Wie man neapolitanische Rinderkoteletts zubereitet: Aromen der Tradition
Wenn es ein Gericht gibt, das die Authentizität der neapolitanischen Küche verkörpert, dann sind es die Rinderbraciole nach neapolitanischer Art . Sie sind nicht nur ein reichhaltiges und aromatisches Hauptgericht, sondern auch ein Symbol für Tradition und Geselligkeit. Diese Braciole, zubereitet nach dem klassischen Rezept, sind einfach zuzubereiten und bringen die intensiven Aromen und Aromen Neapels auf den Tisch. Heute führe ich Sie durch die Zubereitung dieses Gerichts, von der Auswahl der Zutaten bis hin zu Tipps für die perfekte Zubereitung.
Was sind neapolitanische Rinder-Braciole?
Braciole sind dünne Rindfleischscheiben, gefüllt mit Knoblauch, Petersilie, Pecorino, Pinienkernen und Rosinen, aufgerollt und langsam in Tomatensoße gegart. Diese Zubereitung macht das Fleisch zart und aromatisch und passt perfekt zu Kartoffeln oder als Pastasoße. Durch das langsame Garen in der Soße verschmelzen die Aromen und erzeugen einen einzigartigen Geschmack, der diese Braciole unwiderstehlich macht.
Rezept: Neapolitanische Rinderkoteletts
Zutaten (für 4 Personen):
- 500g unserer Braciole erhältlich in der Kategorie "Steaks"
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel geriebener Pecorino-Käse
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- 2 Esslöffel Rosinen
- Gehackte frische Petersilie (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Natives Olivenöl extra
- 1 Liter Tomatenmark
- 1 kleine Zwiebel
Verfahren:
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Fleischzubereitung: Legen Sie die Rindfleischscheiben auf ein Schneidebrett und klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer leicht, um sie dünner und zarter zu machen.
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Zubereitung der Füllung: Knoblauch und Petersilie fein hacken. Knoblauch, Petersilie, Pecorino, Pinienkerne und Rosinen glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Koteletts füllen: Auf jede Rinderscheibe etwas Füllung streichen, das Fleisch anschließend aufrollen und die Koteletts mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren, damit sie sich beim Braten nicht öffnen.
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Zubereitung der Soße: In einem großen Topf etwas natives Olivenöl extra erhitzen und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Anbraten, bis sie goldbraun ist.
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Braciole zubereiten: Geben Sie die Braciole in die Pfanne und braten Sie sie von allen Seiten an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen.
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Passata hinzufügen: Tomatenmark und ein Glas Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren.
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Langsam garen: Die Koteletts etwa 2 Stunden bei schwacher Hitze garen. Durch die lange Garzeit wird das Fleisch unglaublich zart und die Aromen können sich in der Sauce entfalten. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit die Sauce nicht zu sehr austrocknet.
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Serviervorschlag: Nach dem Garen die Braciole aus der Pfanne nehmen, Zahnstocher oder Schnur entfernen und heiß mit etwas Sauce servieren. Die restliche Sauce kann als Topping für einen schönen Teller Pasta, zum Beispiel Rigatoni oder Ziti, verwendet werden, die perfekt zum intensiven Geschmack der Sauce passen.
Tipps und Variationen
- Füllungsvarianten: Bei einigen traditionellen Versionen wird Speck oder roher Schinken in die Koteletts gegeben, um einen noch kräftigeren Geschmack zu erzielen.
- Extra-Aromen: Wer es intensiver mag, kann der Sauce noch einen Zweig frisches Basilikum oder eine Prise Chili hinzufügen.
- Paarung: Servieren Sie die Braciole mit einer großzügigen Portion frischem Brot, um die restliche Soße auf dem Teller aufzusaugen!
Abschluss
Neapolitanische Rindfleisch-Braciole sind eine Hommage an rustikale, intensive Aromen und fangen die Seele der neapolitanischen Küche ein. Bereiten Sie sie für ein Familienessen oder ein Sonntagsessen zu: Der Erfolg ist garantiert! Guten Appetit!
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