Gebratenes Filet ist ein schnelles und schnelles Rezept , das gut zubereitet und mit einer guten Gemüsebeilage ein vollwertiges und kalorienarmes Gericht darstellt . Grundvoraussetzung ist, dass das Fleisch von ausgezeichneter Qualität ist . Das Fleisch ist dunkelrosa , mager und schmackhaft.
Was den SCHNITT des Fleisches betrifft, muss das Filet mindestens 1 cm , 1,5 cm dick geschnitten werden , auch wenn echte Kenner es oft mindestens 2 cm bevorzugen.
KOCHEN.
Um das Rinderfilet zuzubereiten, nimm das Fleisch mindestens eine Stunde vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Das Filet sollte, wie jede andere Fleischsorte auch, immer bei Zimmertemperatur gegart werden und niemals kalt aus dem Kühlschrank kommen.
Legen Sie das Filet auf einen Teller und würzen Sie es mit dem Öl und einer großzügigen Prise Pfeffer. Massieren Sie es gut mit Ihren Händen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen. Salzen Sie das Fleisch in dieser ersten Phase nicht.
Eine Bratpfanne erhitzen, vorzugsweise aus Eisen oder Gusseisen, und wenn sie heiß ist, die Filets hineinlegen und leicht andrücken. Diese Phase ist sehr wichtig, da sie dazu dient, das Fleisch dank der Bildung einer Kruste zu versiegeln, die Ihnen durch die Beibehaltung der Säfte eine perfekte Konsistenz und Garung ermöglicht. Der beste Gargrad von Rinderfilet ist selten. Braten Sie es zwei Minuten lang auf jeder Seite und drehen Sie es mit einer Zange, um ein Durchstechen zu vermeiden: Wenn Sie das Fleisch anstechen, entweicht die Kochflüssigkeit und hinterlässt ein trockenes und faseriges Filet. Lassen Sie es ein paar Minuten auf einem Teller ruhen, würzen Sie es mit einer Prise Salz und servieren Sie das beste Rinderfilet, das je gekocht wurde!
Filet-Garzeiten variieren von 1 bis 5 Minuten pro Seite:
- 1 Minute: sehr blutig
- 2 Minuten: selten
- 3,5 Minuten: mittleres Garen
- 5 Minuten: Gut gemacht
Natürlich hängt auch viel von der Dicke des Fleisches ab, und für eine genauere Überprüfung müssen Sie einen Kerntemperaturmesser verwenden und die Kerntemperatur messen: 45 °C sehr blutig, 50 °C blutig, 60 °C nach halber Garzeit und 70 °C für ein gut gemachtes Filet.
UND DANN?
Hier sind 5 ideale Beilagen für ein super Filet!
- Gegrilltes Obst
Beginnen wir mit etwas Ungewöhnlichem, gegrilltem Obst. Nun ja, Obst kann gegrillt werden und stellt sich als besonders leckere Beilage heraus, besonders in Kombination mit rotem Fleisch.
Schneiden Sie einfach Ihr Lieblingsobst in zwei Hälften und grillen Sie es dann von der Schnittseite aus. Hören Sie erst auf zu garen, wenn die Früchte weich und karamellisiert sind. Durch die Zugabe von Honig oder Zucker können Sie es außerdem als Dessert nach einer Mahlzeit vorschlagen.
- Maiskolben in Folie
Der in Folie gebackene Maiskolben ist eine einfache und sehr schmackhafte Beilage. Lassen Sie Gabel und Messer beiseite, denn diese Beilage muss unbedingt mit den Händen gegessen werden.
Entfernen Sie zuerst die Enden und Blätter vom Kolben. Werfen Sie die innersten nicht weg, die nach sorgfältiger Reinigung und mit einer Prise Salz und Pfeffer das perfekte Bett für Ihre Maiskolben sind. Wickeln Sie alles in Alufolie und achten Sie darauf, die Enden zu verschließen. Anschließend das Päckchen auf ein mit grobem Salz bestreutes Backblech legen und backen. Wir empfehlen, den Ofen im statischen Modus zu verwenden, vorgeheizt auf eine Temperatur von 180. Die Garzeit beträgt ca. 35 Minuten.
- Krautsalat
Der Coleslaw Salad stammt direkt aus der angelsächsischen kulinarischen Tradition, eine perfekte Beilage für Ihr Kalb- und Rindfleisch mit einem frischen und leckeren Geschmack.
Zu Beginn benötigen Sie 500 g Kohl, 150 g Karotten und eine frische Frühlingszwiebel. Nachdem Sie das Gemüse gewaschen und die äußeren Blätter des Kohls entfernt haben, schneiden Sie das gesamte Gemüse sehr fein.
Es ist Zeit, die Sauce zuzubereiten. Nehmen Sie eine Schüssel und mischen Sie 150 g Joghurt mit 3 Esslöffeln Mayonnaise. Dann 1 EL Essig, 1 EL Zucker und 1 EL Senf hinzugeben. Rühren Sie weiter und fügen Sie Salz, Pfeffer und Schnittlauch hinzu.
- Kartoffeln mit Bier
Die Kombination aus Bier und Kartoffeln ist immer ein Klassiker. Sehen wir uns nun an, wie man diese beiden Elemente kombiniert, um eine ausgezeichnete scharfe Beilage zu kreieren.
Nachdem Sie sie gut gewaschen haben, schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, ohne die Schale zu entfernen. Legen Sie sie dann auf ein Quadrat Backpapier, das Sie wiederum auf ein Quadrat aus Aluminiumfolie legen, das größer als das erste ist. Dann die Kartoffeln mit feinem Salz und Rosmarin würzen und etwas Butter hinzufügen, etwa 5 g pro 100 g Kartoffeln.
Zum Schluss die Laschen der Folie hochziehen und das Bier einschenken (wir empfehlen ein rotes Bier). Zum Einstellen den Anteil von 10 ml Bier auf 100 g Kartoffeln einhalten, dann den Beutel sehr sorgfältig verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 220° 35 Minuten backen.
-Geröstete Tomaten gefüllt mit gegrilltem Ratatouille
Und schließlich eine Beilage, die etwas anspruchsvoller in der Zubereitung ist, aber Ihre Gerichte einzigartig macht. Die Rede ist von gerösteten Tomaten gefüllt mit gegrilltem Rataouille .
Zuerst müssen Sie die Tomaten leeren. Schneiden Sie dazu eine anderthalb Zentimeter dicke Scheibe ab und ritzen Sie dann mit einem kleinen Messer das Tomatenfleisch etwa 1,5 Zentimeter von der Haut entfernt ein, damit Sie die Kerne und den Saft aus der Tomate entleeren können. Dann die Basis salzen.
Es ist Zeit, das Ratatouille zuzubereiten.
Um 4 Tomaten zu füllen, benötigen Sie 1 Zucchini, 1 süße Zwiebel und 1 Paprika. Nachdem Sie das gesamte Gemüse gewaschen und die Paprika entkernt haben, bepinseln Sie alle drei Gemüse mit Öl und kochen Sie sie in einer Pfanne mit geschlossenem Deckel, bis sie eine weiche Konsistenz erreichen. An dieser Stelle das Gemüse aus der Pfanne nehmen und in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie ein paar Löffel geriebenen Mozzarella, gehacktes frisches Basilikum und einen Löffel Balsamico-Essig hinzu.
GUTEN APPETIT!
