Englisches Roastbeef ist ein kultiges britisches Gericht, berühmt für seine Einfachheit und seinen reichen, kräftigen Geschmack. Es ist das perfekte Beispiel dafür, wie ein edles Stück Fleisch durch sorgfältiges Kochen und traditionelle Beilagen aufgewertet werden kann. 
Essenzielle Zutaten
- 1 kg Rinderbraten (Mittelstück: Lendenstück, Rückenstück oder Keule)
- Grobes Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl nach Geschmack
Perfekte Vorbereitung in 6 Schritten
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Bereiten Sie das Fleisch vor: Lassen Sie das Roastbeef etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
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Fleisch anbraten: Den Backofen auf 220°C vorheizen. In der Zwischenzeit das Fleisch von allen Seiten großzügig mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen. Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl und braten Sie das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun ist.
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Zubereitung im Backofen: Das angebratene Fleisch auf ein Backblech geben und pro Kilogramm Fleisch ca. 20 Minuten bis zur Garstufe „medium rare“ garen. Wenn Sie anspruchsvolleres Kochen bevorzugen, fügen Sie weitere 5–10 Minuten hinzu.
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Überwachen Sie die Temperatur: Verwenden Sie ein Fleischthermometer und prüfen Sie, ob die Innentemperatur für einen perfekten Garzustand (medium-rare) zwischen 55 und 57 °C (131–135 °F) liegt.
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Ruhen des Fleisches: Nachdem Sie das Roastbeef aus dem Ofen genommen haben, decken Sie es mit einem Stück Alufolie ab und lassen Sie es 15–20 Minuten ruhen. Dadurch kann sich der Saft neu verteilen und das Fleisch wird saftiger und zarter.
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Schneiden und Servieren: Schneiden Sie das Roastbeef in dünne Scheiben und schneiden Sie dabei gegen die Faser , um eine zarte Konsistenz zu erhalten. Dazu passen klassische britische Beilagen: Bratkartoffeln , frisches Gemüse und der allgegenwärtige Yorkshire Pudding .
Tipps für das perfekte Match
Traditionelle Beilagen:
- Yorkshire Pudding: Perfekt zum Aufsaugen der Säfte, die beim Braten von Fleisch entstehen.
- Knusprig gebratene Kartoffeln: Im Fett des Fleisches gebraten für einen intensiven Geschmack.
- Gedünstetes frisches Gemüse: Karotten, Brokkoli oder Erbsen eignen sich perfekt, um das Gericht auszugleichen.
Dazu passende Saucen:
- Bratensoße : Hergestellt aus Fleischsaft und einer Mehlschwitze für eine dicke, glatte Konsistenz.
- Meerrettichsauce oder englischer Senf : Für eine würzige Note, die den Geschmack des Fleisches verstärkt.
Neugier: Die Kunst des perfekten Kochens
Die britische Tradition des Roastbeefs reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück und war schon immer ein Symbol der Geselligkeit und familiärer Sonntage. Das Erfolgsgeheimnis? Genaue Temperaturkontrolle und abschließende Ruhezeit des Fleisches.
Mit diesem Rezept bringen Sie ein elegantes und raffiniertes Gericht auf den Tisch, perfekt für ein Familienessen oder ein besonderes Abendessen. Guten Appetit!
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