Rindergulasch mit Kürbis: Ein traumhaftes Herbstrezept
Mit dem Einzug des Herbstes und seinen warmen Farben wächst auch die Lust auf Gerichte, die Herz und Gaumen erwärmen. Eines davon ist zweifellos Rindfleischeintopf mit Kürbis , ein Rezept, das die Zartheit von Fleisch mit der Süße von Kürbis zu einem vollwertigen, reichhaltigen und aromatischen Gericht verbindet. Die Zubereitung ist einfacher als Sie denken, und das Ergebnis ist ein Wohlfühlessen, das nach Heimat und Tradition duftet. So geht's!
Zutaten für 4 Personen
- 500 g gewürfeltes Rindfleisch (Muskel oder Schulter ist ideal)
- 400 g Kürbis (gewürfelt)
- 1 große Zwiebel
- 2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- ½ Glas Weißwein (oder Rotwein für einen intensiveren Geschmack)
- Fleisch- oder Gemüsebrühe nach Geschmack
- Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Schneiden Sie zunächst den Kürbis und die Karotten in gleichmäßige Würfel. Die Zwiebel fein hacken, während die Karotten in Scheiben geschnitten werden können, um dem Gericht eine angenehme Textur zu verleihen.
2. Fleisch anbraten
2–3 Esslöffel natives Olivenöl extra in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel hineingeben und von allen Seiten gut anbraten: Dieser Schritt ist wichtig, damit der Fleischsaft im Fleisch eingeschlossen bleibt und das Ergebnis zarter und aromatischer wird. Während des Bratens mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
3. Zwiebel, Karotten und Kräuter hinzufügen
Sobald das Fleisch gut gebräunt ist, die gehackte Zwiebel, die Karotten und (nach Belieben) die Knoblauchzehe hinzufügen. Einige Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig wird und die Zutaten ihr Aroma entfalten. Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Mit Wein mischen
Den Weißwein angießen und vollständig verdunsten lassen. Dieser Schritt verleiht dem Eintopf mehr Geschmack und gleicht die Süße des Kürbisses aus.
5. Langsames Kochen mit Brühe
Nun die Brühe hinzufügen, bis das Fleisch bedeckt ist, und die Hitze reduzieren. Den Topf mit einem Deckel abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Langsames Garen ist wichtig, damit das Fleisch zart und saftig wird.
6. Den Kürbis dazugeben
Nach etwa einer Stunde die Kürbiswürfel hinzufügen und weitere 20–30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Der Kürbis gart schnell, also achte darauf, dass er nicht zu sehr zerfällt.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren
Nach dem Garen mit Salz und Pfeffer würzen und Lorbeerblatt und Rosmarinzweig entfernen. Ihr Rindfleisch-Kürbis-Eintopf ist fertig zum Genießen, besonders mit etwas gutem Bauernbrot zum Aufsaugen der Sauce!
Tipps für ein perfektes Rezept
- Fleischstück : Wählen Sie für einen perfekten Eintopf Stücke wie Muskel oder Hüfte, die lange gekocht werden müssen, aber ein zartes und saftiges Ergebnis garantieren.
- Brühe : Verwenden Sie für einen authentischeren Geschmack nach Möglichkeit selbstgemachte Brühe, aber eine gute Fleisch- oder Gemüsebrühe funktioniert auch gut.
- Kräuter : Rosmarin und Lorbeerblätter eignen sich hervorragend, um das Aroma des Gerichts zu bereichern, für eine besondere Note können Sie aber auch Thymian oder Salbei hinzufügen.
Warum Sie Rindfleischeintopf mit Kürbis lieben sollten
Dieser Eintopf ist eine perfekte Kombination herbstlicher Aromen: Die Süße des Kürbisses, die Fülle des Fleisches und die duftenden Aromen machen ihn zu einem wohltuenden und sättigenden Gericht. Das Rezept lässt sich außerdem gut vorbereiten: Am nächsten Tag schmeckt er noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich perfekt zu verbinden.
Guten Appetit und einen schönen Herbst!
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