzeugen und so Emissionen und die Umweltbelastung unserer Produktion zu reduzieren. Zusätzlich arbeiten wir an einer Biogasanlage, die zur weiteren Reduzierung der CO2-Emissionen beitragen und unseren Produktionszyklus noch umweltfreundlicher gestalten wird. Für uns ist Nachhaltigkeit nicht nur ein Konzept, sondern gelebte Praxis, die jede Produktionsphase umfasst – von der Wahl der Verpackungsmaterialien bis hin zur effizienten Logistik. Unsere Verpackungen bestehen aus recycelten Materialien und tragen so dazu bei, unsere Umweltbelastung zu minimieren. Die Nutzung sauberer Energie und die Reduzierung von Abfall sind einer der Schlüssel zur Herstellung eines umweltfreundlichen und verbraucherfreundlichen Produkts.

Linea Verde: Ein wichtiger Teil Ihrer Arbeit ist das Tierschutzmanagement. Wie halten Sie hohe Standards aufrecht?

Marco Pelizzardi: Tiere sind das Herzstück unserer Produktion, und ihr Wohlbefinden ist entscheidend für die Qualität unseres Fleisches. Wie unser Produktionsprozess zeigt, halten wir sie in großen Räumen, in denen sie sich frei bewegen können. Wir achten auf eine gesunde Ernährung und verzichten auf den Einsatz von Antibiotika und Hormonen. Dank modernster Technologien können wir die Gesundheit und Entwicklung der Tiere in Echtzeit überwachen und unsere Verfahren schnell an die jeweiligen Bedürfnisse anpassen. Unser Ansatz spiegelt sich im Geschmack und in der Qualität des Endprodukts wider. Respekt vor Tieren ist ein grundlegender Wert, der es uns ermöglicht, Fleisch höchster Qualität zu garantieren.

Linea Verde: Was denken Sie über die Entwicklung des Fleischkonsums in Italien?

Marco Pelizzardi: In den letzten Jahren ist das Bewusstsein der Verbraucher gewachsen. Sie achten zunehmend auf ihre Ernährung und möchten wissen, woher das Fleisch stammt, das sie kaufen. Das hat unsere Arbeit noch wichtiger gemacht, da wir dieser Nachfrage mit einem transparenten, hochwertigen Produkt gerecht werden können, das Umwelt und Tierwohl respektiert. Ich sehe auch in Zukunft eine weitere Nachfrage nach hochwertigen, nachhaltigen und rückverfolgbaren Produkten. Wir setzen uns dafür ein, stets hochwertiges Fleisch mit Rückverfolgbarkeit und transparenter Lieferkette anzubieten, damit Verbraucher fundierte Entscheidungen treffen können. Für uns ist der E-Commerce ein wichtiges Instrument, um mit Kunden in Kontakt zu treten, ihnen die Möglichkeit zu geben, mehr über unsere Produkte zu erfahren und direkt von zu Hause aus zu bestellen.

Panorama: Interview mit Marco Pelizzardi – Tradition und Innovation bei Premiumfleisch

Von Panorama

Corte Preziosa ist ein Beispiel dafür, wie sich ein Familienunternehmen weiterentwickeln kann, indem es seine Tradition bewahrt und gleichzeitig technologische Innovationen vorantreibt. Marco Pelizzardi erzählt, wie sein Unternehmen im Premiumfleischsektor Maßstäbe setzt.

Überblick: Marco, Corte Preziosa ist ein Beispiel dafür, wie sich Tradition weiterentwickeln kann. Wie hat es Ihr Unternehmen geschafft, seinen Wurzeln treu zu bleiben und gleichzeitig Innovationen zu fördern?

Marco Pelizzardi: Corte Preziosa war schon immer eng mit unserem Land und unseren Traditionen verbunden, doch der Schlüssel zu unserem Erfolg liegt in der Innovation. Mein Vater hatte bereits 2005 die Vision, einen Online-Shop zu eröffnen, und heute erweitern wir kontinuierlich unseren Technologieeinsatz, um jeden Schritt unseres Produktionsprozesses zu verbessern. Wir sehen Innovation nicht als Bruch mit der Vergangenheit, sondern als Möglichkeit, unsere Tradition noch stärker und nachhaltiger zu gestalten. Unser Online-Shop ist ein Eckpfeiler unserer Marketingstrategie. Wir haben massiv in die Digitalisierung investiert, um eine Plattform zu bieten, die es jedem und überall ermöglicht, unsere Produkte einfach zu kaufen.

Überblick: Apropos Premiumfleisch: Was macht Corte Preziosa im Vergleich zu anderen Herstellern so besonders?

Marco Pelizzardi: Die Qualität des Corte Preziosa-Fleisches beruht auf einem Ansatz, der vom Land bis zum Endkunden reicht. Jeder Schritt unseres Prozesses ist darauf ausgerichtet, ein erstklassiges Produkt zu gewährleisten: von der Aufzucht der Tiere unter optimalen Bedingungen bis zur Schlachtung, bei der jedes Detail überwacht wird. Darüber hinaus wird unser Fleisch nie eingefroren, sondern frisch geliefert, sodass alle organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben. Dank unseres europaweiten Netzwerks von Kühltransportern sorgen wir mit unserer Logistikkompetenz dafür, dass das Produkt stets frisch und schnell ankommt.

Überblick: Wie sehen Sie die Zukunft der Fleischindustrie?

Marco Pelizzardi: Die Zukunft von Premiumfleisch hängt zweifellos von einem stärkeren Fokus auf Nachhaltigkeit und Qualität ab. Verbraucher sind sich zunehmend bewusst und fordern Transparenz. Wir stellen uns dieser Herausforderung mit einem Modell, das Produktqualität, Umweltschutz und Tierschutz in den Mittelpunkt stellt. Wir setzen uns dafür ein, dass unsere Produkte diesen neuen Ansprüchen gerecht werden und gleichzeitig unsere Tradition und Identität bewahren. Unser Online-Shop ist hierfür das perfekte Instrument und bietet unseren Kunden ein einfaches, direktes und sicheres Einkaufserlebnis.
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RTL 102.5: Interview mit Marco und Giada Pelizzardi – Nachhaltige Fleischinnovation

Von RTL 102.5

Corte Preziosa hat sich zu einem Maßstab in der italienischen Szene für nachhaltiges Fleisch entwickelt. Marco und Giada Pelizzardi erzählen uns, wie sich Familienleidenschaft mit technologischer Innovation verbindet, um ein Produkt anzubieten, das Tradition respektiert und gleichzeitig zukunftsorientiert ist.

RTL 102.5: Marco und Giada, eure Arbeit ist ein perfektes Beispiel dafür, wie Tradition auf Innovation trifft. Wie würden Sie die Entwicklung Ihres Unternehmens im Laufe der Jahre beschreiben?

Marco Pelizzardi: Corte Preziosa wurde mit dem Traum gegründet, unser Fleisch mit Respekt vor Tradition und Umwelt zu verarbeiten. Im Laufe der Zeit haben wir uns jedoch weiterentwickelt. Wir haben stark in Innovationen investiert, beispielsweise in die Digitalisierung unserer Produktionskette, wodurch wir die Produkttransparenz und -rückverfolgbarkeit verbessern konnten. Dank E-Commerce erreichen wir heute ein nationales und internationales Publikum und bieten ein hochwertiges und nachhaltiges Produkt an. Darüber hinaus hat uns unser ganzheitlicher Ansatz ermöglicht, unsere Produktion zu optimieren, Abfall zu minimieren und die Qualität kontinuierlich zu verbessern.

Giada Pelizzardi: Absolut. Heute sind wir nicht nur Produzenten, sondern auch Aufklärer. Unsere Mission ist es, das Bewusstsein der Verbraucher für die Qualität ihres Fleisches, das Tierwohl und Nachhaltigkeit zu schärfen. Über unsere Website und unsere Social-Media-Kanäle können wir unsere Arbeit direkt teilen und zeigen, wie jeder Schritt unseres Prozesses auf Umwelt- und Tierschutz ausgerichtet ist. Innovation ist dabei entscheidend: Ohne sie hätten wir unsere Botschaft nicht so weit verbreiten können. Wir arbeiten mit fortschrittlichen Technologien, um jeden Schritt unseres Prozesses effizienter zu gestalten, Abfall zu minimieren und höchste Produktqualität zu gewährleisten.

RTL 102.5: Reden wir über Nachhaltigkeit. Wie lässt sich hochwertige Fleischproduktion mit Umweltbewusstsein vereinbaren?

Marco Pelizzardi: Nachhaltigkeit ist für uns einer der wichtigsten Aspekte. Neben der Reduzierung unserer Umweltbelastung durch eine Photovoltaikanlage, die uns mit erneuerbarer Energie versorgt, suchen wir ständig nach neuen Lösungen. Beispielsweise investieren wir in eine Biogasanlage, um unsere CO2-Emissionen weiter zu reduzieren. Außerdem verwenden wir ausschließlich recycelbare Verpackungen und transportieren unser Fleisch mit Kühlfahrzeugen, um die Frische unseres Fleisches zu erhalten und Abfall zu reduzieren. Dank dieser Lösungen gelingt es uns, ein Gleichgewicht zwischen der Produktion von Premiumfleisch und dem Schutz der Umwelt zu wahren.

Giada Pelizzardi: Ich möchte hinzufügen, dass Nachhaltigkeit nicht nur die Umwelt, sondern auch das Tierwohl betrifft. Wir halten Tiere unter optimalen Bedingungen, mit viel Platz und natürlicher Ernährung. Die Qualität unseres Fleisches hängt auch davon ab, wie wir unsere Tiere behandeln. Dieser Verpflichtung kommen wir täglich nach. Dank der Technologie können wir das Tierwohl in Echtzeit überwachen und sicherstellen, dass alles den Vorschriften und unseren Werten entspricht. Darüber hinaus kommt unser Engagement für Nachhaltigkeit bei den Verbrauchern gut an, die nun bewusster und verantwortungsvoller bei der Lebensmittelauswahl sind.
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Interview mit Chiara Pelizzardi, Tierärztin bei Corte Preziosa – Fleischmarkt und aktuelle Trends

Von Hive, das heißt

Hive That Says Yes: Guten Morgen, Chiara, vielen Dank, dass Sie heute bei uns sind. Wir möchten einige aktuelle Themen rund um den Fleischmarkt besprechen, insbesondere die Trends, die diesen Sektor prägen. Beginnen wir mit einer Frage zu den veränderten Verbrauchergewohnheiten: Wie sehen Sie das wachsende Interesse an pflanzlichen Alternativen und alternativen Proteinen?

Chiara Pelizzardi: Guten Morgen und vielen Dank für die Gelegenheit. Dieses Phänomen beobachten wir mit wachsender Aufmerksamkeit. Pflanzliche Alternativen und alternative Proteine ​​gewinnen zunehmend an Bedeutung, insbesondere in westlichen Märkten. Viele Verbraucher achten zunehmend auf Gesundheit und Umwelt, und pflanzliche Proteine ​​stellen eine wertvolle Alternative zu tierischem Fleisch dar. Dies führt zu einer Veränderung der Ernährungsgewohnheiten: Immer mehr Menschen entscheiden sich dafür, ihren Fleischkonsum zu reduzieren, auch aus ethischen und ökologischen Gründen.

Es ist jedoch wichtig zu betonen, dass diese Alternativen kein Allheilmittel sind. Obwohl sie für manche Menschen von Vorteil sind, ist es wichtig, dass traditionelles Fleisch, sofern es ethisch und verantwortungsvoll produziert wird, weiterhin ein fester Bestandteil der Ernährung bleibt, da es hochwertiges Eiweiß und andere wichtige Nährstoffe liefert, die aus pflanzlichen Quellen allein manchmal nur schwer zu gewinnen sind.

Hive sagt: Genau in diesem Punkt gibt es einen wichtigen Aspekt zu berücksichtigen: die Auswirkungen der Fleischpreise und ihrer Schwankungen. Was hat diese Schwankungen in den letzten Jahren so dramatisch verursacht?

Chiara Pelizzardi: Fleischpreisschwankungen hängen von verschiedenen Faktoren ab, darunter Klimabedingungen, Agrarpolitik und internationale Dynamiken. Beispielsweise können unvorhersehbare Wetterbedingungen wie Dürren oder Überschwemmungen die Futtermittelproduktion stören, die Futterkosten erhöhen und somit die endgültigen Fleischpreise beeinflussen. Darüber hinaus können Handelspolitiken und Handelskriege, beispielsweise zwischen wichtigen Produktionsländern wie Brasilien und den USA, die Fleischströme auf dem Weltmarkt verändern und zu höheren Kosten führen.

Darüber hinaus üben die steigende Nachfrage nach Fleisch aus Schwellenländern und die anhaltende Konsumentwicklung in den Industrieländern Druck auf die Preise aus, wodurch die Nachfrage nach qualitativ hochwertigem Fleisch deutlich steigt und es immer schwieriger wird, diese Nachfrage zu decken.

Hive Says Yes: In diesem Zusammenhang achten Verbraucher zunehmend auf ihre Lebensmittelauswahl. Wie beeinflussen ihre Vorlieben Ihrer Meinung nach den Fleischmarkt und insbesondere die Nachfrage nach verantwortungsvollerem Fleisch?

Chiara Pelizzardi: Verbraucher sind heute viel besser informiert als noch vor einigen Jahren. Es gibt einen starken Bedarf an verantwortungsvollerem Fleisch, das nicht nur gute Qualität garantiert, sondern auch aus transparenten und nachhaltigen Lieferketten stammt. Die Menschen fordern mehr Informationen über die Herkunft ihres Fleisches, das Tierwohl und die Umweltauswirkungen der Produktion. Dies hat viele Betriebe dazu veranlasst, ethischere Entscheidungen zu treffen und diesen Anforderungen durch transparentere und umweltfreundlichere Praktiken gerecht zu werden.

Bei Corte Preziosa beispielsweise verfolgen wir einen Ansatz, bei dem das Tierwohl eine grundlegende Säule unserer Produktion darstellt. Verantwortungsvolle Landwirtschaft und Respekt gegenüber Tieren sind nicht nur ein ethischer Wert, sondern auch ein Weg, um hochwertiges Fleisch zu gewährleisten, das der wachsenden Nachfrage der Verbraucher nach rückverfolgbaren und nachhaltigen Produkten besser gerecht wird.

Beehive sagt ja: Die Zukunft der Fleischindustrie scheint von Innovation und Wandel, aber auch von Herausforderungen geprägt zu sein. Was halten Sie von der Zukunft des Fleischmarktes? Welche Innovationen könnten diesen Sektor neu definieren?

Chiara Pelizzardi: Die Zukunft des Fleischmarktes ist zweifellos sehr dynamisch. Einerseits ist eine interessante technologische Entwicklung im Gange, mit Innovationen wie im Labor gezüchtetem Fleisch und Technologien zur Verbesserung der landwirtschaftlichen Produktionseffizienz. Diese Innovationen können sicherlich zu einer nachhaltigeren Produktion beitragen und die Umweltbelastung reduzieren.

Es ist jedoch entscheidend, dass diese Innovationen weder Qualität noch Ethik beeinträchtigen. Beispielsweise wird im Labor gezüchtetes Fleisch zu einer realen Möglichkeit, aber wir müssen verstehen, wie wir es nachhaltig integrieren und seine Kosten und sozialen Auswirkungen in den Griff bekommen.

Darüber hinaus wird der zunehmende Fokus auf Nachhaltigkeit zweifellos dazu führen, dass allen Aspekten der Fleischproduktion erneut Aufmerksamkeit gewidmet wird, einschließlich der Abfallbewirtschaftung, der Nutzung erneuerbarer Energien und der Reduzierung des Einsatzes von Antibiotika und Hormonen in der Viehzucht.

Hive Says Yes: Apropos Laborfleisch: Was denken Sie über die Debatte zwischen tierischem Fleisch und pflanzlichem Protein? Wo sehen Sie in diesem Szenario Konvergenzen oder Konflikte?

Chiara Pelizzardi: Die Debatte zwischen tierischem Fleisch und pflanzlichen Proteinen ist komplex und vielschichtig. Pflanzliche Proteine ​​haben einerseits den Vorteil, als nachhaltiger zu gelten, da ihre Produktion geringere Umweltauswirkungen hat als die von tierischem Fleisch. Tierisches Fleisch, insbesondere aus verantwortungsvoller Haltung, bietet jedoch eine Reihe von ernährungsphysiologischen Vorteilen, die pflanzliche Alternativen noch nicht vollständig nachbilden können, wie zum Beispiel die Vitamine B12 und D, Hämeisen und vollwertige Proteine.

Laborfleisch könnte eine interessante Lösung darstellen, da es tierisches Eiweiß mit einer nachhaltigeren Produktion verbindet. Allerdings sind noch viele Fragen hinsichtlich Kosten, öffentlicher Akzeptanz und ethischer Aspekte zu klären. In diesem Zusammenhang sehe ich eine Marktentwicklung voraus, bei der sowohl traditionelles Fleisch – sofern verantwortungsvoll produziert – als auch pflanzliche Alternativen und Laborfleisch nebeneinander existieren werden, um den vielfältigen Bedürfnissen der Verbraucher gerecht zu werden.

Hive That Says Yes: Vielen Dank, Chiara, für deine ausführlichen Überlegungen und dafür, dass du deine Erfahrungen mit uns teilst. Es war mir eine Freude, mit dir über so aktuelle und wichtige Themen für die Zukunft der Landwirtschaft und des Fleisches zu sprechen.

Chiara Pelizzardi: Vielen Dank, dass Sie diese Themen angesprochen haben. Es ist wichtig, den Dialog fortzusetzen, um eine verantwortungsvollere, nachhaltigere und informiertere Zukunft für alle zu gewährleisten.

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AgriBioNotizie: Interview mit Marco und Giada Pelizzardi – Fleisch, das Umwelt und Gesundheit respektiert

Von AgriBioNotizie

Das nachhaltige Fleisch von Corte Preziosa erfreut sich bei italienischen und internationalen Verbrauchern zunehmender Beliebtheit. Marco und Giada Pelizzardi erzählen uns, wie sie Qualität, Tierschutz und technologische Innovation in einer Branche im tiefgreifenden Wandel vereinen.

AgriBioNotizie: Marco und Giada, wie schaffen Sie es, ein Gleichgewicht zwischen Fleischqualität und Nachhaltigkeit des Produktionsprozesses zu wahren?

Marco Pelizzardi: Das ist unsere tägliche Aufgabe. Die Qualität unseres Fleisches hängt maßgeblich von der Haltung unserer Tiere ab. Wir behandeln sie mit großem Respekt, bieten ihnen ausreichend Platz und gesunde Ernährung. Doch das ist noch nicht alles: Wir investieren kontinuierlich in neue Technologien, um unsere Umweltbelastung zu reduzieren und jeden Schritt unseres Produktionsprozesses zu optimieren. Unsere Entscheidung, Solarenergie und nun auch Biogas zu nutzen, ist unser konkretes Bekenntnis zur Reduzierung der CO2-Emissionen und unseres ökologischen Fußabdrucks. Wir nutzen nicht nur saubere Energie, sondern stellen auch sicher, dass jede Phase der Lieferkette – von der Produktion bis zum Transport – den Nachhaltigkeitsprinzipien entspricht. Die Digitalisierung ermöglicht es uns, den gesamten Prozess in Echtzeit zu überwachen und bei Bedarf schnell Anpassungen vorzunehmen.

Giada Pelizzardi: Dank unserer Logistik sorgen wir dafür, dass unser Produkt frisch und in hoher Qualität ankommt. Unsere Transporteure sind mit modernen Kühlsystemen ausgestattet, um das Fleisch bis zur Auslieferung in perfektem Zustand zu halten. Unser Online-Shop ist der Schlüssel, um jüngere Verbraucher zu erreichen, die zunehmend Wert auf Herkunft und Qualität der Lebensmittel legen, die sie kaufen. Mit einer guten digitalen Marketingstrategie können wir unsere Geschichte erzählen und unsere Werte einem breiteren Publikum vermitteln. Durch den direkten Online-Kauf von Premium-Fleisch erreichen wir ein immer breiteres Publikum und haben die Garantie, dass das Produkt frisch und gut verpackt ankommt.

AgriBioNotizie: Rückverfolgbarkeit ist ein weiterer sehr wichtiger Aspekt. Wie managen Sie diesen Prozess?

Marco Pelizzardi: Rückverfolgbarkeit ist für uns essenziell. Jeder Produktionsschritt wird überwacht und dokumentiert. Dank moderner Technologie können wir jedes Tier von der Geburt bis zur Auslieferung verfolgen. So erhalten Verbraucher volle Transparenz über die Produktion des Fleisches und alle Prozessschritte – vom Tierwohl bis zur Verarbeitung. Jedes Produkt wird mit detaillierten Informationen auf unserer Website und unserer E-Commerce-Plattform versehen. Wir möchten, dass Verbraucher fundierte Entscheidungen treffen können und wissen, dass sie ein Produkt kaufen, das die Umwelt, die Tiere und ihre Gesundheit respektiert.
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Coldiretti: Interview mit Marco und Giada Pelizzardi – Ein Modell nachhaltiger und innovativer Landwirtschaft

Von Coldiretti

Das nachhaltige und rückverfolgbare Fleisch von Corte Preziosa überzeugt Verbraucher, die verstärkt auf Qualität und Umwelt achten. Marco und Giada Pelizzardi erzählen, wie das Unternehmen Nachhaltigkeitsherausforderungen begegnet und dabei auf technologische Innovation und Tradition setzt.

Coldiretti: Marco und Giada, Corte Preziosa ist eines der innovativsten Unternehmen der Fleischbranche. Wie haben Sie es geschafft, dieses Niveau an Exzellenz und Nachhaltigkeit zu erreichen?

Marco Pelizzardi: Wir haben uns entschieden, bei der Qualität keine Kompromisse einzugehen. Tierhaltung, Landauswahl und Futtermittel sind entscheidend. Wir haben Technologie in jeden Aspekt unserer Arbeit integriert, um den Produktionsprozess zu optimieren und die Umweltbelastung zu minimieren. Durch die Nutzung erneuerbarer Energien und die Logistik mit Kühlfahrzeugen können wir das Fleisch frisch halten und Nachhaltigkeitsprinzipien einhalten. Wir investieren außerdem in innovative Lösungen, um die Energieeffizienz unserer Produktion zu verbessern und Kosten zu senken, während wir gleichzeitig hohe Qualitätsstandards einhalten. Darüber hinaus ermöglicht uns unsere Online-Präsenz, in ständigem Kontakt mit unseren Kunden zu bleiben, Feedback einzuholen und unser Angebot kontinuierlich zu verbessern.

Giada Pelizzardi: Unser Engagement spiegelt sich auch in der Verbraucheraufklärung wider. Über unsere Website und Social Media informieren wir detailliert über die Herkunft unseres Fleisches, Tierschutz und Nachhaltigkeit. Unsere Produkte sind lückenlos rückverfolgbar, und wir sind stolz darauf, dies dank eines fortschrittlichen technologischen Systems zu gewährleisten. Wir möchten, dass Verbraucher fundierte Entscheidungen treffen können und wissen, dass sie Fleisch höchster Qualität kaufen, das die Umwelt schont. Unser Ziel ist es, jedem Kunden ein einzigartiges, transparentes und verantwortungsvolles Erlebnis zu bieten.

Coldiretti: Technologische Innovationen haben den Agrarsektor erheblich verändert. Wie haben sie Ihnen dabei geholfen?

Marco Pelizzardi: Technologische Innovation ist die Grundlage unseres Erfolgs. Über unseren E-Commerce-Shop erreichen wir beispielsweise Verbraucher direkt, umgehen Zwischenhändler und gewährleisten einen schnellen und effizienten Service. Innovation beschränkt sich aber nicht nur auf den Verkauf. Wir haben Überwachungssysteme implementiert, mit denen wir jeden Aspekt unserer Produktion analysieren und bei Bedarf umgehend eingreifen können. Technologie hilft uns auch, besser mit unseren Kunden zu kommunizieren und ihnen informative Inhalte über unsere Arbeit und die Bedeutung von Nachhaltigkeit anzubieten. Die Digitalisierung der Produktionskette ist unerlässlich, um maximale Effizienz und Produktqualität zu gewährleisten.

Giada Pelizzardi: Dank der Technologie konnten wir außerdem unsere Logistik optimieren und sicherstellen, dass unsere Produkte in einwandfreiem Zustand ankommen. Wir nutzen fortschrittliche Lagerverwaltungssysteme, Sendungsverfolgung und, wie bereits erwähnt, ein Kühlsystem, das Frische und Qualität während des Vertriebs gewährleistet. Die Synergie aus Innovation und Tradition hat uns zu einem Maßstab in der Branche gemacht. Unsere Vision ist es, unser Modell international auszuweiten und unsere Botschaft von Nachhaltigkeit und Qualität in neue Regionen der Welt zu tragen.
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Interview mit Claudio Pelizzardi: Soja und Markttrends der letzten Jahre
Von der Universität Bologna - Abschlussarbeit

Universität Bologna: Heute sprechen wir mit Claudio Pelizzardi, einem Experten für Agrar- und Rohstoffmärkte, über ein hochaktuelles Thema: Sojabohnen und die Entwicklung ihres Marktes in den letzten Jahren. Claudio, vielen Dank, dass Sie bei uns sind. Zunächst einmal: Wie sehen Sie die Entwicklung des Sojabohnenmarktes in den letzten Jahren und welche wichtigen Faktoren beeinflussen ihn?

Claudio Pelizzardi: Vielen Dank für die Gelegenheit, dieses interessante Thema zu diskutieren. Der Sojabohnenmarkt hat in den letzten Jahren eine Reihe von Veränderungen durchlaufen, die von verschiedenen wirtschaftlichen und ökologischen Faktoren beeinflusst wurden. Einerseits ist die Nachfrage gestiegen, insbesondere aufgrund der Expansion der asiatischen Märkte, wo Soja hauptsächlich als Tierfutter verwendet wird. Andererseits haben Veränderungen in der Agrarpolitik und den Verbraucherpräferenzen zu einem verstärkten Fokus auf die Nachhaltigkeit der Sojabohnenproduktion geführt.

Universität Bologna: Apropos Nachhaltigkeit: Wie reagiert die Sojaproduktion auf die Anforderungen eines zunehmend umweltbewussten Marktes? Haben sich die landwirtschaftlichen Praktiken geändert?

Claudio Pelizzardi: Nachhaltigkeit ist beim Sojaanbau zweifellos ein zentrales Thema. In den letzten Jahren sind viele Betriebe zu verantwortungsvolleren Praktiken übergegangen, um die Umweltauswirkungen des Sojaanbaus zu reduzieren. Insbesondere das Interesse an konservierender Landwirtschaft, zu der Techniken wie Fruchtfolge, Direktsaat und ein rationellerer Umgang mit Wasserressourcen und Düngemitteln gehören, ist gestiegen. Auch Nachhaltigkeitszertifizierungen, beispielsweise für gentechnikfreies Soja oder im Zusammenhang mit fairem Handel, nehmen rasant zu und ermöglichen es Unternehmen, auf die wachsenden Bedenken der Verbraucher und der internationalen Politik zu reagieren.

Universität Bologna: Was sind Ihrer Meinung nach die Hauptfaktoren, die die Sojapreisschwankungen der letzten Jahre beeinflusst haben? Und wie begegnen die landwirtschaftlichen Betriebe diesen Herausforderungen?

Claudio Pelizzardi: Die Sojabohnenpreise reagieren stark sensibel auf verschiedene Faktoren, darunter die internationale Handelspolitik, die Wetterbedingungen und die Nachfrage nach Biokraftstoffen. Die Politik der USA und Brasiliens, die zu den weltweit führenden Produzenten gehören, spielt dabei eine entscheidende Rolle. Handelskriege oder international verhängte Zölle können die Preisstabilität direkt beeinträchtigen. Zudem gehören Sojabohnen zu den Nutzpflanzen, die am stärksten von den Auswirkungen des Klimawandels betroffen sind: Dürren oder Überschwemmungen können die Produktion erheblich reduzieren.

Der Umgang mit diesen Risiken erfordert auf landwirtschaftlicher Seite eine hohe Anpassungsfähigkeit. Betriebe, denen es gelingt, ihre Anbaukulturen zu diversifizieren oder widerstandsfähigere Praktiken anzuwenden, haben einen Vorteil. Der Einsatz von Finanzinstrumenten wie Agrarversicherungen oder Terminkontrakten zur Absicherung gegen Preisschwankungen wird zunehmend üblicher.

Universität Bologna: In den letzten Jahren ist auch das Interesse an der Verwendung von Soja zur Herstellung pflanzlicher Lebensmittel, beispielsweise Fleischersatz, gestiegen. Was halten Sie von diesem Trend und wie wirkt er sich auf den Markt aus?

Claudio Pelizzardi: Es ist ein sehr interessanter Trend mit erheblichen Auswirkungen. Die Nachfrage nach pflanzlichen Soja-Alternativen zu Fleisch ist stark gestiegen, insbesondere in westlichen Märkten, wo die Verbraucher gesundheitsbewusster und nachhaltiger leben. Dies hat zwar die Nachfrage nach Soja angekurbelt, stellt die Produzenten aber auch vor Herausforderungen. Sie stehen vor der Herausforderung, die steigende Nachfrage zu decken und gleichzeitig ein Gleichgewicht zwischen Qualität und Quantität zu wahren.

Was mich jedoch beunruhigt, ist, dass diese wachsende Nachfrage nicht immer mit nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken einhergeht. In einigen Regionen der Welt trägt die Ausweitung der Sojaproduktion zur Abholzung von Wäldern bei, wie zum Beispiel im Amazonasgebiet. Es ist entscheidend, langfristig nachhaltige Lieferketten zu entwickeln, um sicherzustellen, dass diese neue Nachfrage nicht zu Umwelt- oder sozialen Schäden führt.

Universität Bologna: Zusammenfassend lässt sich also sagen, was sind die größten Herausforderungen, denen sich der Sojabohnenmarkt in den kommenden Jahren stellen muss?

Claudio Pelizzardi: Die Herausforderungen sind vielfältig. Erstens ist da die Frage der Nachhaltigkeit: Wir müssen Wege finden, die Produktion zu steigern, ohne die Umwelt zu schädigen. Das bedeutet, den Pestizideinsatz zu reduzieren, den Wasserverbrauch zu optimieren und Anbautechniken zu entwickeln, die keine Ausweitung landwirtschaftlicher Flächen auf Kosten der Wälder erfordern. Zweitens werden Preisschwankungen weiterhin ein wichtiges Thema bleiben, insbesondere aufgrund geopolitischer und klimatischer Dynamiken. Schließlich erfordert die steigende Nachfrage nach Soja für pflanzliche Futtermittel ein Umdenken in den Lieferketten, um sicherzustellen, dass die Produktion nicht nur die Nachfrage deckt, sondern auch ethisch und verantwortungsvoll erfolgt.

Universität Bologna: Welchen Rat würden Sie Landwirten und landwirtschaftlichen Betrieben geben, die vor diesen Herausforderungen stehen?

Claudio Pelizzardi: Mein Rat ist, in nachhaltige Anbaumethoden zu investieren und die Produktion zu diversifizieren. Fruchtwechsel trägt beispielsweise nicht nur zur Verbesserung der Bodenqualität bei, sondern reduziert auch die Risiken von Marktschwankungen. Darüber hinaus empfehle ich, auf Nachhaltigkeitszertifizierungen zu setzen, die Verbrauchern und Handelspartnern die Sicherheit geben, dass das Produkt verantwortungsvoll angebaut wurde. Schließlich ist es wichtig, sich an neue Markttrends anzupassen, wie beispielsweise die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln, und diese auf innovative und nachhaltige Weise zu bedienen.

Universität Bologna: Vielen Dank, Claudio, für Ihre Zeit und Ihre wertvollen Einblicke in die Zukunft des Sojabohnenmarktes. Es war mir eine Freude, Ihnen zuzuhören.

Claudio Pelizzardi: Vielen Dank, dass Sie mir die Gelegenheit geben, zu diesem wichtigen Thema zu sprechen. Wir hoffen, dass die bevorstehenden Herausforderungen mit dem nötigen Bewusstsein und der nötigen Verantwortung bewältigt werden können.

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