Der Frühling bringt Frische und leuchtende Farben mit sich und ist die perfekte Zeit, um in der Küche mit saisonalen Zutaten zu experimentieren. Heute zeige ich Ihnen ein Gericht, das die Aromen des Frühlings perfekt vereint: Schweinefilet mit Spargel und Zitrone . Ein einfaches und doch elegantes Rezept, perfekt für ein Sonntagsessen oder ein besonderes Abendessen.
Zutaten (für 4 Personen)
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500 g Schweinefilet
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1 Bund frischer Spargel
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1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
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2 Knoblauchzehen
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2 Esslöffel natives Olivenöl extra
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½ Glas trockener Weißwein
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Frischer Thymian oder Petersilie zum Garnieren
Vorbereitung
1. Den Spargel vorbereiten
Den Spargel waschen und die harten Enden der Stangen entfernen. In 4 cm lange Stücke schneiden und 3–4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und beiseitestellen.
2. Das Filet anbraten
In einer großen Pfanne das Öl mit den zerdrückten Knoblauchzehen erhitzen. Das ganze Schweinefilet hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
3. Mixen und kochen
Den Weißwein in die Pfanne geben und den Alkohol verdunsten lassen. Den Zitronensaft hinzufügen, die Hitze reduzieren und einen Deckel auflegen. Etwa 15 Minuten braten, dabei das Fleisch gelegentlich wenden.
4. Den Spargel dazugeben
Geben Sie in den letzten 5 Minuten der Kochzeit den Spargel in die Pfanne und rühren Sie um, bis er mit der Sauce überzogen ist.
5. Fertigstellen und servieren
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit geriebener Zitronenschale und einigen frischen Thymianblättern bestreuen. Das Filet in Scheiben schneiden und mit dem Spargel und dem Bratensaft servieren.
Tipps und Kombinationen
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Zu diesem Gericht passt hervorragend eine Beilage aus Kartoffelpüree oder ein Frühlingssalat mit Radieschen und Babyspinat.
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Für ein komplettes gastronomisches Erlebnis begleiten Sie alles mit einem Glas Vermentino oder einem gekühlten Chardonnay .
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Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie das Schweinefleisch durch Hähnchenbrust ersetzen und dabei die gleiche Kochtechnik beibehalten.
Warum dieses Rezept wählen?
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die ein gesundes und leckeres Gericht suchen, das die frischen Aromen der Saison hervorhebt. Spargel , reich an Ballaststoffen und Vitaminen, harmoniert perfekt mit Zitrone , die eine zitronige Note verleiht und die Zartheit des Schweinefilets ausgleicht.
Probieren Sie es aus und lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, was Sie davon halten! 😊
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