Englisches Roastbeef ist ein kultiges britisches Gericht, bekannt für seine Einfachheit und seinen reichen, kräftigen Geschmack. Es ist das perfekte Beispiel dafür, wie man ein erstklassiges Fleischstück durch sorgfältige Zubereitung und traditionelle Beilagen aufwerten kann. 
Essentielle Zutaten
- 1 kg Roastbeef (Mittelstück: Rinderfilet, Lende oder Keule)
- Grobes Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl nach Geschmack
Perfekte Vorbereitung in 6 Schritten
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Fleisch zubereiten: Lassen Sie das Roastbeef etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
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Fleisch anbraten: Den Backofen auf 220 °C vorheizen. In der Zwischenzeit das Fleisch von allen Seiten großzügig mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun anbraten.
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Zubereitung im Backofen: Das angebratene Fleisch in eine Auflaufform geben und für medium-rare ca. 20 Minuten pro Pfund Fleisch garen. Für eine längere Garzeit weitere 5–10 Minuten hinzufügen.
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Überwachen Sie die Temperatur: Verwenden Sie ein Fleischthermometer und prüfen Sie, ob die Innentemperatur zwischen 55 und 57 °C (131–135 °F) liegt, um den perfekten Gargrad (medium-rare) zu erreichen.
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Ruhen lassen: Nachdem Sie das Roastbeef aus dem Ofen genommen haben, decken Sie es mit Alufolie ab und lassen Sie es 15–20 Minuten ruhen. Dadurch kann sich der Fleischsaft neu verteilen und das Fleisch wird saftiger und zarter.
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Schneiden und servieren: Das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und dabei quer zur Faser schneiden, um eine zarte Konsistenz zu erhalten. Dazu passen klassische britische Beilagen: Bratkartoffeln , frisches Gemüse und der allgegenwärtige Yorkshire Pudding .
Tipps für die perfekte Paarung
Traditionelle Beilagen:
- Yorkshire Pudding: Perfekt zum Aufsaugen der Säfte, die beim Braten von Fleisch entstehen.
- Knusprige Bratkartoffeln: Für einen intensiven Geschmack im Fett des Fleisches geröstet.
- Gedünstetes frisches Gemüse: Karotten, Brokkoli oder Erbsen eignen sich hervorragend, um das Gericht auszugleichen.
Dazu passende Saucen:
- Soße : Hergestellt aus Fleischsaft und einer Mehlschwitze für eine dicke, glatte Konsistenz.
- Meerrettichsauce oder englischer Senf : Für eine würzige Note, die den Geschmack des Fleisches verstärkt.
Neugier: Die Kunst des perfekten Kochens
Die britische Tradition des Roastbeefs reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück und war schon immer ein Symbol für geselliges Beisammensein und familiäre Sonntage. Das Geheimnis eines gelungenen Bratens? Sorgfältige Temperaturkontrolle und eine abschließende Ruhezeit für das Fleisch.
Mit diesem Rezept zaubern Sie ein elegantes und raffiniertes Gericht auf den Tisch, perfekt für ein Familienessen oder ein besonderes Abendessen. Guten Appetit!
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